2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hjemmelavet ost (hård) eller hytteost (blød ost) har før butikken, dvs. fabrik, en række fordele og fordele. Når du laver den, vil du med garanti kun bruge naturlige, miljøvenlige produkter, især hvis du har din egen ko eller geder. Du kan variere fedtindholdet i produktet, eksperimentere med dets smag og i sidste ende opnå præcis den mulighed, der passer dig bedst.
Ostevarianter
Før vi taler om, hvordan man laver ost derhjemme, så lad os tage stilling til selve produktet. For det første, som allerede nævnt, kan det være blødt, svampet. Sådan et produkt kalder vi hytteost eller ostemasse. For det andet kan osten være hård, med huller i øjnene. Dette er vigtigt at lære for dem, der vil vide, hvordan man laver ost derhjemme. Menden teoretiske del er ikke afsluttet. Afhængigt af typen af råvare kan produktet fremstilles af komælk, gede-, fåre- eller blandet type. Til hytteost er den bedste mulighed ko. For hårdt - resten. Selvom ko-oste "med huller" ikke er dårlige. Men blandede er stadig mere egnede til dette.
Ostemasse
Og nu specifikt om, hvordan man laver ost hjemme af komælk. Det skal syrne godt – enten til det er tykt, eller til der dannes stykker og valle skiller sig. Hvis du ønsker det, kan du fjerne toppene (fløde, creme fraiche), og så bliver fedtindholdet i hytteosten lavt. Eller lad være - ostemassen bliver fed, velsmagende, nærende.
En dåse mælk (fra 3 liter eller mere - hvor meget har du) hældes forsigtigt i en gryde og tændes. Hold nøje øje med temperaturen. I intet tilfælde må mælken koge - så vil osten vise sig at være hård, ru, som gummi. Ønsker du en s alt eftersmag, tilsæt s alt, krydderier og krydderier. Sød - tilsæt lidt sukker, vanilje. Lad temperaturen i gryden nå omkring 35 grader. Og tjek også dette: stik fingeren ind i brygget. Hvis det tåles - lad det varme op. Varmt - alt, fjern fra ilden. Mælken er allerede kogt ind i ostemassen. Et stykke gaze spredes i flere lag på et dørslag eller en sigte, fastgøres over en beholder (hvis man vil samle valle) og grydens indhold hældes langsomt der. Derefter snoes kanterne på gazen, hvorved ostemassen sis og giver den en rund form.form. Herefter kan bundtet med produktet hænges op for at dræne overskydende væske, eller lægges under en presse. Sådan laver du ost derhjemme - på en time kan du nyde en skøn ret af din egen fremstilling, spise den med hjemmelavet creme fraiche. Og vallen vil blive brugt til bagning eller madlavning af okroshka.
Hård ost
Nu er det den "hollandske" hjemmelavede tur. Hvordan laver man ost derhjemme, så den minder om en købt i konsistensen? Til dette har du ud over mælk brug for "træk" - maveenzym eller abomasum fra et ungt lam eller ged (du forbereder det selv, køber det fra dine hænder på markedet eller i en butik). Også til salg er bredt repræsenteret osteløbeerstatninger. Overvej muligheder for, hvordan man laver gedeost derhjemme. Dette gælder dog for enhver mælk. I 100 gram koldt kogt vand skal du opløse et stykke af enzymet eller en tiendedel af pakken med en erstatning. Så tager vi frisk sødmælk (ca. 7,5-8 liter), sætter den på gas, varm den op til + 35-40 grader. Hæld det opløste enzym i. Det resulterende produkt skal blandes grundigt i to til tre minutter. Efter 40 minutter eller en time tykner mælken, den begynder at ligne gelé. Du kan lade det være som det er, eller du kan skære det i tern af enhver størrelse. Tilsæt de ønskede krydderier til mælken, indtil den tykner.
Og sådan kan du tilberede en meget populær variant af ost - hjemmelavet ost. Al mælk du har er fint, bare frisk. Bind - to og en halvliter. Enzym - en kvart teskefuld. Krydderier - valgfrit (kan være uden dem). Enzymet skal opløses i en lille mængde vand, mælk skal opvarmes til + 45-50. Hæld enzymet i, rør rundt. Lad det trække i cirka 20 minutter. Pisk derefter den resulterende masse med et piskeris i cirka en halv time. Eller med en mixer, bare ikke sætte en masse hastighed. Gradvist tykner massen, hærder. Du skal smide det i et dørslag, form det til en kugle eller "hoved", lad det stå i 20 minutter. Produktet, som du har slået frem, hedder "vurda". Den bruges til dumplings, tærter, cheesecakes mv. Og for at gøre det til ost, forbereder vi en s altlage fra følgende beregning: 2-3 spiseskefulde s alt tages per liter vand. Læg osten der i en dag, så den er helt dækket.
Prøv, eksperimenter, og lad det hele løse sig for dig!
Anbefalede:
Svampe, hvordan laver man mad? Tips til, hvordan du s alter svampe, så de bliver møre og velsmagende
Svampe kan ikke forveksles med nogen anden svamp. Og dette vedrører ikke så meget ydre som smagsegenskaber. Ryzhiki er vidunderlig både s altet og syltet og stegt og kogt
Hvad er bagepulver, hvordan kan det udskiftes, og hvordan laver man mad derhjemme?
De fleste moderne bagværk er lavet af gærfri dej. Men hvad gør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmeligheder for enhver kage - velpiskede æg og tilstedeværelsen af bagepulver i sammensætningen. Det første patent på dets fremstilling blev først opnået i 1903 af apotekeren August Oetker, grundlæggeren af det velkendte mærke "Dr. Oetker". På trods af dette er der stadig, når de læser opskriften, spørgsmålet opstår om, hvad bagepulver er, og hvordan det kan erstattes
Vi laver hjemmelavede forberedelser. Syltetøj fra æbler: hvordan laver man mad for at gøre det velsmagende?
Det er ikke nødvendigt at vente på sommeren og den nye høst for at lave syltetøj af æbler til te eller tærter. Hvordan man tilbereder det, spørger du. Svaret er: tag et dusin store modne æbler (køb i et supermarked eller marked), vask, skær i skiver, skær frøene ud. Læg dem i et støbejern, kog i 10 minutter for at blive bløde
Hvordan laver man kålrabi? Kohlrabi kål: hvordan man laver mad, opskrifter
For ikke så længe siden dukkede en grøntsag, der ligner en majroe, op på hylderne i vores butikker, eller rettere sagt hypermarkeder i udenlandske detailkæder. Dette er kålrabi. Hvordan laver man sådan en eksotisk? Dette vil være emnet for vores artikel
Hvad skal man lave mad med gulerødder? Hvordan laver man gulerødder til vinteren? Hvordan tilbereder man gulerodskoteletter?
Gulerod er en værdifuld grøntsag i enhver henseende, nærende og har en helbredende effekt på den menneskelige krop, øger immuniteten og fjerner toksiner, og den har ingen sidestykke med hensyn til carotenindhold. Dette er en gave fra gud til kendere af sund mad og diæt
