Spidskommen - krydderier og medicin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Spidskommen er et krydderi, der kom til os fra østen. På en anden måde kaldes det zira. Disse er frøene af en paraplyplante, en slægtning til persille og anis. Spidskommens fødested anses for at være Vestasien og Nordafrika. Spidskommen dukkede op der for meget længe siden og var meget populær - så meget, at dens frø blev fundet i Egyptens faraoers grave. Arkæologer fastslår, at allerede for tre tusinde år siden kendte folk spidskommen. Dens brug var ikke begrænset til madlavning, det var også en medicin.

Spidskommen har en masse æteriske olier og tandkød. Derfor var spidskommen i det antikke Grækenland og Rom ikke så kendt som spidskommenmedicin. Mange mødre kender til paraplyens helbredende egenskaber, især fennikel - en lille skefuld frøinfusion lindrer babyer fra kolik. En infusion af spidskommen har en stærkere effekt - den vil også hjælpe voksne med at løse sarte problemer i mave og tarm. Normalisering af søvn, korrektion af synet - dette er også spidskommen. Krydderier forbedrer appetitten og den generelle kropsnuance.

Selv de gamle bemærkede, at spidskommen med succes kan påføres eksternt. En blanding af knuste spidskommen med olie har fremragendeanti-inflammatoriske egenskaber.

Du må under ingen omstændigheder forveksle spidskommen med spidskommen. Disse krydderier er meget ens, desuden er de beslægtede og tilhører paraplyfamilien. Denne lighed har allerede gjort spidskommen en bjørnetjeneste. Det var i det arabiske køkken, at spidskommen fik sin første udbredelse. Krydderiet tog afsted på sin rejse rundt i verden fra Nordafrika, Lilleasien og Maghreb. Og derfra kom hun ind på det spanske, mexicanske, indiske og sydasiatiske køkken. Opskrifterne på tilberedning af retter smagt til med spidskommen blev optaget på disse sprog. Og oversætterne oversatte ikke altid korrekt. Spidskommen blev kaldt "romersk spidskommen" eller "spidskommen". Men undervejs i Rusland mistede han en del af navnet, og spidskommen, der var ubehagelig for det russiske øre, blev forvandlet til den mere velkendte spidskommen.

I mellemtiden er disse helt forskellige krydderier, med forskellige lugte og forskellige anvendelser. Desuden har de en så forskellig aroma, at du kan ødelægge retten ved at bruge spidskommen i stedet for spidskommen. Krydderier, hvis anvendelse er mulig selv i konfekture, har en mild, let bitter aroma. Det har lidt at gøre med den skarpe, krydrede anisduft af spidskommen.

Spidskommen er ekstremt almindelig i det indiske og arabiske køkken. Det findes i chilisaucer, karryretter og mange andre. Når de tilbereder pilaf, undværer de sig ikke uden spidskommen - det giver retten en fantastisk aroma. Spidskommen skal tilsættes til olien helt i begyndelsen af madlavningen. I Tyrkiet bruges det til madlavning af pølser, stuvning af kød og grøntsager.

BI Europa er spidskommen meget populær hovedsageligt i Middelhavsområdet. En af øerne nær M alta hedder Komono efter spidskommenmarkerne, der dækker øens overflade.

Biologer identificerer 4 typer spidskommen, men kokke bruger tre i praksis. Hvid spidskommen er mest almindelig i Rusland. Det er ofte forristet og kan enten være malet eller hele frø. Sort spidskommen er mindre, dens smag er mere bitter og skarp. Det er mest populært i Indien og Iran.

Den tredje type spidskommen, der vokser i Tadsjikistan, kaldes bunium, men i 2011 føjede Rospotrebnadzor den til listen over farlige planter, der indeholder potente og giftige stoffer.