Natriumsaccharinat: fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For omkring 130 år siden vidste verden ikke engang om muligheden for at spise slik uden faktisk at indeholde sukker. Men med opfindelsen af det første sødemiddel, nemlig saccharin, er populariteten af disse kosttilskud steget støt. Men sammen med det vokser angsten også, fordi forbrugeren utrætteligt er skræmt over skaden af syntetiske sødestoffer, hvoraf den vigtigste er natriumsaccharinat. Dets fordele og skader er på forskellige skalaer, hvor problemerne med overvægtige mennesker eller diabetikere afvejes mod risikoen for at udvikle kræft ved brug af saccharin. Faktisk er djævelen ikke så skræmmende, som han er malet, og det er bedre at se dybere ind i problemet.

Hvad er sødemidler

De kaldes også sødestoffer, og meningen med at bruge dem er at tilføje en sød smag til mad eller drikke uden de skader og kalorier, som almindeligt rør- eller roesukker bærer på.

Alle sødemidler er opdelt i to grupper:

• naturlige eller sukkeralkoholer - de er harmløse, men meget kalorierige, hvilket betyder, at de ikke er egnede til folk, der er bekymrede over problemetvægttab;
• syntetiske aminosyrer - de har ingen kalorier og er hundredvis af gange sødere end almindeligt sukker. Den dårlige nyhed er, at mange af dem er anklaget for at forårsage alvorlig sygdom.

Saccharinat tilhører den anden gruppe, og så vil vi lære det at kende i detaljer.

Hvad er det her

Saccharin, alias natriumsaccharinat, alias natriumsaccharinat, alias E 954, er et syntetisk sødemiddel, der ligner et hvidt, lugtfrit, krystallinsk pulver. Det opløses godt i vand, er modstandsdygtigt over for høje temperaturer og nedbrydes ikke i varm te eller bagværk, og det er fuldstændig kaloriefrit og er… 450 gange sødere end almindeligt sukker.

Et karakteristisk træk ved saccharin er, at det giver en karakteristisk metallisk smag til det sødede produkt. Mange kan ikke lide det, men i dag er der analoger uden denne smag. Ofte sælges et produkt, der indeholder forskellige sødestoffer, såsom en blanding af natriumcyclamat - natriumsaccharinat.

Det er også vigtigt, at saccharin ikke metaboliseres og udskilles fra kroppen næsten uændret. Der er undersøgelser, men de er ikke endeligt bekræftet, at saccharin også har en bakteriedræbende effekt.

Opfindelseshistorie

Historien om dette sødemiddel er fuld af interessante drejninger. På trods af at tilsætningsstoffet blev opfundet i USA og kom til Rusland derfra, var dets opfinder en indfødt Tambov, Konstantin Falberg. Han arbejdede i laboratoriet hos den amerikanske kemiker IraRemsen, hvor han beskæftigede sig med fremstilling af toluen fra kul. En dag efter arbejde spiste han frokost med sin kone og bemærkede, at brødet havde en sødlig eftersmag. Men det samme brød i hans kones hænder var helt almindeligt. Det blev klart, at toluen, der var tilbage på fingrene efter arbejde, var skyld i det. Fahlberg lavede forsøg og beregnede stoffet indeholdt i toluen, som gav sødme, og sådan blev saccharin opnået. Det var i februar 1879.

Saccharins komplicerede skæbne

Det er værd at bemærke, at dette ikke var det første sødemiddel, der blev identificeret af forskere, men det blev det første mere eller mindre sikre for menneskers sundhed. Sammen med Remsen udgav Fahlberg adskillige videnskabelige artikler om emnet saccharin, og i 1885 modtog man patent på fremstillingen af dette stof.

Siden 1900 er saccharin blevet annonceret som en erstatning for sukker til diabetikere, hvilket naturligvis ikke kunne lide af naturproduktproducenten. En modkampagne begyndte, der fremmede skaden af saccharin som et stof, der forårsager skade på de indre organer. Et fuldstændigt forbud mod sødemidlet blev forhindret af den amerikanske præsident Theodore Roosevelt, som selv var diabetiker og brugte et sødemiddel. Men yderligere forskning fortsatte med at indgyde frygt hos forbrugerne, og bølgen af popularitet af saccharin i Amerika (nemlig staterne var hovedforbrugeren af tilsætningsstoffet) faldt. Men to verdenskrige i træk bragte saccharin tilbage i vores liv igen - under krigen blev sukkerproduktionen reduceret markant, og sødemidlet, som var markantbilligere, kom endnu mere fast i folks liv.

Hans fremtidige skæbne var endnu en gang i fare, da videnskabsmænd var i stand til at udvikle kræft i forsøgsmus ved at fodre dem med den mængde saccharin, der svarer til 350 dåser sodavand sødet af ham. Disse eksperimenter sår tvivl om det tilrådeligt at sælge tilskuddet, men ingen andre grupper af videnskabsmænd har været i stand til at gentage disse undersøgelser. Så saccharin forblev på hylderne i butikkerne, og i dag er det tilladt næsten over hele verden, da det anses for at være sikkert for sundheden. Hvis du bruger det i rimelige doser, selvfølgelig.

Harm saccharinate

På trods af den officielle tilladelse af saccharinat, anser mange dets brug for dødbringende. Nogle videnskabsmænd mener, at dette stof er et kræftfremkaldende stof og potentielt fører til dannelsen af ondartede tumorer. Der er dog ingen reelle beviser for dette, eksperimenter bekræfter endnu ikke dette synspunkt. Derfor betragtes natriumsaccharinat som det sikreste sødemiddel, simpelthen fordi det er blevet undersøgt mest.

Den anbefalede og maksimale daglige dosis af dette stof er 5 mg pr. 1 kilogram af din vægt, så hvis du ikke overskrider normen, vil brugen af saccharin være sikker.

Du kan dog ikke helt fjerne sukker fra din kost, medmindre du er diabetiker. Det er involveret i mange metaboliske processer, og dets fuldstændige fravær kan skade kroppen. Derfor, hvis du ikke er diabetiker, skal du ikke bruge saccharin som et alternativ til almindeligt sukker dagligt.

Forfor at fjerne en ubehagelig bitter smag blandes natriumsaccharinat ofte med cyclamat. Natriumcyclamat kan forårsage mere alvorlig skade - det er kontraindiceret ved nyresvigt. Desuden har alle sødestoffer en koleretisk effekt, og hvis du har problemer med galdevejene, skal du ikke indtage disse produkter. Og generelt er det bedre at tage sødestoffer efter at have konsulteret en læge.

Det er værd at overveje, at det sødemiddel, vi overvejer (natriumsaccharinat), findes i mange kulsyreholdige læskedrikke, og deres overdrevne forbrug kan være sundhedsskadeligt. Det gælder især børn og unge, som kan drikke bogstaveligt t alt litervis af limonade, som efterfølgende påvirker for eksempel prostatakirtlens arbejde.

Benefit

Som sådan bringer natriumsaccharinat ikke nogen fordel for kroppen, da det ikke har nogen næringsværdi. Det er dog indirekte gavnligt for kroppen på grund af dets erstatning for konventionelt sukker. Dette gælder især for diabetespatienter. Denne sygdom ligger i det faktum, at sukker ophører med at blive absorberet på grund af nedsat stofskifte, og dets overskud forbliver i blodet. Sødemidlet giver derimod en følelse af sødme, men udskilles fuldstændigt fra kroppen uden at forværre patientens tilstand.

Et andet plus ved sødemidlet er, at det ikke fører til huller i tænderne, i modsætning til almindeligt sukker. Korrekt mundhygiejne og ikke at forkæle med slik vil dog have samme effekt.

Natriumsaccharinat til vægttab

På trods af at videnskabsmænd og læger generelt anbefaler sødestoffer, herunder natriumsaccharinat, til diabetes, bruges de ofte til vægttab. Og vi taler ikke kun om behandling af fedme, men også om periodiske diæter, som næsten alle kvinder sidder på.

Da natriumsaccharinat ikke indeholder kalorier, er det på den ene side ideel til en diæt – det kan forsøde kaffe eller en kop te uden risiko for at tage på i vægt. Ofte kan sødemidler dog føre til den modsatte effekt og overdreven vægtøgning. Det hele handler om insulin, som bliver produceret, når vi spiser slik. Når det er almindeligt sukker, begynder kroppen at forarbejde kulhydrater til energi. Og hvis det er et sødemiddel, så er der ikke noget at bearbejde, men signalet fra hjernen om indtagelse af slik går stadig videre. Så begynder vores krop at lagre kulhydrater, og så snart den får rigtigt sukker, producerer den mere insulin, end den har brug for. Resultatet er aflejring af fedt. Derfor, hvis du er på diæt, så prøv at vænne dig til drinks og kager, enten uden sukker overhovedet, eller med en minimumsmængde af et naturligt produkt.

Saccharin- alternativer

Der er andre sødestoffer, der er mere moderne og noget mindre skadelige. Så stevia betragtes som det bedste ikke-kalorieholdige sødemiddel. Det er et plantebaseret sødemiddel, der utvetydigt er anerkendt som harmløst.

Men hvis du ikke er diabetiker, er det bedre at søde te eller hjemmelavede småkager med en dråbe honning eller ahornsirup.

Brug af natriumsaccharinat

På grund af det faktum, at saccharin forbliver stabilt under frysning og højtemperaturbehandling (under stegning og bagning), og fordi det fortsætter med at bevare sødmen selv efter tilsætning af syrer, er det meget brugt i fødevareindustrien til fremstilling af diætmad og drikkevarer og for at være ærlig at reducere produktionsomkostningerne. Så saccharin er en almindelig ingrediens i tyggegummi, læskedrikke og saftevand, bagværk, syltetøj, syltetøj og frugt på dåse.

Ud over fødevareindustrien bruges saccharin også i lægemidler og kosmetik.

Saccharinat som sukkererstatning

Ud over tilsætning af saccharinat under produktionen af produkter fremstilles der meget ofte sødestoffer baseret på det, som anbefales til diabetikere og til overvægtige patienter. Begge skal begrænse deres sukkerindtag, og sødestoffer hjælper meget.

Hvis du vil købe præcist saccharinat, så kig på hylderne i Sukrazit-butikkerne. Dette er et israelsk fremstillet sødemiddel i tabletter (300 og 1200 tabletter pr. pakke). En lille tablet svarer til 1 teskefuld sukker. "Sukrazit" indeholder også hjælpestoffer: natriumsaccharinat er suppleret med bagepulver for bedre tabletopløsning i vand og fumarsyre, en syrning, for at undertrykke den bitre smag af saccharinat.

En anden mulighed- sødemiddel "Milford SUSS" af tysk produktion. Den fås i tabletform til sødning af te eller kaffe og i flydende form til tilsætning til syltetøj, kager, kompotter og desserter. Her blandes natriumcyclamat e952, natriumsaccharinat e954, fructose og sorbinsyre for at forbedre smagen.

Det kinesiske sødemiddel Rio Gold har en lignende sammensætning. Den kan også bruges i madlavning og som erstatning for sukker i varme drikke.

Som du kan se, er saccharin kommet godt ind i vores liv, og ofte bruger vi det uden selv at bemærke det, da dette tilsætningsstof er til stede i mange produkter, for eksempel i butiksbrød eller limonade. Alligevel er det nemmere at tage beslutningen om at bruge dette tillæg, hvis du kender risiciene.