Komælk: fedtindhold, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen grund til at overbevise nogen om, at mælk er et værdifuldt sundhedsprodukt. Den indeholder alle næringsstofferne på en afbalanceret måde. Den mest nyttige er gedemælk. 100 g af dette produkt indeholder 3,2 g protein og 3,6 g fedt. Omtrent de samme parametre besidder komælk. Dens fedtindhold er lidt højere, og dens næringsværdi er 64,4 kcal. Den mest sparsomme figur er hoppemælk. Proteinet i det er kun 2,1 gram, og endnu mindre fedt - 1,9 g. Men der er meget mælkesukker - 5,8 g. Fåremælk har det højeste indhold af protein og fedt (henholdsvis 5,6 og 7,8 g).). Men i denne artikel vil vi kun tale om komælk. Hvad er dets fedtindhold i fuldfoder, fløde og mejeriprodukter? Lad os finde ud af det.

Hvor fed er komælk?

Laktose er gavnligtbiologiske egenskaber. Den indeholder et protein-lecithinkompleks og arachidonsyre, som spiller en vigtig rolle i vores stofskifte. Disse fedtkugler stiger efter nogen tid efter malkning til toppen. Sådan laves creme. Den udmalede mælk forbliver i bunden af sumpen. Den er allerede fedtfri, for den har givet noget af det til cremen. Det er klart, at et sådant produkt er ønskeligt for diætister. Men hvad sker der så med mælk? Det pasteuriseres, steriliseres, tørres til et pulver og fortyndes derefter med vand, beriget med alle mulige vitaminer. Og de gør det også smeltet, ionbytter, kondenseret. For ikke at tale om mejeriprodukter. Det er ret logisk, at komælk har et andet fedtindhold. Det afhænger af, hvordan produktet er blevet behandlet.

Fordele ved komælk

Dette fødevareprodukt indeholder alle de vitaminer, som videnskaben kender. Med hensyn til mineraler er fosfor og calciums alte de vigtigste for sundheden. De er nødvendige for at styrke knoglerne og forbedrer også hukommelsen. Laktose, eller mælkesukker, optages af maven langsommere end andre. Men hos de fleste forårsager det ikke overdreven gæring i tarmene. Tværtimod forhindrer mælkesyrebakterier udviklingen af forrådnelsesprocesser i tarmene. Derfor er komælk, hvis fedtindhold varierer fra en til seks procent, nyttig i enhver form. Men der er folk, der ikke kan tåle dette produkt, siden de blev født.

Harm komælk

I denne verden har hver tønde honning sin egenen ske tjære. I tilfælde af mælk er problemet en mulig bakteriel forurening. Derfor skal råproduktet koges. Men så mister mælken de fleste af sine værdifulde egenskaber. Der er også mennesker, som fra fødslen mangler det enzym, der er ansvarligt for optagelsen af laktose i maven. Heldigvis producerer den moderne fødevareindustri specialmælk til dem. Ammende babyer tåler ikke altid fravænning godt. Derefter erstattes komælk, hvis fedtindhold forbliver uændret, med ionbytter. Det opnås syntetisk, erstatter calcium med en lige stor mængde kalium og natrium, samt beriger det med vitamin C og B. Der er også speciel mælk til patienter, der lider af proteinmangel. Dens fedtindhold forbliver standard - 2,5 procent. Men proteinindholdet øges kunstigt. Og endelig mælk (såvel som fødevarer afledt af det) til at tabe sig. Alt er enkelt her. Mælk hældes i en speciel skål - en separator. Fløden skummes derefter af, og skummetmælken steriliseres (koges ved 150°C) eller pasteuriseres (holdes ved 75°C i tredive sekunder og afkøles derefter hurtigt til 8°C).

Hvad påvirker produktets fedtindhold?

Vi har allerede fastslået, at manipulation af sødmælk både kan mindske og øge dens ernæringsmæssige egenskaber. Hvis 10% er angivet på pakken med produktet, så er dette allerede creme. Fedtprocenten i bagt komælk er 6 enheder, normaliseret og rekonstitueret er 3, 2. På pakken med et råprodukt, der kun har passeretmekanisk rengøring er det fra 2 til 2,5 %. Et fedtfrit produkt kan endda have 0,1 %. Men denne indikator kan ændre sig selv uden menneskelig indgriben. For at bestemme det, brug en speciel enhed - et laktometer.

Hvad påvirker fedtindholdet i hjemmelavet komælk?

Udover manipulation af mælkeydelsen afhænger procentdelen af laktose af mange faktorer. Den vigtigste blandt dem er køeracen. Husdyravlere opdrætter specielt malkekøer eller kødkøer. Jersey race og mode anses for at være særligt værdifulde. Sådanne køer giver mælk på fem til seks procent fedt. Dyrets alder har også betydning. Der er et omvendt forhold mellem mængden af mælkeydelse og fedtindholdet i mælk. Jo flere liter en ko giver, jo tyndere bliver produktet. Amningsperioden påvirker også fedtindholdet. Efter kælvning er mælken flydende, og bliver så tykkere. Naturligvis spiller foder en altafgørende rolle. Gammelt hø, ildelugtende eftersmag, vissent græs langs vejkanterne eller kløver fra åenge påvirker naturligvis produktets kvalitet og fedtindhold. I denne forbindelse er tidspunktet for malkning vigtig. Den fedeste er dagmælk, og væsken er morgenmælk.