2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Vi kan ikke forestille os vores liv uden suppe: varm, tyk og rig eller let grøntsag, kold sommerokroshka, gazpacho eller duftende og varm borsjtj - de har taget deres plads i vores daglige kost. Om vinteren varmer de og giver styrke, og om sommeren giver de kølighed og friskhed. Der er alle yndlingstyper af supper, men der er også meget usædvanlige og eksotiske. Kinesisk fugleredesuppe eller kiburu, som kommer fra Tanzania, koges for eksempel med tilsætning af almindelig jord.
Men i traditionel madlavning er alle supper opdelt i tre store grupper: varme, kolde og søde.
Varme supper
De er alle baseret enten på forskellige bouillon (kød, fisk, grøntsager, svampe) eller mælk. Som for eksempel mælkesuppe med vermicelli kendt af alle siden barndommen. Ligner hinanden og teknologien til deres forberedelse. Først koges den flydende base. Og så introduceres tilberedte grøntsager, svampe, bælgfrugter, korn og melprodukter (pasta, vermicelli, nudler) i den.sekvens.
Følgende varme supper er kendetegnet ved tilberedningsmetoden: fyld, kartoffelmos, gennemsigtig.
Refill supper
Den største og mest berømte gruppe er dressing af supper. Hovedingrediensen er sauterede grøntsager (eller en steg kendt af alle husmødre), med eller uden tilsætning af mel. Teknologien til at tilberede sådanne supper omfatter sådanne trin som kogning af bouillon, tilberedning af grøntsager og sautering, tilsætning af dem til suppen og derefter krydret med krydderier og urter. De mest populære typer dressingsupper er: shchi, picklesuppe, borscht, solyanka, italiensk minestrone, kartoffelsuppe med grøntsager, pasta og bælgfrugter (bønner, ærter), kendt i umindelige tider i Rusland.
Suppepuré
Supper-puré er blevet populært på vores borde for nylig. Men i det europæiske køkken indtager de næsten førstepladsen blandt de første retter. Sammensætningen af ingredienserne ligner dressing supper, forskellen vedrører kun et stadium af forberedelsen. Alle komponenter (grøntsager, bælgfrugter, korn, svampe, kød) i suppen af denne kategori knuses med en blender eller gnides gennem en sigte, indtil en homogen puré, derefter tilsættes de til den færdige bouillon, som koges i lidt mere tid. For smag og større næringsværdi er sådanne supper krydret med fløde og smør. Serveres med croutoner eller kiks. Denne store gruppe omfatter forskellige typer supper, og deres tilberedning kan være både simpelt og ret komplekst.
Klare supper
Klare supperbestår af to komponenter: bouillon og pynt. De kan serveres sammen eller hver for sig. Bouillonen tilberedes, nøje overholdelse af al teknologi, så den forbliver gennemsigtig. Anretningen kan have forskellige ingredienser og tilberedes separat. I henhold til serveringsmetoden er den betinget opdelt i to grupper: den første serveres sammen med bouillonen (dumplings, kød- eller fiskstykker, dumplings, dumplings, æg osv.), og den anden separat (patties, kulebyaki), croutoner, tærter, croutoner). De mest populære typer supper i denne kategori er rig fiskesuppe, raffineret fransk consommé, forskellige gryderetter og usædvanlig kinesisk danhuatang.
Kolde supper
De er simpelthen uundværlige i varme somre og tilberedes oftest af årstidens grøntsager. Til den flydende base bruges kvass, fermenterede mælkeprodukter (kefir, airan, fermenteret bagt mælk, yoghurt), grøntsagsjuice og afkog. Tilberedningsteknologien er ret enkel, og det vigtigste højdepunkt er, at temperaturen på den færdige suppe ikke bør være højere end 14 grader. Du kan tilføje madis, hvis du ønsker det, hvilket også vil give retten en spektakulær effekt. Mange typer supper er meget populære fra denne kategori. Næsten alle kender deres opskrifter: traditionel russisk okroshka, rødbeder, krydret og krydret spansk gazpacho, solid bulgarsk tarator.
Søde supper
Meget usædvanlig og lys kategori af førsteretter. Som basis bruges bær- og frugtjuice, sirupper, puréer. Som tilbehør serveres dumplings, buddinger, søde gryderetter, marengs, majs- eller havreflager, müsli. Vælg mellem krydderierkanel, nelliker, ingefær, citrusskal og saft, og du kan pynte med flødeskum eller creme fraiche. Der er forskellige typer frugtsupper, mest populære i det lettiske og litauiske nationale køkken.
Suppe er en integreret del af en solid og velsmagende frokost. I betragtning af alle de mange forskellige typer og metoder til madlavning, kan du glæde din familie og dine kære med noget nyt og origin alt i utrolig lang tid og hver dag.
Anbefalede:
Oksekød eller svinekød: hvad er sundere, hvad er lækrere, hvad er mere nærende
Vi ved alle fra børnehaven, at kød ikke kun er en af de lækreste fødevarer på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er kun vigtigt klart at forstå, hvilken type kød der ikke vil skade sundheden, og hvilken der er bedre at nægte helt. Debatten om, hvorvidt det er sundt at spise kød, tager kun fart hver dag
Suppeteknologi. De vigtigste typer supper
Hele delen af de første retter, kaldet supper, kan opdeles i flere grupper, der har fælles ydre karakteristika og en lignende tilberedningsmetode. Den kulinariske tradition har omkring 150 typer supper, som til gengæld har mere end tusinde underarter, variationer, baseret på de anvendte ingredienser
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvad kan ikke spises med halsbrand, men hvad kan? Hvad er halsbrand
Den mest almindelige sygdom blandt den voksne befolkning er halsbrand, der forekommer hos hver fjerde person. Det gør sig selv mærket med en ubehagelig brændende fornemmelse i brystet, nogle gange endda kvalme og opkastning. Enhver vil føle sig utilpas og have det dårligt med halsbrand. Hvad du ikke kan spise, vil vi bemærke lidt senere, men nu finder vi ud af, hvorfor denne lidelse opstår generelt
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
