Behøver jeg at skylle pasta efter tilberedning: madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta er en enkel og samtidig alsidig tilbehør, der på forskellige tidspunkter hjælper mere end én ungkarl, der besluttede at diversificere sit bord og lave pasta i stedet for dumplings, og værtinden, der har brug for hurtigt og tilfredsstillende mad en stor familie. Unge husmødre, der tager deres første skridt i madlavningens mangfoldige verden, kan nogle gange være tøvende med at skylle pasta efter tilberedning, så den ikke hænger sammen og ser præsentabel ud.

Pasta vaskes kun i Rusland?

Hvor kom denne tradition fra i Rusland: at vaske enhver form for pasta? Og hvorfor har mange af de foreslåede opskrifter, der indeholder pasta (som det er sædvanligt at kalde dette produkt blandt italienere) nødvendigvis linjen: "Efter kogning skal pastaen vaskes"? På det tidspunkt, hvormange lande nyder smagen af uvasket al dente pasta, folk fra det tidligere Sovjetunionen skyller den grundigt flere gange under vandhanen. Og efter sådan en nådesløs og ubehagelig procedure steges de også i en stegepande med smør. De stiller ikke så meget spørgsmålstegn ved, om pasta skal skylles efter kogning. Bedsteforældre gjorde det, så det skulle det være.

Hvor er rødderne fra

Lad os finde ud af, hvor rødderne til denne tradition er. Og hvorfor mange mennesker (især fra den sovjetiske og post-sovjetiske periode) vil svare bekræftende på spørgsmålet om, hvorvidt det er nødvendigt at vaske pastaen efter kogning. Sagen er, at i de dage blev pasta introduceret til masserne. Produktionen af produkter blev sat i drift, og i princippet var disse produkter et billigt og tilgængeligt produkt for alle dele af befolkningen. Så blev spørgsmålet om, hvorvidt pasta skulle skylles efter kogning, aldrig stillet. Alt var indlysende: Hvis den kogte pasta ikke vaskes, så kan du i sidste ende få bare en kogt klump dej blandet med tidligere pasta.

Hvis du ikke vasker det - spis det ikke

Hvorfor skete det? Det hele er lavkvalitets mels skyld. For at et sådant produkt som vermicelli skulle være nok til alle, blev al pasta lavet af almindeligt bagemel, hvem ville forstå dets varianter? Et sådant produkt frigav selv under madlavningen en overdreven mængde stivelse, og vandet (og med det pastaen) blev uklart og glat. Det blev straks klart, hvorfor man skyllede pasta efter kogningkoldt vand - så de køler ned og ikke "damper" til hinanden. Gentagen vask var med til at opnå et mere acceptabelt resultat. Og efter denne procedure fortsatte pastaeposen: nogen stegte dem i olie, nogen tilføjede dem som tilbehør til en kotelet eller et stykke fisk, og nogen hældte sukker i, hvilket ville forfærde mere end én italiener.

Kvalitet, hårdttræ

I vores tid er outlets fyldt med tilbud. Derfor er det ikke svært at vælge bedre produkter. Blandt hele sortimentet kan du vælge produkter fra hård hvede. På emballagen til sådan pasta vil der blive skrevet: "Fra durumhvede." Selvom der i stedet for denne inskription kan være en anden: "Gruppe A" - disse produkter er meget sundere og mere velsmagende end dem, der er lavet af andre typer mel. I dette tilfælde behøver du ikke spekulere på, om pastaen vaskes efter tilberedning: stivelsen af disse produkter frigives ikke, væsken forbliver gennemsigtig under tilberedning. Enhver ekstra skylning vil kun ødelægge smagen og afkøle pastaen. Desuden fjerner skylning nogle af de gavnlige fibre fra produkter.

For at gøre færdige produkter smukkere og mere velsmagende kan du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie uden smag. Olie kan hældes direkte i kogt s altet vand, før pasta (god kvalitet) dyppes i det.

"Gruppe B" og "Gruppe C"

Selvfølgelig vil priskategorien for ægte kvalitetspasta ikke være lav. God pasta og ikke det værdfor billigt. De er på ingen måde en bachelorret eller et produkt, man kan spise næsten alt med. Ægte pasta er gourmetmad.

Ud over "gruppe A" er der også "gruppe B" - sådan et produkt er fremstillet af bløde sorter af høj glasagtig hvede. En pakke med sådanne produkter koster mindre, men kvaliteten er henholdsvis en størrelsesorden lavere. Og efter tilberedning skal disse produkter vaskes for at fjerne det øverste, let gelatinøse lag.

Men der er også et "gruppe B" halvfabrikat - disse produkter er lavet af almindeligt bagemel. Naturligvis er de meget bløde kogte, de har ikke en særlig behagelig smag, og det vil være bedre, når du har set sådan pasta på hylden, går forbi dem. Selv gentagen vask af færdige produkter er ikke i stand til at redde dem fra limning og kogning.

Sådan skylles pasta efter kogning

Uklart vand skal straks drænes fra færdige produkter. Faktum er, at når vi efterlader kogte produkter i varmt vand i et minut, er vi i stor risiko: halvfabrikatet vil simpelthen blive fordøjet (dampet ud). Ved at fjerne det varme miljø fra pastaen forhindrer vi denne mulighed. Derefter placerer vi de kogte produkter i et dørslag. Erstat under en stærk strøm af koldt vand og skyl i et minut. Nu vender vi pastaen tilbage i gryden igen og indfører et par spiseskefulde vegetabilsk olie, der ikke har smag, så de forbliver smuldrende og ikke klistrer sammen.

Sådan tilbereder man pasta

Individuelle instruktioner til tilberedning af produktet er altid på emballagen. Glem ikke, at der er rigtig mange typer pasta. Vi kan dog huske de vigtigste regler for madlavning.

Produkter koges altid i rigeligt vand. Retterne, som det er meningen at tilberede produkter i, skal være rummelige nok. Glem ikke, at halvfabrikatet øges lidt under tilberedningen.

S alt bør først tilsættes til vandet, når det koger - det er, hvad eksperter anbefaler, og vi vil ikke diskutere med dem.

Produkter hældes i kogende s altvand. Når al pastaen er i vandmiljøet, skal den omrøres med det samme for at forhindre, at produktet klæber til bunden af fadet, og så de er jævnt dækket med kogende vand.

Dæk gryden, men flyt dig ikke væk fra den! Vandet koger hurtigt igen, og så skal du bestemt tage låget af. Beredskab kontrolleres med en gaffel - vi gennemborer produktet. Hvis der er et hvidt mellag indeni, fortsæt med at koge pastaen ved moderat varme. En mere detaljeret tid for hver type produkt skal angives på deres emballage.

Dræn den færdige pasta, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie, bland. Du kan begynde at smage. God appetit!