Upolerede brune ris: kalorier, fordele og skader, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Populariteten af dette produkt, som er en af de ældste kornafgrøder, kom fra østen. I mange asiatiske lande spises retter med brune ris hver dag. Dette skyldes den perfekt afbalancerede sammensætning af produktet. I dag betragtes brune ris som en af de bedste kaloriefattige kornprodukter rundt om i verden. Derudover indeholder denne korn ifølge ernæringseksperter en stor mængde stoffer, der er gavnlige for kroppen. Selvom ofte eksperter advarer om kontraindikationer. Hvad er fordelene og skaderne ved brune ris? Hvad er den kemiske sammensætning af korn? Hvordan tilbereder man det korrekt? Hvad er opskrifter på brune ris? Lad os tale om det i vores artikel.

Hvordan adskiller brune ris sig fra almindelige hvide ris?

I det væsentlige er brune og hvide riskorn det samme produkt. Brun(eller brun) rissort adskiller sig fra hvide ris i forarbejdningsteknikken. Brune ris er upolerede, dens korn er kun skrællet fra den øverste skræl af en gullig farve. Men klidskallen forbliver intakt, så kornene af denne sort er kendetegnet ved en brun farvetone og en langstrakt form. Upolerede brune ris har også en interessant nøddeagtig smag og aroma.

Ifølge eksperter har denne sort af korn flere nyttige egenskaber end dens hvide modstykke:

1. I upolerede brune ris indeholder den på grund af kimen og pericarp deri, som fjernes under forarbejdningen, omkring 2-3 gange mere protein end hvide ris. Dens skal indeholder amylose (et polysaccharid, der giver sprødhed til korn), og en række fedtsyrer (lipider) i kimen.
2. Derudover er denne kornblanding rig på kostfibre (dens volumen er 12 gange større end den, der er indeholdt i polerede ris), hvilket hjælper med at rense kroppen og styrke immunsystemet.
3. Mikronæringsstoffer (zink, kobber, jod og fosfor) indeholdt i upolerede brune ris er 2 gange højere end i hvide ris.
4. Produktet udmærker sig også ved et højt indhold af vitaminer (hovedsageligt fra gruppe B): mængden af vitamin B1 i brune ris overstiger volumen i den hvide modpart med 6 gange, og vitamin PP - med 4 gange.
5. Denne korn er rig på stoffer såsom vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, zink, selen.
6. Fordelen ved produktet er fraværet af gluten (vegetabilsk protein) i dets sammensætning,forårsager allergiske reaktioner.

Ernærings- og energiværdi

100 gram brune ris indeholder:

• proteiner - 6,3 gram (25 kcal);
• fedt – 4,4 gram (40 kcal);
• kulhydrater – 65,1 gram (265 kcal).

Brune ris har lidt færre kalorier end hvide ris. Energiværdien af 100 g brun korn (rå) er omkring 331 kcal. Dette tal kan variere afhængigt af producenten. For eksempel er energiværdien af 100 g Mistral brune ris kun 341 kcal.

Denne indikator ændres også som følge af tilberedningen af produktet. Kalorieindholdet i kogte brune ris er kun 110 kcal. Indholdet af kulhydrater i 100 g af det kogte produkt er 22,8 gram, proteiner - 2,9 gram, fedtstoffer - 0,9 gram. På grund af det lave kalorieindhold i kogte brune ris, er det klassificeret som et diætprodukt. På trods af det relativt lave kalorieindhold er det kogte produkt ret svært at fordøje, så ernæringseksperter anbefaler udelukkende at spise det om morgenen.

Bemærkning til forbrugerne

Bemærk venligst, at dette produkts holdbarhed ikke overstiger 1 år. Efter åbning anbefales det at opbevare det i køleskabet, undtagen indtrængning af luft, varme og direkte sollys, under påvirkning af hvilken kornoxidationsprocessen kan begynde.

Blandt indenlandske gourmeter er denne sort ikkenyder særlig popularitet. Men ifølge eksperter bør dette produkt blive en af hovedkomponenterne i den daglige kost.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved brune ris?

Den kemiske sammensætning af korn har en positiv effekt på forløbet af metaboliske processer i kroppen. Derfor anbefales det at bruge det i nærvær af følgende sygdomme: allergi, diabetes, fedme, sygdomme i det kardiovaskulære system samt tilhængere af ideen om korrekt ernæring. Ifølge ernæringseksperter er brune ris en skattekiste af sundhedsmæssige fordele:

1. Med regelmæssig brug reduceres indholdet af kolesterol i blodet betydeligt; arbejdet i mave-tarmkanalen forbedres.
2. Ifølge resultaterne af medicinsk forskning forbedrer regelmæssigt forbrug af brune ris blodcirkulationen, forbedrer fordøjelsesorganernes funktion og letter fjernelse af toksiner fra kroppen.
3. At spise en lille portion brune ris hver dag hjælper med at rense væggene i tarmene og maven, samt fjerne giftige stoffer fra kroppen. Derudover lindrer dette produkt forstoppelse og luft i maven.
4. Ofte introduceres brune ris i kosten til patienter, der lider af gastritis eller mavesår. Det anbefales som en af hovedkomponenterne i en sund risdiæt eller aflæsningsdage. Ofte brugt som tilbehør til kød- eller fiskeretter, kan brune ris også være en god base til retter som grød, budding, forskellige typer salat eller pilaf.
5. Takunik evne til at absorbere overskydende fugt, brune ris bruges også som et middel til at genoprette vandbalancen i den menneskelige krop.
6. Den brune sort af korn har en afslappende effekt på hjernen og nervecellerne, så det anbefales at inkludere det i den daglige kost med konstant mental stress eller en tendens til nervøs udmattelse.
7. At spise brune ris hjælper med at styrke tandkød og tænder samt forbedre udseendet af hår og hud.
8. Konstant brug af produktet, på grund af det betydelige indhold af vitamin A i dets sammensætning, forbedrer synet, genopretter normale søvnmønstre, hjælper med at overvinde søvnløshed og irritabilitet.

Om kontraindikationer

Som ethvert kendt fødevareprodukt har denne type korn nogle kontraindikationer:

1. Først og fremmest skal du vide, at kogte brune ris ikke er særlig bløde. Dette produkt kan kun skade kroppen i tilfælde af dets overflod (forårsager forstoppelse, flatulens, oppustethed). Derfor anbefaler læger at bruge det i kosten ikke mere end 2-3 gange om ugen. Brune ris er kontraindiceret til personer, der lider af alvorlig oppustethed.
2. Anbefal på det kraftigste ikke brune ris til dem, der har svært ved at tisse.
3. Hvis du har colitis, bør du også undlade at bruge dette produkt.
4. Misbrug af brune ris, som tager lang tid at fordøje i maven, kan påvirke tilstanden negativtovervægtige patienter (sandsynligvis overvægtige).

Hvordan laver man brune brune ris lækkert?

Dette spørgsmål findes ofte på fora. Det er ret svært at tilberede brune ris. Ikke altid unge husmødre formår at koge det virkelig velsmagende. Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med flere opskrifter til tilberedning af brune ris.

Kog produktet i olie

Ris (et glas) vaskes grundigt med koldt vand. Det strømmende vand skal være helt gennemsigtigt. Varm en dyb stegepande op, hæld olie i den og kom ris. Under konstant omrøring tørres kornet let. Olien skal ligesom vikle sig rundt om riskornene, hvilket skal forhindre dem i at hænge sammen. Derefter hældes vand på (tre glas), røres (kun én gang!) og koges over høj varme. Efter vandet koger, reducer ilden til et minimum, luk låget og lad det stå, indtil vandet er fuldstændig absorberet. Derefter slukkes ilden, gryden dækkes med låg og risene får lov at simre i cirka en halv time.

Oliefri opskrift

En af de populære opskrifter på brune ris bruger:

• 1 kop brune ris;
• vand (3 glas);
• s alt efter smag (ca. 0,5 tsk).

Tilberedt sådan: brune riskorn hældes med vand og infunderes i 1 time. Sæt derefter en gryde med vand på ilden og vent til det koger. Ris tilsættes kogende vand, s alt efter smag. Hvis du vil nyde produktets naturlige smag, kan du nægte s alt. hvordanså snart massen koger, røres risene (kun én gang!) og ilden reduceres til et minimum.

Hvor længe skal du koge brune ris? Grynene koges under åbent låg i 5 minutter, og tildækkes og koges i yderligere en halv time. Samtidig kommer der en snavset belægning på kanten af gryden, hvilket anses for norm alt. I processen med at koge korn anbefales det kraftigt ikke at blande sig. Ris kan betragtes som klar, så snart dens korn svulmer. Derefter slukkes ilden, og i 10 - 15 minutter insisteres kornet under låget.

Hvordan tilbereder man pilaf med brune ris?

Brunrispilaf er en usædvanlig velsmagende og vigtigst af alt sund ret.

Ingredienser:

• et glas brune ris;
• 2, 5 kopper vand;
• 4 fed hvidløg;
• én gulerod;
• efter smag - koriander, s alt, sort peber.

Tilberedningsprocessen tager omkring 1 time. De virker sådan: Hæld korn i en gryde med to glas vand, bring i kog. Reducer varmen, dæk med låg og kog indtil væsken er helt absorberet. Gulerødder skrælles, rives (medium) eller hakkes i små tern. Opvarm olien i en stegepande og steg det hakkede hvidløg heri, tilsæt gulerødder, bland og tilsæt to glas vand. Lad det simre, indtil gulerødderne er bløde. Dernæst blandes de stuvede gulerødder med ris, s altede og peber. Drys med hakket koriander ved servering.

Endnu en pilafopskrift (med gulerødder og pistacienødder)

Den brune ris pilaf tilberedt efter denne opskrift er en sød, fedtfattig og ekstremt velsmagende ret, som selv dem, der nidkært overvåger deres figur, kan nyde uden frygt. Kalorieindholdet i en portion godbidder er kun 256 kcal. Til tilberedning af fire portioner bruges produkter:

• én løghoved;
• én gulerod;
• 180 gram brune ris (Indica BROWN er ideel);
• 1 tsk olivenolie;
• 1 tsk citronskal;
• 380 ml kyllingefond;
• 125 ml vand;
• 1 tsk citronsaft;
• 50 grams dadler (udstenede);
• grønt løg;
• sort peber.

En ret er ved at blive tilberedt i en time: gulerødder og løg hakkes og sauteres i olivenolie ved middel varme i et minut under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt ris, svits i endnu et minut. Derefter tilsættes dadler (hakket), citronskal, vand og bouillon. Handsker. Bring i kog og reducer ilden. Dæk med låg og kog i cirka 45 minutter, indtil al væsken er helt fordampet. Rør den færdige ret med en gaffel og tilsæt lidt citronsaft. Server godbidden drysset med hakkede grønne løg.

Pilafopskrift med stegt kyllingebryst

Smuldrede brune ris med krydderier, hvidløg, tomater og stegt kylling har en fantastisk smagsprofil. En grøn salat med citron kan tjene som en ideel tilføjelse til den. Forbindelseprodukter:

• to kyllingebryst;
• 200 gram brune ris ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml bouillon (grøntsag, kylling) eller vand;
• 100 gram cherrytomater (kan være almindelige);
• 50 gram rosiner;
• 25 gram pinjekerner;
• to fed hvidløg;
• én løghoved;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk l. karry (mildt pulver);
• en halv flok koriander;
• 1 tsk s alt;
• citron til servering.

Du kan lave 6 portioner mad ud fra de viste mængder.

trinvis madlavning

Retten er tilberedt i 1 time:

1. Forbered først bouillonen (grøntsag): vask og skræl grøntsagerne (selleri, gulerødder og løg). Tilsæt laurbærblad, sorte peberkorn og koriander. Kog bouillonen mør.
2. Mål ris. Det er bedre at bruge den langkornede sort "Indica Brown" TM "Mistral", som er omhyggeligt poleret, så kimen af kornet og skallen bevares.
3. Kyllingebrystfilet skåret på tværs i strimler. Blandet med 1 spsk. l. vegetabilsk olie, halvdelen af det tilgængelige hvidløg (hakket) og karry og pickle.
4. Præl og hak løget. Varm olie (vegetabilsk) i en dyb stegepande, kom løg og hvidløg (rest), og steg derefter i cirka tre minutter mere.
5. Hæld risene i, drys retten med den resterende karry og bland godt.
6. Hæld bouillon (varm) i grynene. Andelen skal være: 1:2, 5. Tilsæt s alt (1 tsk) og rosiner. Dæk med låg og kog i ca25 minutter.
7. Ristede nødder (pinjekerner). Skær tomater og koriander, tilsæt dem til det færdige korn. Rør og varm i fem minutter.
8. Kyllingbryst steges (tidligere skåret i strimler).
9. Ris løsnes med en gaffel, drysses med nødder og fordeles stegte strimler af kyllingekød ovenpå. Serveres med en skive citron.

Brunris med grøntsager og frø

Vi inviterer dig til at stifte bekendtskab med en anden populær opskrift. Retten skabt efter den kan bruges som et velsmagende og sundt tilbehør, hvor mange spisende blandt andet tiltrækkes af frøens krydrede knas. Til fire portioner brug:

• et glas brune ris;
• to løg;
• 300-400 gram grøntsager (alle);
• 5 spsk. l. smør;
• et halvt glas solsikkekerner;
• peber og s alt.

Retten tilberedes inden for fyrre minutter: Ris koges separat i s altet vand i en halv time. Løget skæres i små tern eller halve ringe og steges i smør (smør) til det er gennemsigtigt. Tilsæt frøene til løget og steg videre i cirka to til tre minutter under konstant omrøring. Grøntsager (zucchini, peberfrugt, græskar, tomater), hakket i form af terninger, tilsættes også der. Steg til det er færdigt i 5-7 minutter. Tilsæt ris, bland grundigt, s alt og peber. Luk låget og bring til klarhed ved svag varme i cirka 5-7 minutter. Den færdige ret er dekoreret med hakket grønt.