Lammeretter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oftest omtales lammeretter som en traditionel orientalsk "farve". Lam er meget populær blandt indbyggerne i Middelhavet, Kaukasus, Østen. Men for nylig har der været en behagelig tendens - kødet af unge får, mælkelam og får, hvis alder ikke overstiger 3 år, bliver en hyppig gæst på russiske og europæiske borde. Fra denne type kød tilberedes både første og anden retter samt snacks, salater og kager. Lam betragtes som en af de mest nyttige og letfordøjelige kødtyper til den menneskelige krop.

Nuancer og tricks

Meget ofte går husmødre forbi lammeopskrifter, bare fordi de finder smagen eller aromaen af lammefedt uattraktiv. Problemet kan dog nemt rettes, hvis kødet inden tilberedning omhyggeligt efterses, vaskes, og fedt, sener og andre uønskede dele fjernes. Det er vigtigt at huske, at lam ikke tåler lang tilberedning. Erfarne kokke råder til at lade kødet være lidt understegt, lyserødt. Orientalske kokke, der kender de særlige kendetegn og kræsne naturlam, foretrækker at stuve eller koge det.

Dette kød passer godt til:

• frugter (æbler, abrikoser, dadler, pærer, kvæde);
• grøntsager (græskar, tomater, kartofler, peberfrugter, bælgfrugter, peberfrugter);
• aromatiske urter og krydderier (merian, basilikum, oregano, timian, koriander, hvidløg, zira, ingefær, rosmarin, persille, timian, dild);
• forskellige typer oste, saucer og vine (rød tør, hvid tør).

Lam med kvæde

Dette er en meget simpel opskrift på en lammeret, der for det meste tilberedes i en kedel. Hvis der ikke er mulighed for at lave mad i naturen, kan du i stedet for en ild og en kedel bruge en almindelig dyb pande med en tyk bund og et gaskomfur. Krydderier til retten vælges efter værtindens skøn, men brugen af spidskommen er obligatorisk.

Produkter

Til denne ret skal du bruge:

• 1, 8 kg lam;
• stor gulerod;
• et par pærer;
• peberfrugt;
• krydderi til lam;
• kvæde - 3 stk;
• 1 spsk tør vin;
• en knivspids spøg;
• olie.

Sådan laver man mad

Det anbefales at bruge ikke-udbenet lam til denne opskrift. Kødstykkerne skæres direkte fra benet, og sidstnævnte sendes til en lille gryde til kogning af bouillon. Glem ikke at tilføje laurbærblad, et lille løg, en knivspids s alt og en peberkorn til bouillonen. Kogetiden er cirka en time.

Kvæde skåret i kvarte og merei halv. Frø og kerne fjernes. Vi laver tynde strå af gulerødder og peberfrugt. Fra løg - halve ringe. Den første olie hældes i kedlen, hvori kvæden efter et par sekunder begynder at stege. Det er vigtigt at huske, at ingredienserne først tilsættes olien, efter at den er varmet grundigt op. Du kan tilføje en lille skefuld krydderier, en knivspids s alt. Når kvæden er stegt, tages den ud på en tallerken. Kom løg, gulerod, peber i olien. Intervallet mellem tilføjelse af en ny portion grøntsager er 2-3 minutter.

Efter 10 minutters kogning, hæld et glas vin i gryden og inddamp halvdelen. Vi spreder kødet, tilsæt krydderier og bouillon. Stuv lammekødet i cirka 15 minutter, og send derefter grøntsager og kvæde til det. Hold i brand i cirka 10 minutter.

Lammelår med bønner

Bønner passer godt til denne type kød. Vi tilbyder dig en interessant, men meget nem at tilberede lammeopskrift. Med et foto og en detaljeret beskrivelse af madlavningsprocessen bliver det lettere for begyndere at mestre opskriften. Til madlavning har du brug for et billigt og overkommeligt sæt ingredienser.

Hvad du skal bruge til madlavning

Du skal bruge:

• lammelår - 2 stk;
• 800 ml lager;
• 700 g hvide bønner;
• 120 g soltørrede tomater;
• 320 ml rødvin;
• citron, rosmarin, timian, rødløg, persille;
• hvidløg;
• s alt.

Tilberedning af lammeskål

Madlavning begynder med at skære hovedingrediensen. Skal lammelårskyl, skær overskydende fedtstykker af, lav ca. 15-17 snit. I hver af dem placeres et lille fed hvidløg. Du kan lægge et halvt nelliker, en fjerde (alt afhænger af din kærlighed til dette duftende produkt). Hele overfladen af benet gnides med s alt, peber og krydderier.

For at gøre kødstykket blødt, saftigt og mørt i smagen, lad os forberede marinaden. Bland vin, citronskal og -saft, olivenolie, timian, tør persille, rosmarin, en knivspids s alt. Hæld den resulterende blanding og lad fadet stå på et koldt sted i 3-4 timer.

Efter en god og lang marinering skal kødstykkerne over på en stor bageplade eller et bradefad. Tilsæt resten af de aromatiske urter til kødet på toppen, drys med krydderier, læg store løgringe på siderne. I ovnen, som var opvarmet til 220 grader, er kødet cirka 20 minutter. Derefter reducerer vi ilden lidt, tager bagepladen ud og tilføjer bouillon, bønner, tomater. Lad denne simple lammeskål simre i yderligere 15 minutter. Læg kødet med bælgfrugter og grøntsager på en flad stor tallerken, pynt med friske krydderurter.

Pilaf med lam på benet

Enig, når man taler om forskellige, offentligt tilgængelige og nemme at tilberede opskrifter med billeder af lammeretter, kan man ikke undgå at diskutere de mest populære af dem. Vi taler selvfølgelig om pilaf i en kedel. Erfarne husmødre siger, at pilaf ikke bare er en velsmagende, duftende, tilfredsstillende og nærende ret, det er et glimrende sommer alternativ til grillmad. kog detkan være både på gaden og i huset.

Liste over nødvendige ingredienser

Så lad os forberede:

• fårekød på knoglen - 1,2 kg;
• 3 store løg;
• gulerod;
• 560 g ris;
• 3 store fed hvidløg;
• vand;
• krydderi til pilaf (zira, stødt hvidløg, hot chilipeber, paprika);
• s alt;
• olie.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Som nævnt ovenfor lægges alle tilberedte produkter først i en kedel, efter at olien i den er godt kalcineret. Så snart en let røg er gået, sender vi løgringene. Efter et par minutter - skiver af gulerødder. Vi tager de stegte grøntsager ud, lægger portionsstykker kød i deres sted. Steg det ved meget høj varme, indtil du får en duftende, gylden sprød.

Tilbage grøntsagerne i kedlen, hæld den nødvendige mængde ris og tilsæt vand i beregningen en til en. Glem ikke at peber lammeskålen, tilsæt duftende krydderier, hvidløg, tørrede urter. Lad det simre ved svag varme i cirka 40-50 minutter. Så snart alt vandet er absorberet i risene, kan du slukke for pilaf. Lad retten stå i 5-10 minutter. Server med grøntsager og frisk koriander.

Lammeboller

Dumplings er en anden meget populær og eftertragtet opskrift af kulinariske eksperter over hele verden. Denne lammeret er ikke kun meget hurtig og nem at tilberede, men kan også fungere som en første eller en fuldgyldig anden ret. Du kan tage en færdiglavet butikskøbt dej til dumplings for ikke at spildemeget tid til at forberede det. Hvis værtinden har evnerne til at tilberede dumplings, så kan du vælge den hjemmelavede version.

Hvilke produkter kræves

Ingredienserne er norm alt som følger:

• testemballage;
• 470 g lam;
• 5 pærer;
• 140 ml vand;
• grønt løg;
• kværnet sort peber;
• s alt.

Sådan laver man mad

Tilberedningen af denne lækre lammeret begynder med at hakke kødet. Vi passerer det gennem en kødkværn 2 gange og tilføjer løg i den anden cirkel. I hakket kød kan du lægge ikke kun s alt og peber, men også grønne løg. Ælt massen grundigt, indtil den er glat.

Rul købt dej ud i et tyndt lag. Yderligere arbejde kan gå på to måder. Hvis huset har en speciel enhed til madlavning af dumplings i form af en cirkel med huller, så kan du bruge den. Hvis der ikke er dumplings, eller du bare vil have en mulighed, der populært kaldes "håndlavet", så går vi ad den anden vej. Det rullede lag i dette tilfælde skæres i et stort antal identiske firkanter. Et stykke hakket kød lægges i midten af hver af dem. Fold firkanten på midten diagon alt, fastgør forsigtigt kanterne sammen.

140 ml vand skal hældes i en lille gryde, tilsæt s alt og peberkorn der. Bring vand i kog. Vi sender dumplings til kogende vand. Tynde hjemmelavede håndlavede dumplings tilberedes meget hurtigt. Gennemsnitlig tid er 3-4 minutter. Vi tager dumplings ud med en hulske,læg på en tallerken, pynt med grønne løg, et stykke smør eller mayonnaisesauce med hvidløg.

Honning lammeribs

Vi har allerede tilbudt en masse lækre og hurtige hjemmelavede lammeretter. Det er dog umuligt ikke at inkludere lammeribbe med honning på denne liste. Opskriften har flere versioner af madlavning, værtinden vil være i stand til at vælge den mest bekvemme fra hendes synspunkt. Nogen koger ribben i en gryde, konstant omrøring og holder øje med retten. Det er mere praktisk for nogen at sætte dem i ovnen og glemme alt om at lave mad i 30 minutter. Nogle husmødre tilføjer varm paprika til honningmarinade, mens andre foretrækker søde og sure saucer. Vi anbefaler at marinere ribbenene i en blanding af hvidløg, sojasauce, flydende honning, citronsaft og paprika til at begynde med. Hvis du vil tilføje en krydret note, så drys bare kødstykkerne med varm rød peber.

Påkrævede ingredienser:

• 2 kg lammeribs;
• 35 ml sojasauce;
• citron;
• 65 g flydende honning;
• s alt;
• krydderier;
• 3 fed hvidløg.

Sådan laver man et måltid

Kom lammeribben skåret i portioner i en bulkskål. Tilsæt citronskiver, lidt s alt, sojasovs og honning. Bland grundigt med hænderne, så saucen dækker alle kødstykkerne jævnt. Drys rigeligt med kværnet paprika, pres hvidløgsfeddene ud og rør igen. Dæk beholderen med et låg, lad den marinere i en time. Jo længere detteproces, jo rigere marinaden, jo mere smagfuld bliver retten. Vi sparer hverken på krydderier eller til tiden.

Dæk bagepladen helt med folie. Vi sætter lammeribbe på den. Nogen pakker hver ribben ind i folie, andre husmødre dækker simpelthen kødlaget med et andet lag folie. Hvilken mulighed du vælger, bestemmer selv. Det vigtigste er, at ribbenene er skjult fra ovnens ild under et lag folie. Indstil temperaturen til 220 grader. Lad os tage 50 minutter. Retten serveres med smuldrende ris, let grøntsagssalat eller kartoffelmos.

I dag har vi tilbudt de enkleste lammeopskrifter, som enhver husmor kan lave, selv en ung, der lige er begyndt på sin kulinariske vej. God appetit!