Sådan laver man vinalkohol

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vinalkohol kaldes også ethyl eller mad. Dette gennemsigtige stof har fundet bred anvendelse ikke kun i traditionel medicin, men også i folkemedicin. Vinsprit på latin - Ethly arcu.

Det bruges aktivt i alkoholindustrien. Vinalkohol bruges ofte til fremstilling af medicin, i husholdningen, til konservering.

Den kan laves derhjemme. Det vigtigste er at observere produktionsteknologien og proportionerne. I artiklen vil vi overveje sammensætningen af alkohol, de produkter, der er nødvendige for dens tilberedning, hvordan man laver vinalkohol derhjemme. Samt dets skade og gavn for kroppen.

Ingredienser

Påkrævet for dets produktion:

• vingær;
• destilleret vand;
• fødevarer, der indeholder sukker;
• charcoal;
• kaliumpermanganat;
• destillationsapparat;
• styrkemåleenhed.

Første trin - fremstilling af m alt

Dette er den længste og en af de vigtigste processer. For at lave m alt skal du bruge korn. Det kan være byg, havre eller hvede.

Kornet skal lægges i blød i vand og efterladesspire på vinduet i op til ti dage. Hvis du bruger hirse eller rug, vil fire dage være nok.

Det er vigtigt, at kornet spirer ordentligt. Et godt spireresultat overvejes, hvis kornet ikke ændrer farve som følge heraf, vil de spirede spirer have form af krøller. Deres farve skal være dyb grøn. Duften af spirerne skal ligne en frisk agurkeroma. Hvis du ikke skal bruge m alten med det samme, kan spirerne tørres og opbevares i en lufttæt beholder.

Til madlavning er det bedst at bruge korn fra indeværende års høst. Ellers vil spiringen være lille.

Brug sukkerholdige fødevarer

Til tilberedning af vinalkohol kan du bruge produkter med et højt sukkerindhold eller stivelse. Det er bedre at bruge den første, så den urt, der vil vise sig, har en sødlig eftersmag. I dette tilfælde tager vi druer. I dette tilfælde kan urten blive hvid eller rød. Dette afhænger af, hvilke druer vi bruger til madlavning.

Ved brug af stivelsesholdige produkter (kartofler) er det nødvendigt at udtrække stivelsen fra cellerne og opløse den i vand. I stedet for vand er det bedst at bruge frugtjuice eller bærjuice. De bliver nødt til at gennemgå en proces med pasteurisering, siling, afkøling og gæring.

Vin skal forberedelsesproces ved hjælp af den hvide metode

Urt efter den hvide metode tilberedes ved at adskille saften fra frugtkødet. Den er tilberedt ved hjælp af ufarvet juice fra frugter medveny tekstur. For at forbedre juiceekstraktionsprocessen tilsættes 200-300 ml vand pr. liter knust masse. Derefter opvarmes blandingen i en halv time ved en temperatur på 60 grader.

Vurttilberedning ved den røde metode

Denne metode gør det muligt at maksimere udvindingen af s alt, organiske syrer og farvestoffer samt andre nyttige forbindelser fra bær.

Mens man undrer sig over, hvordan man tilbereder vinalkohol ved hjælp af mosten, der er tilberedt efter den røde metode, er det vigtigt at overveje, at opvarmning af frugtkødet kategorisk udelukkes.

Som et resultat af gæring forarbejdes sukkeret i saften til alkohol af gæren. For at få 60 ml alkohol skal du tage 100 ml sukker.

I dette tilfælde er beregningen baseret på ren juice. Hvis det blev fortyndet med vand, skal mængden af vand udelukkes fra beregningerne.

Når vi får den søde urt på den ene eller anden måde, skal den kontrolleres for surhed med indikatorpapir. Sød urt til tilberedning af vinsprit skal være sød-sur.

Dernæst skal du tilføje gær til mosen og lade den gære. Vi vil overveje deres forberedelse nedenfor.

Flagationsstadie

Under gæringsprocessen kan smagen af mos ændre sig fra sød til bitter-sur. Det er ikke nødvendigt at lukke beholderen, hvori mæsken er placeret tæt.

Genereringsprocessen tager generelt omkring en uge. Som følge heraf ændres temperaturen ogskum. Det er hende, der giver en sur – bitter eftersmag. Dette indikerer, at gæringen er slut.

I sidste fase skal alkoholindholdet være mindst 10 % af det samlede volumen.

Destillation

For at opnå en opløsning med et højt alkoholindhold skal den passeres gennem destillationsapparatet flere gange. Det er vigtigt at kontrollere kogepunktet. Under den første destillation skal mosen koge, under den sidste destillation - alkoholdestillation.

Oprensning af vinalkohol

Rengøring, denne proces kaldes også udbedring. Før du starter det, er det nødvendigt at måle procentdelen af alkoholindholdet i rå alkohol. Miljøet bliver også tjekket. Hvis det er surt, skal det neutraliseres med soda.

Og først derefter kan du begynde at rense alkohol. For at gøre dette skal du bruge en vandig opløsning af pergamentkalium, eller det kaldes også kaliumpermanganat.

Efter at opløsningen er klaret, filtreres den og underkastes fraktioneret destillation. Resultatet er spiselig alkohol.

Men det er ikke alt. Processen med rensning af vinsprit anses først for at være afsluttet, efter at den er blevet passeret gennem trækul.

Tilberedning af vingær derhjemme

Vi har allerede set på, hvordan man laver vinsprit derhjemme, lad os nu se på, hvordan man laver vingær.

Alkoholiske drikke, som er lavet af hjemmelavet vingær, har en behagelig sødlig aroma.

For at tilberede sådan gær har vi brug for renset vand, sukker ogdruer.

Først, lad os forberede starteren. Til fremstillingen bruges modne bær, som blev indsamlet på ti dage.

Det er vigtigt at vide, at bærrene aldrig må vaskes. Ellers kan du fjerne bakterier fra deres overflade, hvorfra der fås gær.

Vi tager to glas modne mosede bær, et halvt glas sukker og et glas vand. Alle ingredienser skal helst fortyndes i en glasflaske. Bland dem alle godt og luk med en vatprop. Vi lader vandre i 4 dage. I løbet af denne tid skal saften gære godt. Derefter skal det filtreres og skilles fra frugtkødet.

Det var det, gæren er klar til fremstilling af vinalkohol.

Sådan laver man vingær af rosiner eller figner

Denne metode til tilberedning af vingær er god at bruge om vinteren, hvor druehøsten allerede er slut. I dette tilfælde kan du bruge rosiner eller figner. Rosiner skal være af høj kvalitet. Dette vil blive bevist af dens lidt lilla farve. Det er tilrådeligt at bruge bær med haler. For at kontrollere kvaliteten af rosiner skal du smide dem over bordet. Når de falder, skal rosinerne skabe lyden af faldende småsten. Hvis dette ikke sker, er bærene højst sandsynligt ikke af særlig god kvalitet. I dette tilfælde vil gæren ikke vise sig, da sådanne rosiner simpelthen bliver mugne under gæringen.

Når bærrene er udvalgt, opvarmes 400 ml sukker ved lav varme for at lave sirup. Hæld den færdige blanding i en beholder, hvor gæringsprocessen vil finde sted. Videre til sukkersirup hæld en håndfuld figner eller rosiner. Vi lukker beholderen, så den kan passere luft. Du kan bruge vat som i den foregående metode. Hvis beholderen har en bred hals, kan den dækkes med gaze. Vi sender til et mørkt sted i 4 dage. For at bærene ikke bliver mugne, skal beholderen rystes med jævne mellemrum i løbet af dagen. Når gæringsprocessen er overstået, skal væsken filtreres.

Hvordan opbevares vingær bedst

Du kan ikke opbevare hjemmelavet vingær i mere end ti dage. Det er de æteriske olier, de indeholder, der giver alkohol en behagelig vinaroma.

Når man laver vingær, er det vigtigt at holde en stabil temperatur og konstant ventilere rummet.

Hvor stærk kan alkohol være

Ved fremstillingen af produktet kan dets kogepunkt være mindst 78,15 grader. Ved udgangen vil graden af produktet være lig med 96. Ethanol med hundrede procent koncentration har et kogepunkt på 78,35 grader. Det er umuligt at lave det derhjemme, da det på rensningsstadiet skal gennemgå en fordampningsprocedure under et vist tryk. I dette tilfælde bør kogepunktet kun stige med 0,24 grader.

Fordele og skader

Når vi har forstået spørgsmålet om, hvad vinalkohol er, kan vi overveje dets skade og fordel.

Vin, også kendt som ethylalkohol, er uundværlig til fremstilling af medicinske tinkturer. Har også desinficerende egenskaber.

At drikke alkoholholdige drikkevarer (cognac, øl, vin) i små mængder hjælper med at fortynde blodet, forbedre blodcirkulationen og udvide blodkarrene.

I små doser forbedrer alkohol også funktionen af mave-tarmkanalen, er en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Skaden ved vinalkohol er indlysende. Når det bruges regelmæssigt i store mængder, kan det forårsage alkoholafhængighed. Dets ukontrollerede brug kan også føre til alvorlig madforgiftning. Derudover kan konstant brug af alkohol forårsage iltsult, hvilket fører til ødelæggelse af hjerneceller. Dette fører igen til nedbrydning af individet. Andre organer kan også lide - leveren, nyrerne, tarmene, maven.