Roetoppe. Opskrifter med roetoppe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sent forår og tidlig sommer er sæsonen for unge grøntsager. Skrankerne på dette tidspunkt er fulde af rige farver, blandt hvilke det er svært ikke at bemærke unge rødbeder, især hvis de sælges sammen med saftige toppe. Desværre skærer og smider mange husmødre bladene med det samme, uden at de overhovedet forstår, hvor nyttige de er, og hvor mange lækre retter du kan lave af dem.

Nyttige egenskaber

Det første spørgsmål, som husmødre ofte stiller, er: "Hvorfor overhovedet lave mad med roetoppe?" Forskere gav svaret på dette spørgsmål for længe siden og beviste, at bladene af denne plante indeholder ikke mindre nyttige stoffer end rødderne. Roetoppe er rige på ascorbinsyre og folinsyre, vitaminer fra gruppe B og P, mikroelementer som calcium, magnesium, kalium, jod. C-vitamin i bladene er mange gange mere end i roden.

Retter fra denne grøntsag er nyttige til mennesker med hjerte- og skjoldbruskkirtelproblemer, patienter med diabetes og anæmi. Forskere har bemærket et enormt indhold af stoffer, der hæmmer væksten af kræftceller, så onkologer anbefaler patienter, at roetoppe inkluderes i deres kost. Hvad man skal lave mad fra denne grøntsag afhænger af kulinariske præferencer.person. Men overfloden af opskrifter giver absolut alle mulighed for at finde noget, de kan lide.

Rolle i verdens kulinariske

I mange lande i verden tilberedes retter af saftige roeblade. I Rusland koger de borsch af det, i Amerika laver de gryderet, georgiere elsker pkhali, og armeniere pakker kød og korn ind i roeblade, som i kålruller. Roetoppe, som opskrifter er gået i arv fra generation til generation, er berømte i næsten alle dele af verden. Vil du prøve at lave en national russisk ret eller en oversøisk delikatesse i dit eget køkken? Tør! Et par enkle opskrifter vil hjælpe med dette.

Borscht

Lad os starte med borsjtj. For at forberede det skal du bruge et pund unge rødbeder sammen med blade, 4 kartofler, 2 små unge zucchini, 3 modne tomater, gulerødder og løg. Derudover vil vi forberede olien til stegning af stegningen og lidt eddike. Og for at give smag til retten bruger vi krydderier. Hvad - du bestemmer. Ethvert yndlingskrydderi duer. Nå, du kan ikke undvære creme fraiche, den bruges ved servering.

Denne ret er mager og velegnet til vegetarer og diæter. Men det er helt acceptabelt at tilberede det med kød og tilføje hakket spæk til stegningen.

Lad os begynde at lave mad ved at male ingredienserne. Den første, der går til vores fremtidige borscht, er rødbeder, skåret i små skiver. Det efterfølges af tern af kartofler. Mens grøntsagerne koger steges løg, gulerødder, tomater og zucchini i olie, tilsættes lidt eddike og simre. Så snart grøntsagernebliver blød, overbelaster vi stegningen i gryden og sender toppen skåret i strimler dertil. Kog i yderligere 15 minutter, tilsæt krydderier og s alt. Og når borschten er kogt, skal den brygge - for dette er det bedst at pakke panden ind med et håndklæde og lade den stå på komfuret slukket i mindst 30 minutter.

Kan du lide det krydret? Tilføj gerne peber og presset hvidløg til borscht!

Beetroot Pie

Fødselsstedet for denne opskrift er Karachay-Cherkessia. For at lave en tærte har vi brug for følgende produkter:

• mel - 200 g;
• hjemmelavet blød ost (ost, suluguni) - 170 g;
• løgfjer;
• roetoppe - flok;
• s alt.

Vask rå blade og skær dem i mindre stykker, tilsæt ost og løg til dem, bland grundigt. Ælt en blød dej af mel, s alt og vand. Rul flere cirkler ud, alt efter grydens størrelse. Nu danner vi tærter: læg et lag dej på en smurt pande, fordel fyldet ovenpå. Vi bager i ovnen. Tærte med roetoppe serveres ved bordet, skåret i stykker.

gryderet

Et meget populært produkt til tilberedning af grøntsagsgryderet er roetoppe. Opskrifterne til denne ret er suppleret med ingredienser som: kartofler, peberfrugter, bælgfrugter, spinat, gulerødder, blomkål og mere. Lad os prøve at tilberede gryderet på en af de mest almindelige måder. For at gøre dette skal du tage en stor flok toppe, et løg, et par modne peberfrugter (helst flerfarvet), olie, urter og krydderier. Steg nu de hakkede grøntsageroverfør separat til en gryde og lad det simre i ca. 20 minutter.

Inden servering, smag til med hvidløg og krydderier.

vegetariske koteletter

Sådan en ret kan ikke kun glæde dem, der overholder en streng faste eller ikke spiser kød af en eller anden grund. Rødbedekoeletter kan være en vidunderlig … tilbehør! De passer godt til røget bacon og bacon, stegte pølser, s altet spæk, skinke. Du kan også servere dem som en selvstændig ret, for eksempel med sauce eller adjika. Denne ret viser sig at være meget saftig og duftende, du kan ikke umiddelbart sige, at den er baseret på roetoppe. Hvad du skal lave mad til koteletter, og hvordan du serverer dem, er op til dig. Så lad os komme i gang.

Rødbedeblade (stort bundt) vask og skær i mindre stykker. Vi kører i et råt æg, drys med mel. Mængden af mel og æg afhænger af saftigheden af det grønne og af dets mængde. Resultatet skal være en tæt masse, der giver dig mulighed for at danne koteletter. Du skal stege dem i varm olie.

suppe

Denne grøntsag bruges ofte til tilberedning af forretter. Lad os prøve at lave suppe med roetoppe. For at gøre dette, kog en let kylling bouillon, tilsæt finthakkede kartofler, revet gulerødder og løg stegt i olie. Når grøntsagerne er kogt, lægges toppen skåret i tynde lange strimler ned i bouillonen. Kogte æg er også meget velegnede til denne opskrift, vagtelæg ser særligt imponerende ud i tallerkener. Til sådansuppe kan serveres med croutoner eller kiks.

Vitaminsalat

Opskrifter med roetoppe involverer ikke altid varmebehandling. Salater lavet af friske blade, som opbevarer et maksimum af vitaminer og nyttige mikroelementer, er også meget populære. Den eneste effekt af høj temperatur er en anden nedsænkning i kogende vand, hvilket er nødvendigt for at toppen bliver blød. Rødbedeblade i salater passer godt til agurker, radiser og radiser, kål, brøndkarse, spinat, salat, krydderurter. Du kan tilføje kogte æg, ristede nødder, oliven, hørfrø eller sesamfrø. Skoldede rosiner giver disse salater en helt usædvanlig smag.

Til dressing bruges ofte vegetabilsk olie, smagt til med frugteddike, citron eller granatæblejuice. Creme fraiche eller mayonnaise er også fantastisk.

Dolma

I østen henviser ordet "dolma" til enhver ret, der består af en vegetabilsk base fyldt med en blanding af ris og kød. Og den sædvanlige peberfrugt med hakket kød og fyldte kål i drueblade, og endda auberginebåde betragtes som muligheder for dolmaopskrifter. Selvfølgelig var der blandt al sorten plads til en variant med roetoppe.

Til tilberedning af phali bruges unge roeblade med afskårne ben. Der er ingen streng opskrift på tilberedning af fyldet (som faktisk for retten som helhed). For at lave hakket kød bruges okse-, lamme-, svine- eller fjerkrækød såvel som deres blanding. Sørg for at tilføje finthakkede eller revet løg. På denI østen er det sædvanligt at putte en hel del ris i fyldet, ikke mere end en fjerdedel i volumen.

Dolma pakket ind i blade er forstegt i en pande, bagt i ovnen indtil halvt tilberedt eller straks lagt i en stor kedel. Til at tilberede sovsen kan der bruges en blanding af stegte grøntsager (gulerødder, løg, hvidløg) krydret med tomat.

Serveres med dolma på et stort fad sammen med sovs.