Qadaif-dej: madlavningsteknologi, dejfad

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En almindelig person, der ikke er særlig glad for forskellige køkkener i verden, kender flere varianter af dej: gær, puff, udstødning, usyret, creme. De bruges ofte til tilberedning af en bred vifte af retter. I Tyrkiet er der en anden type dej - kadaif. Den smager det samme som almindelig frisk, men har et udseende af tynde tråde, der ser simpelthen fantastisk ud. Derfor, uanset hvor simpel en dessert er, bliver den med denne dej straks et kulinarisk mesterværk.

Magningsopskrift

Som enhver anden dej kan kadaif købes i de fleste supermarkeder. Det vil dog være meget billigere at lave mad derhjemme, og du kan også vide dig sikker på, at det kun er lavet af kvalitetsråvarer.

Produktliste

For at lave kadaif-dej derhjemme skal du forberede følgende ingredienser:

• 200 g almindeligt hvedemel;
• 180 ml vand;
• teskefuld friskpresset citronsaft;
• 1-2 teskefulde olivenolie;
• en lille mængde s alt.

Hvornåralle produkter kommer på bordet, du kan begynde at lave mad.

Hvordan laver man dej?

For at gøre madlavningen så enkel som muligt, anbefales det at følge trin-for-trin instruktionerne for at lave kadaif-dej derhjemme i henhold til opskriften:

1. Tag en dyb skål, kom melet sigtet gennem en sigte ned i den.
2. Tilføj den nødvendige mængde citronsaft, s alt, vand og olivenolie. Opskriften giver ikke, men det er ikke forbudt at tilføje ét æg, i så fald bliver dejen mere velsmagende.
3. Rør alle ingredienserne med et håndpisker eller en røremaskine. Du skal få en homogen masse. Tilstedeværelsen af mel klumper er ikke tilladt, så det anbefales at si dejen gennem en fin sigte. Bemærk! Kadaif skal være flydende, men ikke for meget. Dejen må ikke brede sig ud i gryden. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje en lille mængde mel og blande grundigt igen.
4. Nu skal dejen hældes i en kagepose og tage den tyndeste dyse. Hvis en sådan enhed ikke er tilgængelig, så kan du bruge en almindelig papirfil ved at lave et lille hul i hjørnet.
5. Sæt en stegepande på bålet, smør den med vegetabilsk olie. Opmærksomhed! Det er at smøre med olie, og ikke at hælde det, ellers bliver retten forkælet. Pres tynde dejtråde ned i gryden med en pose.
6. Hvis bradepanden er varm nok, så er det nødvendigt at fjerne den tørrede kadaif efter 15 sekunder. Steg kun på den ene side.

Dette fuldender processen med at lave tyrkisk kadaif-dej. Fra færdiglavede tråde kan du med det samme forberede forskellige retter eller blot fryse dejen og bruge den i fremtiden.

Ganske ofte, når de fryser, laver husmødre fejl, der fører til, at dejen fryses i ét stykke, så hvis du kun skal bruge en del, skal du tø alt op på én gang. Når den færdige dej er lagt i en plastikpose, skal den i fryseren og med jævne mellemrum komme og blande kadaif. I dette tilfælde vil alle trådene blive frosset separat, og det vil være muligt at tage den nødvendige mængde produkt.

Kunafa derhjemme

Denne ret er tilberedt på basis af kadaif-dej, den kom også til os fra Tyrkiet. Kunafa er en sød ret med meget højt kalorieindhold, men på trods af dette indeholder den en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler, som enhver person har brug for.

Ingredienser til madlavning

For at lave denne vidunderlige ret skal du forberede følgende mængde mad:

• Kadaif-dej – 400 g
• 400 g sukker (til fremstilling af sirup).
• Bare lidt kardemomme (mindre end en halv teskefuld).
• 200 g nødder eller jordnødder (du kan tage hvad du kan lide mere).
• Tørrede frugter - 100 g (det kan være rosiner, tørrede abrikoser osv.).
• En lille mængde smør.

Hvordan laver man mad?

Hvis du har dejallerede klar, så vil madlavning af kunafa ikke tage meget tid og kræfter. Først skal du koge sukkersiruppen. For at gøre dette, tag en lille gryde med en tyk bund, hæld 200 ml rent vand på bunden, hæld 400 g sukker over det hele. Tænd for varmen under medium. Tilsæt en lille smule kardemomme, du kan også bruge friskpresset citronsaft for at forbedre smagen. Kog i 5-7 minutter.

Nu skal du skrælle nødderne og lægge de tørrede frugter i blød i varmt vand. Tag en bageplade. Kunafu kan laves både i en generel form og i flere små (i portioner). Hvis madlavningen udføres i en beholder, skal du lægge halvdelen af dejen på bunden, og glem ikke at smøre formen med smør. Læg nødder ovenpå, det anbefales at lade lidt stå for at drysse fadet ovenpå som pynt. Fordel derefter tørrede frugter over hele flyet, læg et lag færdig dej ud igen

Forvarm ovnen til 200-220 grader, bag denne tyrkiske ret i 10-20 minutter. Beredskab skal kontrolleres af dejens farve. Den skal være brun. Når retten er klar, skal den hældes rigeligt med sukkerlage og stilles til side i et par minutter, lad massen blive mere mør og velsmagende. I nogle tilfælde tilføjer folk honning til siruppen.

Nu ved du, hvad kadaif-dej er, og hvordan den skal være. Kun én opskrift blev præsenteret her, men der laves mange forskellige utroligt lækre desserter af den. Der er også flere s alte retter,ost bruges ofte som fyld. Generelt er dejtilberedningsteknologien meget enkel, det sværeste er at lave tynde tråde.