Hvordan laver man nøddemel og laver småkager af det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nøddemel er det mest populære nøddebaserede produkt. Sådant mel er ret nyttigt og nærende. Det er meget brugt i madlavning. Hvordan laver man nøddemel derhjemme? Og hvad skal man lave mad af det? Vi vil tale om dette i vores artikel.

Produktion

For ikke så længe siden blev nøddemel set som et affaldsprodukt, der blev indsamlet efter fremstillingen af nøddesmør. Men med tiden er jordens befolkning blevet voldsomt interesseret i en sund livsstil og ordentlig ernæring. Det viste sig, at det er muligt at fremstille et produkt af nøddekerner, som har en lang række nyttige kvaliteter.

Afhængigt af, om råvaren er blevet forbehandlet eller ej, er der to typer mel: lavet af ristede nødder og af blancheret uprællet frugt.

For at lave nøddemel kan du bruge forskellige typer produkter. Særligt populært i madlavning er mel, som er lavet af hasselnødder, mandler, jordnødder, cashewnødder eller valnødder. Du kan også bruge en blanding af nødder til at lave den.

Anvendeligheden af produktet

Valnøddemel er en af de sundeste fødevarer i bagværk. Blandt den enorme mængde af værdifulde og nærende stoffer, der mætter dette produkt, skal det høje indhold af lecithin fremhæves. Dette er en gruppe af fedtlignende stoffer, der er ansvarlige for at transportere næringsstoffer til nerveceller.

Nøddemel hjælper også med at forebygge fedtlever på grund af dets høje indhold af cholin. Bremser udviklingen af patogen mikroflora i tarmene og øger kroppens modstand.

Valnøddemel har en positiv effekt på sådanne sygdomme:

• gastritis, mavesår;
• lidelser forbundet med det genitourinære system;
• lungesygdomme;
• blodrelaterede lidelser;
• generel udtømning af kroppen;
• svaghed efter operation.

Den eneste kontraindikation at bruge er individuel intolerance over for dette produkt.

Brug af mel

I den moderne konfektureindustri kan du ofte finde kulinariske produkter såvel som kager lavet med valnøddemel. Det tilsættes til bagværket - som et resultat har bagningen en subtil, uforglemmelig nøddeagtig smag. Tørrede frugter tilsættes ofte til mel, hvilket forbedrer smagen og forbrugerkvaliteten af det fremstillede produkt.

Valnøddemeltilsat salater og kornprodukter som smagsgiver. Derudover bruges det som fortykningsmiddel til yoghurt og diverse saucer. Glem ikke, at det også bruges som et selvstændigt bageprodukt. For eksempel fremstilles en creme af nøddemel (hasselnødder). Og marcipaner er lavet af mandler - den legendariske italienske delikatesse.

Sådan laver man nøddemel derhjemme

Fordelene ved hjemmelavet valnøddemel omfatter ikke kun dets anvendelighed, men også de behagelige omkostninger ved selve produktet. Sådant mel vil ikke indeholde nødder med tvivlsom friskhed eller fremmede tilsætningsstoffer.

For at lave mel derhjemme skal du følge trin-for-trin instruktionerne nedenfor.

1. For at gøre dette skal du lægge de forberedte nødder i blød i kogende vand i 15 minutter.
2. Når tiden er gået, fjern væsken og skræl kernerne.
3. Fjern overskydende fugt fra hver møtrik med et papirhåndklæde.
4. Fordel nødder på bagepapir.
5. Tør nødderne i ovnen i 12-15 minutter ved en temperatur på 120 °C eller i en gryde, mens du rører dem jævnligt.
6. Hak med en kaffekværn eller foodprocessor.

Hvis der dannes for store partikler under formaling, skal det resulterende korn males igen. Derefter skal det færdige produkt sigtes gennem en sigte og lægges i en hermetisk lukket beholder. Fra modtagetmel, hvis det ønskes, kan du tilberede en masse lækkerier. Vores artikel præsenterer en opskrift på lækre småkager, som enhver værtinde kan lave.

Opskrift på valnøddemel-småkager

Kogte valnøddekager er meget møre og velsmagende. Du kan bruge enten de valnødder, der er angivet i opskriften, eller mandler eller cashewnødder.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• æg - 3 stk.;
• nødder - 130 g;
• pulveriseret sukker - 130 g;
• sukker - 100 g;
• citron - 1 stykke

Praktisk del

Lad os begynde at lave småkager ved at lave nøddemel. For at gøre dette skal du tage tørrede valnødder og skrælle dem. Så skal de males med en kaffekværn eller foodprocessor. Det pulveriserede sukker, der kræves af opskriften, kan også fås ved hjælp af et af de elektriske apparater, der er foreslået ovenfor. Når melet er klar, blandes det med flormelis og sigtes med en sigte.

Begynd at forberede dejen ved at piske æggene. For at gøre dette skal hviderne adskilles fra æggeblommerne. Tilsæt lidt citronsyre til proteinerne, og hæld gradvist 100 g granuleret sukker. Derefter skal nøddemel og flormelis tilsættes de piskede æggehvider med sukker. Bland grundigt indholdet, indtil der opnås en homogen masse.

Det næste trin er at opdele testen i dele. Afhængigt af mængden af farvestoffer skal den resulterende dej hældes i separate beholdere, der indføres i hver fødevarefarvestof. Bland derefter dejen grundigt og fordel de kommende småkager på bagepapir. I en time skal nøddegodbidden stå i rummet og tørre.

Efter 60 minutter skal bagepladen med småkager placeres i en forvarmet ovn ved 140 °C, og desserten skal tilberedes i 15 minutter.