Lær, hvordan man tilbereder krebs korrekt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Krebs og øl er den samme klassiker i genren som Romeo og Julie. Tilgiv mig, Shakespeares beundrere, men denne sammenligning er ganske passende. Vi forestiller os ikke Romeo uden Julie og Othello uden Desdemona. Så du skal helt sikkert tilberede krebs med øl. Selvom mindreårige er til stede, når de spiser disse leddyr, kan de også hælde limonade. Fratag ikke børn fornøjelsen ved at skille kræftskallen ad og fiske efter en øm kræfthals. Forveksle det ikke med navnet på den engang populære sliksort. For faktisk har det ikke noget med halsen at gøre, og leddyr har det slet ikke. De har ikke engang et hoved. I stedet er der en cephalothorax, der jævnt går over i maven.

Men det er alle teksterne, lad os lade zoologien være og gå videre til det vigtigste. Vi besluttede at finde ud af, hvordan man tilbereder krebs. Men før du begynder at lave mad, skal du købe dem. Hvis du ikke er ivrig efter at følge dem ind i søen eller i åen, så kan du roligt "fange" de nævnte leddyr på markedet eller i butikken. Tidligere blev krebs solgt i dusinvis. Sælger lagde dem i bunker efter størrelse og tildelte en pris svarende til varernes kvalitet. Jo større kræften var, jo dyrere var den naturligvis. Med tiden, da krebs blev knappe på grund af dårlig økologi (de lever trods alt udelukkende i rent vand), begyndte de at blive solgt ikke i snesevis, men i stykker. Og i dag går regningen til kilo. Erfarne kræftspisere kan ikke forlige sig med, at de nu er tvunget til at købe deres yndlingssnack efter vægt, og sædvanligvis beder om fem eller seks dusin. Men vi går igen fra emnet.

Krebs skal tilberedes levende. Dette er det vigtigste postulat. Og du skal kun sænke dem i kogende vand. Ja, det er ægte sadisme, og dyrefortalere bør ikke have lov til at komme i nærheden af denne procedure. Vandet, som du skal koge krebsene i, skal bestemt være kraftigt s altet. Andelen er cirka 2 spiseskefulde per liter væske. Og vand skal tages på en sådan måde, at alle krebs er dækket af det med en margin. Af de obligatoriske komponenter skal tørre dildblomsterstande noteres. En flok friske krydderurter passer under ingen omstændigheder - duften er ikke den samme. Vi har brug for det tørt, og bestemt med blomsterstande!

Resten af ingredienserne er udvalgt ud fra deres egen smag. Du kan lægge laurbærblade, peberkorn i vand, nogle originaler kan endda lide at tilføje hvidløg. Ja, og vand er ikke en forudsætning. Du har sikkert hørt, at krebs ofte koges i øl, hvidvin, mælk og endda agurkesylte.

Før tilberedning skal de vaskes i rindende vand. Om nødvendigt, hvis kræft har samlet sig på mavenfor meget snavs, kan du gå over det med en børste, og først derefter lægge det i kogende vand.

Hvor lang tid tager det at tilberede krebs? Det afhænger af deres størrelse. Hovedbetingelsen her er denne: krebs skal få en rig rød farve uden den mindste nuance af grøn. Så snart vandet med vores leddyr kogte igen, skal du begynde at overvåge ændringen i skallens farve. Det er svært at sige præcis, hvor meget man skal koge krebs efter kogning. Cirka 10-15 minutter. Maksim alt - 20. Under ingen omstændigheder bør de fordøjes, ellers vil krebsdyrskødet ligne gummi. Når du er sikker på, at retten er klar, sluk for komfuret og gør dig klar til tantalmel. Du skal holde dem ud i cirka en halv time, da krebsene skal køle lidt ned i det samme vand, som de blev kogt i, for at blive mættet med saft og s alt godt. Ja, det er sindssygt svært. Hele lejligheden duftede af en guddommelig aroma, og man går rundt på panden og slikker sig om læberne. Men ventetiden er fornøjelsen værd at spise hjemmelavede og lækkert kogte krebs senere.