2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Husker du filmen om mælk fra barndommen? Nogen kunne lide det, men nogen ville kategorisk ikke drikke sådan en drink. Først da vidste vi ikke, hvorfor det blev dannet. I denne artikel finder du svaret på dette spørgsmål.
Mælkens egenskaber
En frisk drik, når den rystes på væggene i et glas, efterlader ingen spor, men et surt produkt klæber tværtimod til overfladen af fadet. Partikler i mælk, der strækker sig i form af tråde, indikerer dets slim. Du kan ikke spise sådan et produkt.
Du bør også være opmærksom på farven på mælken. Den skal have en hvid eller blålig nuance.
Hvis mælken er blå, så er der bakterier i den. Den rødlige drik indeholder højst sandsynligt blod eller en slags mikroorganisme.
Når man kigger på mælk under et mikroskop, kan man se et ret stort antal fedtdråber, der er indesluttet i en proteinskal. Når drikkevaren opvarmes, ødelægges de delvist. I dette tilfælde forekommer proteinfoldning. Du kan finde ud af om det næste trin i det følgendeafsnit. Det vil beskrive, hvorfor mælk danner en film.
Hvad er mælkeskum lavet af?
For at sige det enkelt, det er bare fedt, men mere kompleks i sammensætningen. Det er sammensat af mineraler, proteiner såsom albumin, kasein og globulin.
Som regel fjerner husmødre skum fra det, før de drikker. Så en tæt film på overfladen af den afkølede mælk er svær at sluge hel. Dette forklares med, at jo koldere drikken er, jo tykkere bliver skummets konsistens.
Der er også to typer film på drinken.
En af dem dannes under opretholdelsen af sødmælk. Det indeholder hovedsageligt kun fedtstoffer. Den anden type film opnås ved at koge mælk.
Skum dannes, når temperaturen på drikken, der står på komfuret, når 50 grader. På grund af denne eksponering ændrer mælkeproteinet dets kvaliteter, hvilket fører til sådanne resultater.
Som regel forsøger husmødre at slippe af med filmen på mælk på kogetidspunktet. Det er hende, der dækker hele drikkens overflade og ikke slipper luft igennem. Når mælken koger, stiger fra bunden af gryden, finder han ikke en vej ud. Og så "løber mælken væk". Du vil lære om denne proces, hvorfor det sker, og hvordan du forhindrer det i at ske ved at læse et af afsnittene i denne artikel.
Hvordan dannes skum?
Når mælk koger, koagulerer proteiner (for det meste albumin). Og calcium og fosfor, som også er i denne drik, omdannes til uopløselige forbindelser.
Mælkefedt absorberer de resulterende faste stoffer og danner en fast film. Den kan fjernes med en ske i et enkelt lag.
Der er opskrifter i madlavning, der beskriver, hvordan man tørrer eller fryser sådan et skum. Derefter skæres den i små portioner og serveres.
Hvad tykkelsen af filmen på mælk bliver afhænger af fedtindholdet. Det meste i et rigtigt helprodukt. For eksempel fra bedstemors mælk til landsbyer. Her er der ingen, der behandler det på nogen måde, som en butik. Men der er muligvis ikke en film om købt mælk.
Skade fra skum
Uanset hvor mærkeligt det lyder, men det kan være. Nogle mennesker har oplevet hovedpine og kvalme, tarmforstyrrelser og kløende hud efter brug af dette produkt.
Årsagen ligger i, at en person har mangel på laktose. Dette er et enzym, der nedbryder mælkesukker i kroppen.
En anden kilde til kontraindikationer for brugen af drikken er individuel intolerance over for produktet. I dette tilfælde er det nødvendigt at nægte mælk. Hvis symptomerne fortsætter, er det også bedst at konsultere en specialist.
Når dit barn ikke ønsker at drikke varm mælk på grund af filmen, bør du fjerne det, før du sætter drikken på bordet. Det er også muligt at erstatte dette produkt med andre såsom kefir og yoghurt.
Hvad sker der, når mælk bliver sur?
I dette tilfælde begynder virkningen af mælkesyrebakterier. De påvirker mælkesukker,som efterfølgende omdannes til mælkesyre. Den sidste komponent forårsager proteinfoldning. Som følge heraf ødelægges nogle dele af fedtdråberne. Derefter rejser de sig og forenes. Således opnås creme fraiche sammen med proteinmolekyler. Hvis du slår det godt, så vil fedtdråberne miste deres proteinskal og hænge sammen. Så dannes der olie.
Hvordan vaskes mælkeretter korrekt?
I varmt vand smelter fedtdråber og klæber til glasvæggen. Så bliver det svært at fjerne det. Og koldt vand kan til gengæld ikke krænke fedtcellernes integritet. Disse rester vaskes let af, hvis servicet ikke har været uvasket i lang tid, og mælken ikke er tørret på væggene.
En interessant kendsgerning er, at kasein, som dannes som følge af mælkekoagulering, kan bruges som lim. Det er meget svært at rengøre.
Men der er en måde at nyde rene retter hurtigt. For at gøre dette vaskes et glas med mælkerester først i koldt vand og derefter i varmt vand. Således vasker du fedtdråberne af og renser derefter servicet for andet snavs.
Hvorfor "løber mælk væk"?
Har du observeret, hvordan denne kogeproces opstår? Måske ja. Men dette ses ikke i mælk. Men i vandet kan du se, hvordan der på grund af opvarmningen af metalbunden og grydens vægge opstår små gasbobler på dem. De dannes som regel, hvor der er ridser eller spor af fedt. Temperaturen på vandet i bunden og væggene er højere, så det er der, det begynder at fordampe. På grund af dette boblerblive større, og på et tidspunkt flyde op til overfladen. Processen med at koge vand begynder, når der er flere af dem.
Men når mælken opvarmes, dannes der en polymerfilm. Og jo højere temperaturen på drikkens overflade er, jo tykkere er laget af denne formation. Pop-up bobler brister ikke, som det sker under kogning af vand, men samler sig under skummet. De strækker det, som et resultat af det brister. På dette tidspunkt udvider de komprimerede bobler sig. Derefter flyver filmen på kogt mælk op af panden.
Hvordan forhindrer man mælken i at slippe ud?
Der er flere måder at forhindre dette i at ske.
Den skal røres konstant, så der ikke dannes en tyk hinde på mælken.
Du kan også lægge glaskugler eller et stykke rustfri tråd på bunden af gryden. De vil være lokale kogezoner. Det er der, der dannes bobler, som efterfølgende vil gå op og bryde gennem den resulterende film på mælken.
Du kan også placere en underkop i bunden af gryden. Den skal placeres på hovedet. Fordampning vil finde sted under dette køkkengrej. Og luftbobler, som beskrevet ovenfor, vil bryde gennem mælkefilmen.
Hvordan holder man styr på en drink, der norm alt placeres i en mikrobølgeovn? For at gøre dette skal kanterne af de retter, hvor mælken vil være, smøres med smør. I dette tilfælde vil skummet stige til netop denne grænse og frigive bobler langskanter, såsom en grydeske. Det er dem, der vil briste her.
Hvis du ikke anvender de anførte indviklede tricks, skal du nøje overvåge mælken, ellers vil den "løbe væk".
Efter at have læst denne artikel, vil du være i stand til at besvare dine børns spørgsmål om udseendet af en film på mælk. Dette produkt er på grund af indholdet af nyttige sporstoffer i det meget nyttigt for både voksne og børn.
Anbefalede:
Interessante fakta om mælk. Mælk kan blive sur under et tordenvejr. Frø i mælk. Usynlig mælkeblæk
Fra barndommen ved alle, at mælk er et ekstremt sundt produkt. I oldtiden blev det endda betragtet som en kur mod mange sygdomme. Hvorfor bliver mælk sur under et tordenvejr. Hvorfor skal du putte en frø i den. Hvilket dyr har den fedeste mælk? Hvorfor voksne ikke bør drikke det. Vi gør dig opmærksom på de mest interessante fakta om mælk
Hvorfor skummer honning, når den opbevares i en krukke?
Når de køber honning, regner købere norm alt med dens langtidsopbevaring. Og når produktet begynder at skumme, dannes der bobler på dets overflade, det kan ikke andet end at forvirre enhver forbruger. Der kan være flere årsager til dette fænomen. Denne artikel giver information om, hvorfor honning skummer, og i hvilke tilfælde det kan være farligt for helbredet
Hvorfor vil du have mælk: årsager, virkninger af mælk på kroppen, tips
Nogle mennesker kan ikke forestille sig en eneste dag uden en karton mælk i køleskabet. Mejeriprodukter er til stede på hvert bord til enhver tid. Kærlighed til mælk opstod for længe siden, men hvorfor kan en person lide at drikke det så meget? Måske fordi folk, der vokser op, stadig forbliver et lille barn. Lad os tage et kig på artiklen nedenfor
Sådan skummer mælk til latte eller cappuccino
At lave kaffe er en rigtig kunst, det er ikke så nemt at dekorere en kop duftende cappuccino med luftskum. Selvom alt det "hårde" arbejde kan udføres af en speciel maskine, er der rigtig mange regler og anbefalinger, som efterfølgende vil hjælpe med at tilberede aromatisk og velsmagende kaffe. Selv typen af mælk og dens fedtindhold har betydning
Mastiks fra kondenseret mælk. Mælkemastik på kondenseret mælk. Mastik med kondenseret mælk - opskrift
Du kan selvfølgelig gå i butikken og købe færdiglavet kagepynt af skumfiduser, glukose og glycerin. Men for det første bærer alle disse guirlander, perler og buer med blomster ikke spor af din individualitet og kreative fantasi, og for det andet er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære, hvordan man laver mastiks fra kondenseret mælk
