Ærter i en langsom komfur: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kun en meget doven og skødesløs gartner-gartner dyrker ikke sådan en afgrøde som ærter på sin grund. Dette velsmagende og nærende produkt er elsket af både voksne og børn. Du kan tilberede mange forskellige og sunde retter af ærter. Mange husmødre foretrækker at koge ærter i en langsom komfur. Supper og kartoffelmos med denne tilberedningsmetode tilberedes hurtigere og bevarer alle deres næringsstoffer.

Sådan koger man ærter

Ærtesuppe er på menuen hos mange familier. Dette er en af de populære supper, som er på niveau med svampe, borsjtj, kålsuppe og lage. Du kan koge ærter i en gryde på gas eller el. Men ejerne af den russiske komfur har råd til den mest eksotiske madlavning af ærter. I byforhold kan den russiske komfur udskiftes, for dette skal du koge ærter i en langsom komfur. Du kan lave ærtesuppe med vand eller bouillon. Du kan blot tilberede den af ærter og s alt, eller du kan lave en sjælden gourmetret. Ud over suppe er ærter perfekte til tilberedning af anden retter.

Indisk Dal-suppe

Opskriften på denne suppe blev fundet i en indisk vedisk kogebog.

Ingredienser:

• Tørre gule ærter - 250 gram.
• Kartofler - 4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vand - 1,5 liter.
• Frisk ingefærrod - en teskefuld (revet).
• Ghee (klaret smør) eller vegetabilsk olie - en spiseskefuld.
• Laurbærblad.
• Grønt og krydderier (gurkemeje, karry, sort og rød peber) efter smag,
• S alt.

Sådan laver du Dal

Dal-suppe kan laves med ærter eller linser. Afhængigt af tykkelsen kan den bruges som selvstændig ret eller serveres som tilbehør. For dem, der ønsker at følge reglerne i Ayurveda, anbefales det ikke at bruge gulerødder og kartofler i suppen, da det ikke hilser brugen af bælgfrugter og kartofler på samme tid velkommen. Disse produkter kan byttes til andre grøntsager, såsom zucchini og tomater.

Sorter bælgfrugterne, vask og tør. Læg de tilberedte ærter i en langsom komfur og hæld kogende vand. Tilsæt en dråbe olie, lidt s alt og en knivspids kanel. Tilberedning af ærter på denne måde anbefales af indiske kokke. Dette vil ikke tillade, at der dannes en stor mængde skum under tilberedningsprocessen. Luk slow cookeren og indstil "suppe"-tilstanden, kog ærterne næsten til de er kogte.

Riv gulerødder eller zucchini, kartofler (hvis du stadig bruger det) skræl og hak fint. Tilføj disse fødevarer til multicookeren. Opvarm ghee eller vegetabilsk olie i en stegepande, kom i denkrydderier og revet ingefær. Steg blandingen i et minut. Tilsæt den kogende blanding til suppen og rør rundt. Retten er klar, drys den med krydderurter ved servering.

Russisk ærtesuppe

Tilbered ærter i en slowcooker, opskriften på sådan en suppe betragtes i øvrigt som en klassiker, det kan du meget hurtigt og nemt.

Ingredienser:

• Røget svinekno - et kilogram.
• Kartofler - 4 stykker, mellemstore.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Tørre ærter - 400 gram.
• vegetabilsk olie - to spiseskefulde.
• Vand - to liter.
• S alt, krydderier, krydderurter og hvidløg efter smag.

Før du koger ærter i en slowcooker, skal de ligge i blød i koldt vand i et par timer. Mens det er i blød, er det nødvendigt at sætte den røgede skank i kog. Når den er klar skilles kødet fra benet og hakkes fint, lægges tilbage i bouillonen. Kom de udblødte og vaskede ærter i en langsom komfur med kogende bouillon og kog i cirka tredive minutter.

Skræl og skær kartofler, riv gulerødder, løg kan skæres, eller du kan putte dem i hele stuvningen. Hvis der går hakket løg i suppen, så skal det og gulerødder steges i en gryde. Tilføj grøntsager til ærtesuppe. Kog yderligere 10-15 minutter, kom krydderier, s alt og krydderurter i. Klassisk russisk ærtesuppe er klar.

Suppe fra forskellige ærter

Du kan prøve at lave en meget smuk og appetitlig suppe af grønne og gule tørre ærter, røde og grønne linser, ris og perlebyg. Til denne suppe kan du købe en færdiglavet blanding i butikken eller samle alle ingredienserne selv. Du skal koge sådan en suppe i bouillon eller bare i vand, som en mager mulighed.

Ingredienser:

• Fardig blanding til suppe - 1 kop (hvis der ikke er nogen blanding, så tag de angivne ingredienser i samme mængde, så det hele passer i ét glas).
• Kartoffel - 3 stykker.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Vand eller bouillon - 2 liter.
• S alt, peber, laurbærblad - efter smag.
• Grønt (dild og persille).
• Sellerirod (revet) - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie til stegning af gulerødder og løg på en pande.

Hvis blandingen indeholder hakkede ingredienser, så kan og bør du koge sådanne ærter i en slow cooker uden iblødsætning. Det vil koge perfekt og gøre en vidunderlig suppe-puré. Før du koger ærter i en slowcooker, skal de vaskes og derefter koges i en halv time. I løbet af denne tid skal du forberede grøntsagerne. Skræl og skær kartofler. Riv sellerien. Steg finthakkede løg og revne gulerødder i olie i en stegepande. Efter tredive minutter tilsættes grøntsager til slow cookeren med suppe, s alt, tilsæt krydderier og kog i yderligere 15-20 minutter. Pynt suppen med krydderurter inden servering.

Ærtegrød eller puré

Fantastisk og tilfredsstillende mulighedtil et tilbehør eller en selvstændig ret - ærtegrød. Perfekt til morgenmad, frokost og aftensmad. Det kan spises selv af dem, der er på diæt og tæller kalorier. Ærtegrød er lavt i kalorier, men det kan mætte kroppen i lang tid.

Ingredienser:

• Tørre ærter - 500 gram.
• Sodavand - en halv teskefuld.
• S alt efter smag.
• Vand - så meget som nødvendigt.

Sorter og skyl bønner, læg dem i blød i to timer, helst natten over. Kom derefter i en slowcooker, tilsæt sodavand og hæld kogende vand, så ærterne er dækket med vand. Kog ærtegrød i en Redmond slow cooker eller en hvilken som helst anden i cirka tredive minutter. Tilsæt derefter igen vand til toppen af grøden, s alt og kog indtil mørt.

Ifølge denne opskrift kan du lave moset svinekød eller tilføje gryderet til det. Som krydderi til grød kan du lave gulerødder og løg stegt på pande.

Historie om ærter

Ingen kan sige præcis, hvornår ærter dukkede op. De første arkæologiske fund forbundet med ærter går tilbage til det 9.-10. århundrede f. Kr. Nogle forskere mener, at ærten stammer fra Asien, andre mener, at den først dukkede op i Thailand og Burma. Det var jo der, man fandt ærter under udgravninger. I starten var det en vild kultur, og folk samlede den simpelthen. Men i Middelhavslandene såvel som i Fjernøsten er ærter den første plante, der begyndte at blive dyrket i køkkenhaver. I Grækenland begyndte man allerede at bruge denne kulturi vores tid, fra omkring 600 år. Som bekræftet skriftligt, blev varm ærtegryde meget populær i Athen.

I Frankrig begyndte man at spise ærter fra det 13. århundrede, og det blev hurtigt franskmændenes yndlingsmad. Absolut alle, uanset rigdom eller fattigdom, spiste ærtegrød og gryderet. Da det er meget nærende, blev det især værdsat af de fattige.

Ærtesuppe betragtes som en traditionel ret fra det russiske køkken. For første gang blev der under udgravninger fundet ærter i Ukraine, derefter i Hviderusland. Skriftlige beviser for dets brug i Rusland går tilbage til 1674. På det tidspunkt blev kulturen aktivt dyrket i Yaroslavl-provinsen.

Columbus bragte ærter til den nye verden i 1493. Og i det 17. århundrede begyndte man at spise umodne grønne ærter, og de tilføjede det til næsten enhver ret. I Tyskland var det også meget populært, ærtepølse blev lavet til tyske soldater indtil slutningen af Anden Verdenskrig.

Fordele ved ærter

Til haven og haven giver ærter også store fordele. Det er en fremragende naturlig gødning. På det sted, hvor ærter voksede, opstår mineralsk kvælstof og forbliver i jorden, så andre afgrøder plantet efter det vil vokse godt og bære frugt.

Der er en bred vifte af bælgplanter i verden, men ærter er den rigtige konge af denne afgrøde. Den har det højeste proteinindhold, hvilket gør den til den mest nærende af hele familien.

Ærter og skib

Stort havskib "Dnepr"transporterede et parti ærter i lastrummet, men det skete, at han nær Bosporus stødte på et rev og fik mindre skader i siden. Selve hullet var lille, men der begyndte alligevel at sive vand ind i lastrummet. Ærter begyndte aktivt at absorbere vand og hurtigt svulme. Som et resultat blev skibet simpelthen revet fra hinanden, som om en bombe var eksploderet i det. Denne sag er beskrevet af Paustovsky, der så den ødelagte "Dnepr" med egne øjne, i historien "Sortehavet". Da besætningen på "Brave", som Paustovsky var på det tidspunkt, besluttede at tage stævnen af "Dnepr" på slæb, kunne bådsmanden ikke modstå og råbte: "Hej, du, revet af ærter, spis spidsen !" Sømændene fra dækket af det ødelagte skib rystede kun næven mod den uforskammede bådsmand.