Kosher mad - en tradition for det jødiske folk eller en ny mode for en sund kost?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I øjeblikket er mange mennesker, som ikke er jøder af nationalitet, men som bekymrer sig om deres helbred, blevet afhængige af et madsystem, hvor der kun indtages kosher mad. Hovedårsagen til dette for mange af dem er slet ikke religiøs overbevisning, men det faktum, at sådanne produkter er miljøvenlige og mere nyttige.

Sådan ernæring er baseret på lovene om kosher eller kashrut i overensstemmelse med jødedommens regler og normer. Selvfølgelig er folk, der stræber efter en sund kost, ikke særligt interesserede i disse regler, fordi det vigtigste for dem er kvaliteten af produkter, der er underlagt obligatorisk certificering. Ordet "kosher" betyder trods alt, oversat fra hebraisk, "passende". Et særligt skilt er placeret på alle produkter som bekræftelse på høj miljøvenlighed og anvendelighed. Naturligvis er prisen på produkter, hvorfra der tilberedes kosher mad, meget højere.

De vigtigste principper for kashrut

1. Kød, der spises, må kun være af visse arter af artiodactyl-drøvtyggeredyr. Lam, oksekød, ged, vildt, elg er tilladt. Det mest berømte af de forbudte (urene) dyr er grisen. Ifølge disse regler er kaninen også et ikke-kosher dyr.
2. "Clean" er alt fjerkræ - kalkun, kylling, and, gås. Listen over forbudte fugle er opført i Toraen i bogen "Vayikra", blandt hvilke alle rovarter er.
3. Dyr slagtes ved hjælp af en speciel teknologi, og derefter gennemgår kødet, der bruges til tilberedning af kosher mad, en indledende forarbejdning i overensstemmelse med visse regler.
4. Tilladte fisk skal være rovdyr, med skæl og finner. Skaldyr og krebsdyr er forbudt. I modsætning til kød gennemgår fisk ikke særlig forbehandling under tilberedning.
5. Produkter fra "urene" dyr er også forbudt, såsom kamelmælk, da kamelen ikke er et kosherdyr. Den eneste undtagelse er honning, selvom det er et produkt af bier, som er insekter.
6. Bland ikke kød og mejeriprodukter under tilberedning. Af denne grund skal selv redskaberne være separat designet til disse kategorier af produkter. Der er intet forbud mod fiske- og mælkeretter.
7. Ifølge jødisk tradition bør insekter, krybdyr og padder ikke spises.
8. Alle frugter, grøntsager, bær, svampe er kosher-fødevarer.
9. Du kan tidligst spise mælk tre til fem timer efter kød, da det tager en vis tid at fordøje. Samtidig kan kødretter spises umiddelbart efter mælkeprodukter, ganske enkeltskyl munden. Kosher mad bør ikke bestå af både fisk og kød.

Funktioner ved slagtning af dyr, fugle og forbehandling af kød

Ikke alt kød fra kosher-dyr er tilladt. Udelukket:

- kød fra dem, der døde af naturlige årsager eller var syge før slagtning;

- dyr dræbt på jagt eller af et andet dyr;

- dele af slagtekroppen, hvor der er iskiasnerve og talgfedt;

- kød, der har blod i sig.

Slagtning af dyr, forarbejdning af slagtekroppen, inspektionen udføres af specialister, hvilket garanterer kødets "renhed".

Opsummering kan vi sige, at kosher mad er den obligatoriske overholdelse af visse regler og rækkefølge for madlavning. Jødiske kulinariske traditioner er de strengeste af alle, hvorfor kosher-produkter hovedsageligt sælges på israelske markeder. Men mærkeligt nok spiser indbyggere af andre nationaliteter og religioner også retter tilberedt af "rene" varer. Når alt kommer til alt, er korrekt ernæring nøglen til alle menneskers sundhed.