Sådan tilberedes grøntsager korrekt: i en langsom komfur, dampet, i en gryde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogte grøntsager er en af de nemmeste tilbehør. Hver værtinde forbereder dem forskelligt. Den ene bløder i koldt vand, den anden koger i en stor mængde vand, den tredje tilføjer sodavand under madlavningen. Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder grøntsager for at bevare alle de værdifulde egenskaber og give dine yndlingsretter en ekstraordinær smag.

Nyttige tips til madlavning af grøntsager

Her er nogle enkle regler:

• Kog dem i en lille mængde vand. Det er ideelt, at de er dækket af omkring 1 cm. Dampning betragtes som den mest korrekte forberedelse. Jo mindre vand, jo flere næringsstoffer tilbageholdes.
• Jo større grøntsagerne er, jo mindre næringsstoffer mister de under tilberedningsprocessen. Det er bedst at koge dem hele, ikke skåret i stykker.
• Du behøver kun at lægge dem i kogende vand.
• Grøntsagsfrysning skal ikke optøs på forhånd. Hun bliver smidt i det frosne vand.
• En emaljegryde ville være ideel til madlavning. Den må ikke have nogen defekter. Låg nårmadlavning er bedre at lukke tæt.
• Alle grøntsager, undtagen rødbeder, grønne bønner og grønne ærter, skal koges i lets altet vand (10 g s alt pr. 1 liter vand). Takket være dette bevares kaliums alte, der er uundværlige for kroppen. Rødbeder vil miste deres smag på grund af s altvand, og ærter vil tage meget lang tid at koge.
• Du skal lægge dem efter tur: først de grøntsager, der koger længst.
• Mad tilberedt med skindet på rengøres bedst varmt.
• Det anbefales ikke at lade kogte grøntsager ligge i vand i lang tid, da de bliver for vandige og mister deres smag.
• Zucchini, tomater, græskar og andre grøntsager, der udskiller juice, skal dampes ordentligt, så de bevarer deres næringsværdi og smag.

Hvordan tilbereder man grøntsager i forskellige farver?

Løg, blomkål, kartofler, kålrabi og andre hvide produkter dyppes i kogende vand og koges ved høj varme. Det er bedre ikke at lukke låget. Efter et kvarters tid er det bedre at dræne vandet lidt, derefter lukke låget tæt og kog over svag varme. Så grøntsagerne bliver ikke overkogte og afgiver ikke nyttige egenskaber til vandet.

Grønne grøntsager (grønne bønner, broccoli, rosenkål, spinat, ærter) skal koges i kort tid og gerne dampes. Koger du i vand, så kør dem i kogende vand. Så ascorbinsyre, som er rig på grønne grøntsager, bliver mindre ødelagt.

Orange og gule grøntsager indeholder meget caroten. Hvis de er fordøjet, så går det i vandet. I dette tilfælde bliver grøntsagerne selv blege. Også bryggetrødbeder, tilsæt kun lidt citronsaft eller syre eller eddike til vandet. Dette vil holde rødbeden lys. Nogle mennesker tilføjer lidt sukker til vandet (en halv teskefuld pr. liter vand). Dette vil også holde farven på grøntsagerne.

Hvor længe skal man lave mad?

Tilberedningstiden for grøntsager er som følger:

• Gulerødder koges i 20-25 minutter, hvis de er hele. Stykker bliver hurtigere klar, allerede efter 10-15 minutter. Hvor meget skal man koge gulerødder til salat? Den ideelle tilberedningstid er 20 minutter. Beredskab kan kontrolleres ved at gennembore produktet med en gaffel. Hvis den let gennemborer, så er guleroden færdig.
• Roder koger i 40-45 minutter. Det er ikke nødvendigt at rense rodfrugten før tilberedning. Jo mindre frugten er, jo hurtigere tilberedes den.
• Broccoli koges i 5-7 minutter, hvis den er frisk. Frosne produkter tager lidt længere tid at tilberede - 12-15 minutter.
• Kartoflerne er klar 20-25 minutter efter du har lagt dem i vandet.
• Majs tilberedes bedst uden at skrælle bladene. Du kan også lægge et par blade i bunden af gryden. Så det vil være mere duftende. Unge majs tager 10-15 minutter at tilberede, og gamle ører skal koges i cirka 1,5-2 timer.
• Frisk hvidkål koges i 10-20 minutter. Før tilberedning skal den først skæres i små stykker.
• Tomater koges til borsch i et kvarter, til kartoffelmos - 45 minutter, til tomatjuice - 10 minutter.

Tilberedning i en langsom komfur

Hvordan laver man grøntsager i en langsom komfur? Du kan tilberede dem i selve skålen, i en gryde eller dampe. Dette kræver en skål.til dampning. Grøntsager er lagt ud på det, flere glas vand hældes ned. Dampertilstanden er indstillet, tiden er indstillet, låget lukkes, og snart er alt klar.

Hvor længe skal grøntsager dampes? Det vil tage omkring 45 minutter for rødbeder, 15 minutter for gulerødder og 20 minutter for kartofler. Grøntsager tilberedt på denne måde vil indeholde den maksimale mængde nyttige egenskaber. Bare sørg for, at vandet ikke koger væk fra skålen, og fyld eventuelt op.

Hvordan laver man frosne grøntsager?

Frys dem ved hurtigfrysning. Disse grøntsager indeholder lige så mange vitaminer som friske. Inden tilberedning skal de skilles ad, så de ikke tilberedes i én isblok. Så grøntsagerne vil koge ujævnt eller slet ikke underkogte. Du kan tilføje krydderurter eller dine yndlingskrydderier til vandet.

Skårne gulerødder, enhver form for kål, zucchini koges i cirka 5-7 minutter. Strygbønner, majs er klar på 3-5 minutter, og spinat på 1-2 minutter.

Du kan også koge frossen mad i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du lægge dem i en mikrobølgesikker varmebestandig beholder, lukke låget, men efterlade et lille hul, så damp kan slippe ud og sætte på fuld kraft i 4-5 minutter. Hvis grøntsagerne stadig ikke er klar efter dette tidspunkt, skal du tænde for mikrobølgeovnen i et par minutter mere.

Hvis du ved, hvordan man tilbereder grøntsager, kan du bevare alle vitaminer og gavnlige egenskaber til det maksimale.