Hare stuvet i creme fraiche. Afslører kulinariske hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En hare er et af de mest ønskede trofæer for enhver jæger. Selve processen med at spore og skyde dette vilde dyr, som er ret almindeligt på vores breddegrader, bringer stor glæde. Og efter en udmattende hobby, bør du have et godt måltid. Til disse formål er en bjerghare bedre egnet. I sammenligning med sin stammefælle, der bor på lavtliggende, sumpede steder, skiller den sig gunstigt ud med hensyn til smag. Det menes også, at kødet af en brun hare er bedre end en hare. Til forbrug er det ønskeligt at skyde et yngre dyr. Den bedste ret, der kan tilberedes efter sådan en jagt, er en hare stuvet i creme fraiche. Vi vil afsløre alle de kulinariske hemmeligheder, samt nogle alternative opskrifter.

Første skridt

Sådan en ret som en hare stuvet i creme fraiche er ikke så nem at tilberede. Først skal du forberede kødet ordentligt. Haren skal forblive i huden i mindst tre dage. Først efter dette tidspunktden skal renses. Du skal fjerne skindet fra haren mindst to dage før tilberedning. I en dag er det nødvendigt at suge kødet i vand, du kan tilføje lidt eddike. Og inden stegning skal du vaske haren og rense den helt.

Opskrift 1: Nem

Hare stuvet i creme fraiche kan tilberedes ganske enkelt. Opskriften indeholder ikke noget overflødigt, kun hovedprodukterne. Så vi har brug for:

• kød af én hare;
• løg (ikke mere end tre hoveder);
• et glas (200-250 g) creme fraiche;
• lidt madolie;
• greens;
• s alt.

Før du begynder at lave mad, skal du forberede dyrekroppen. Det er bedre at lade kødet stå i et par timer i vand (1 l) med eddike (1 kop). Skær derefter haren i små stykker, læg på en bageplade, tilsæt s alt. Top derefter med hakkede løgringe og hakkede krydderurter. Tilsæt fritureolie og sæt bagepladen i ovnen. Bag til kødet er dækket af en lys gylden skorpe. Nu er haren klar til stuvning. Kødet skal over i en dyb pande. Cremefraiche skal blandes med saften, der blev tilbage på bagepladen efter stegning. Den resulterende sauce skal hældes over kødet. En hare stuvet i creme fraiche ved lav varme vil være klar om en halv time. God appetit!

Hare stuvet i creme fraiche med hvidløg - opskrift

Overvej nu den anden tilberedningsmulighed. Hvidløg -Et ideelt krydderi til kød, det giver det en pikant smag og krydrethed. På listen over nødvendige ingredienser:

• hare (ca. 2 kg i vægt);
• én stor gulerod;
• samme mængde løg;
• 3 fed hvidløg;
• en halv liter fed creme fraiche;
• krydderi efter smag.

Kødtilberedning ligner - det skal lægges i blød. Derefter skal harestykkerne gnides med hvidløg, drysses med krydderier (det er bedre at vælge peber) og lades i endnu en time. Så skal du let stege kødet i en varm stegepande. Steg sideløbende hakkede løg og gulerødder i en anden skål. Nu skal vi have en dyb gryde. Læg kødet i bunden og grøntsagerne ovenpå. Alle produkter skal hældes med creme fraiche, let fortyndet med vand. Om en time er en hare stuvet i creme fraiche med hvidløg klar. Opskriften kræver lang tilberedningstid. Det er trods alt, hvor lang tid det vil tage for kødet at blive blødt.

Saftig stuvet hare i cremefraiche - opskrift

Lad os trin for trin beskrive en anden mulig tilberedningsmulighed. Mange klager over tørheden og hårdheden af kødet fra disse dyr. Hvis dit mål er en lækker og blød hare stuvet i creme fraiche, bør opskriften varieres med ethvert fedtprodukt, f.eks. svinefedt.

Først skal kødstykker fyldes med spæk. Dette vil kræve omkring 100 g fedt. Så skal kødet være peber, s alt, tilsæt creme fraiche (1 kop). Nu skal du tilberede kødet i ovnen på den sædvanlige måde, indtil det er halvt gennemstegt.

Lad os nu begynde at slukke haren. Til dette ilæg kødet i en dyb tallerken, hæld det med bouillon (ca. 2 kopper), tilsæt mere creme fraiche (1 kop) og sæt gryden på en langsom ild, hvor vi lader den er mør.

Men det er ikke alt. Smelt smørret i en bradepande (ca. 50 g), tilsæt 2 spsk. l. mel, bland godt. Tilsæt derefter bouillonen, hvori kødet blev stuvet, og kog den resulterende masse i et par minutter. Denne sauce skal tilsættes gryden med harestykkerne, sæt gryden tilbage på bålet og sluk for komfuret, når væsken er bragt i kog.

Nu kan du pynte retten med rødbeder eller bønner og servere.

Gourmet-lykke

Hvis du vil tilføje skal til en ret som hare stuvet i cremefraiche, anbefales det at redigere opskriften lidt. Lækkert kød vil vise sig i kombination med enhver sødme. Det kan være frugter eller bær. Mange er glade for kombinationen af harekød og søde svesker.

For at tilberede sådan en ret skal du bruge:

• hare;
• 4 fed hvidløg;
• lidt over et halvt glas tørret frugt;
• en halv liter fed creme fraiche;
• 2 store løg;
• stor gulerod;
• krydderier (det er bedre at være opmærksom på Provence-urter, rosmarin, peber);
• s alt.

Først skal kødet marineres, efter at det er gnedet med hvidløg og tilsat krydderurter og lidt vegetabilsk olie. Svesker skal hældes med kogende vand, så det svulmer. I det dybeSteg de hakkede grøntsager let i en skål, og tilsæt derefter tørrede frugter til dem. Nu er det harens tur til at sygne hen i kedlen. Lad kun kødet steges let først, og så skal du tilsætte grøntsager og svesker på panden.

Haren skal koges i en time, efter at den er vandet med creme fraiche fortyndet med vand. Du vil slikke fingrene!

Alternativ opskrift

Svesker er ikke den eneste søde ting at kombinere med kød. Du kan tilberede en hare stuvet i creme fraiche med æbler. Der er ingen særlig kulinarisk hemmelighed her. Du kan tage en af ovenstående opskrifter og forbedre den med søde varianter af æbler. Det skal kun tages i betragtning, at i bunden af gryden skal du først lægge hakket frugt, og først derefter kød og andre ingredienser.