Luftdej til pizza: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er utallige pizzaopskrifter, og oftest taler vi om en række forskellige toppings. Men dejen er en vigtig del af denne ret, den laves også anderledes på trods af den traditionelle opskrift. Nogle mennesker kan lide meget tynde og sprøde, mens andre tværtimod drømmer om pizza med luftig dej, så skiverne bliver tykke og saftige.

Hurtig opskrift

Denne dej tilberedes meget hurtigt, men den bliver mør og luftig. For at forberede den skal du tage:

• 35 g levende gær (som sælges i små barer og ligner plasticine);
• 350 ml vand;
• 750 g mel;
• 75 ml olivenolie;
• 20 g s alt og perlesukker hver.

Sådan laver du luftdej til pizza:

• Varm vandet lidt op, smuldr gæren.
• Kom gær, sukker og s alt, olivenolie og mel i vandet. Ælt derefter dejen.
• Fjernes i 25 minutter på et varmt sted.

Den luftige pizzadej er klar til viderearbejde.

Med bagepulver

Der er ingen gær i denne opskrift, og luftighed kan nemt opnås med bagepulver. For at tilberede sådan en luftpizzadej skal du tage:

• 350 g mel;
• one egg;
• 75 ml olivenolie (kan være solsikke);
• 250 ml kefir;
• en teskefuld bagepulver;
• s alt.

Sådan:

1. Knæk et æg i en skål, tilsæt s alt og ryst (pisk ikke indtil tykt skum).
2. Hæld yoghurt, bland, derefter olivenolie og bland igen.
3. Hæld bagepulveret i melet, bland og sigt.
4. Tilsæt gradvist mel til den flydende del og ælt dejen. Hvis det klæber til dine hænder, tilsæt lidt mel.

Lad dejen hvile lidt, og brug derefter til at lave pizza med eventuelt toppings. Når du arbejder med en sådan test, anbefales det at fugte dine hænder med vand.

På kefir med tørgær

Endnu en opskrift på pizzadej. Det viser sig meget blidt og vægtløst. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• glas yoghurt;
• et par æg;
• to kopper mel;
• spsk sukker;
• spsk tørgær;
• 50 g smør;
• ½ teskefuld s alt.

Sådan:

1. Hæld kefir i et passende fad, hæld gær i det, knæk æg, tilsæt perlesukker og s alt,bland og pisk med et piskeris.
2. Hæld blødgjort smør i æg-kefir-blandingen, bland godt.
3. Tag en anden beholder og sigt mel i den, hæld derefter gradvist den flydende del i og ælt dejen.
4. Ælt dejen på brættet. Så snart det holder op med at klæbe til dine hænder, dæk til med en serviet og lad hæve i 35 minutter.

Efter en sådan eksponering er dejen klar til at arbejde og kan ikke kun bruges til pizza.

Med sodavand

Og en mulighed mere - med sodavand, som vil gøre dejen luftig.

Hvad skal du tage:

• to æg;
• 800 g mel;
• 100 g creme fraiche;
• 150 g smør;
• 5g sodavand;
• en knivspids sukker og s alt hver.

Sådan:

1. Smelt smør og afkøl.
2. Betal sodavand tilbage i creme fraiche og lad stå et stykke tid.
3. Pisk æg med et piskeris, hæld derefter olie i dem, kom creme fraiche, s alt og hæld sukker i, bland godt.
4. Tilføj langsomt mel til den resulterende blanding, og ælt dejen gradvist.

Den skal være blød, elastisk og nem at rulle.

Konklusion

Efter at have lært at lave en enkel, luftig og blød pizzadej, kan du eksperimentere med fyldet, så meget du vil. Der er meget mere plads til fantasi her end i forberedelsen af basen.