2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En moderne beboer i en storby, og faktisk i enhver by, er praktisk t alt utilgængelig for fødevarer, der ikke indeholder nogen stabilisatorer, fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre komponenter, der på en eller anden måde forbedrer madens forskellige egenskaber: holdbarhed, konsistens, farve, udseende osv. Men mange borgere, der er bekymrede over kvaliteten og naturligheden af sammensætningen, er ofte mistænksomme over for sådanne tilsætningsstoffer. For nogle går bogstavet "E" på etiketten helt i panik. Derfor vil en sådan køber, når han hører, at produktet indeholder modificeret stivelse, straks ændre mening om at købe det. Ikke så mærkeligt, for genmodificerede produkter er stadig ikke fuldt ud forstået, og det vides ikke, hvilken effekt de kan have på kroppen.
Men hvad med GMO'er? Sådanne grøntsager og frugter dyrkes trods alt allerede med en ændret kromosomsammensætning (ved hjælp af gensplejsningsmetoder). Faktum er, atmodificeret stivelse er på ingen måde forbundet med transformationer på genniveau. De opnås fra naturlig kartoffel- eller majsstivelse ved forskellige kemiske og biokemiske såvel som fysiske og blandede metoder til forarbejdning af det færdige produkt. Som et resultat af disse processer forbedres deres egenskaber - stivelse får en snehvid farve, dens konsistens ændres, viskositeten falder eller stiger, modstanden mod temperaturændringer øges, det bliver muligt at fryse og afrime produkter gentagne gange uden at miste deres udseende og smag osv. Modifikationer udføres således allerede på stadiet af færdige råvarer og giver mulighed for at forbedre egenskaberne ved det originale - helt naturlige produkt.
Så er modificeret stivelse skadelig for den menneskelige krop? Eller kan produkter med en sådan komponent i sammensætningen indtages uden frygt for deres helbred? I dag er mere end 20 typer modificeret stivelse tilladt i vores land. De er absolut uskadelige og bruges i vid udstrækning i produktionen af sådanne produkter som saucer (ketchup og mayonnaise, creme fraiche osv.), mejeriprodukter (inklusive is), forskellige konfektureprodukter, koncentrerede supper, halvfabrikata kødprodukter, bageri produkter og endda babymad.
Lad os liste nogle af de mest almindelige forkortelser, hvorunder modificeret stivelse er skjult:
- E1422 - øger holdbarheden ved lave temperaturer, modstandsdygtig over for gentagenfrys/tø (ofte inkluderet i dåse frugt og grøntsager);
- E1442 - bruges til at stabilisere viskositeten (findes i yoghurt, buddinger og andre mejeridesserter);
- E1414 - hovedsageligt brugt som fortykningsmiddel, modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer (tilsat mayonnaise, ketchup og andre saucer);
- E1450 - tilsat som emulgator og stabilisator, brugt til fremstilling af en lang række produkter (fra konfekture og ost til sodavand).
Generelt er der mange flere af dem. Disse er følgende tilsætningsstoffer: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Hvis du ser nogen af de anførte forkortelser i produktets sammensætning, skal du ikke være foruroliget - det er modificeret stivelse, men ikke GMO'er. De er lavet af naturlige ingredienser og er ikke i stand til at skade helbredet, især i små mængder.
Anbefalede:
Sure æbler: hvad er nyttige, og hvad skal man lave mad af dem
Æbler er den mest populære frugt i verden. Deres uhøjtidelighed gør det muligt for æbletræer at blomstre i næsten ethvert hjørne af verden. Du kan møde en smuk æbleplantage i stort set alle lande i Europa, såvel som i Kina, Mellemøsten, Amerika, Australien, Centralasien og Afrika
Hvad er kulhydrater, og skal de være bange
Ordet "diæt" bruges ofte blandt kvinder. En ideel figur er noget, som de er klar til at opgive deres yndlingsmad og -drikke til. Mest af alt er de bange for fødevarer, der indeholder kulhydrater
Hvad skal briller være til cognac? Hvad hedder brandyglasset?
Cognac er en fantastisk drink. Den er opfundet ved et uheld og har dekoreret vores bord i århundreder, glædet med dens fantastiske smag, varmer sjælen, fordrevet tristhed og helbredt lidelser
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Modificeret stivelse - hvad er det?
Et af nutidens almindelige produkter er modificeret stivelse. Hvad er det? Er han farlig?
