Sortehavsmusling: beskrivelse, fordele, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange har hørt om fordelene ved fisk og skaldyr. Sortehavsmuslingen har de samme egenskaber, som i dag ikke kun smager fisk og skaldyrsgourmeter, men også for alle, der har prøvet dem mindst én gang. Dette produkt er især populært blandt dem, der passer på deres helbred, fordi muslinger er ret nærende og samtidig har et lavt kalorieindhold, hvilket er meget værdsat.

Bløddyrenes hovedhabitat er havbunden, men i den moderne verden er der også specialudstyrede farme, hvor muslinger dyrkes kunstigt.

Mmuslingehabitat

Sortehavsmuslingen, som du kan se en beskrivelse af i vores artikel, er bosiddende i havvand, en toskallet bløddyr. Den har en aflang oval skal, glat at røre ved på ydersiden.

Sortehavsmuslingen lever i kolonier, oftest placeret på sten i kystzonen, der fæstner sig til dem ved hjælp af specielle tråde - byssus. Den lever af plankton og passerer en enorm mængde vand gennem skallen.

Et stort antal muslinger på grund af hunnens fertilitetenkeltpersoner. Så under gydningen er et individ i stand til at lægge op til 20 millioner æg, hvorfra larvelignende individer klækkes cirka næste dag. Muslinger er kendetegnet ved fremragende tilpasningsevne til livet med pludselige ændringer i s altniveauet i vandet og dets temperatur.

De beskrevne bløddyr adskiller sig fra hinanden i størrelse, form og varighed af livscyklussen. For eksempel kan sortehavsmuslinger i gennemsnit leve op til 6 år, nordlige muslinger op til 12 år og stillehavsmuslinger 30 år. Der var i øvrigt tilfælde, hvor der blev fundet perler i individuelle skaller af sortehavsmuslingerne, men det er ret sjældent.

Tempererede og tropiske vand i havet betragtes som permanente levesteder for muslinger. Og bedst af alt yngler de i vandet i Sortehavet. I nogle lande er der gårde til dyrkning af muslinger i et kunstigt miljø. De første til at dyrke dem selv var sømænd fra Irland i det 13. århundrede.

Omfang af muslinger

Sortehavsmuslingen, hvis fordele ikke kun er i rensningen af havvand, bruges også som fødevareprodukt. Det kan koges, steges, bages med grøntsager, dampes, ryges og tilsættes andre fødevarer. I dag er denne fisk og skaldyr ret populær i mange europæiske lande.

Til spisning skal skaldyr være omhyggeligt udvalgt med en hel skal uden skader. Det er vigtigt at vide, at der kun bruges tæt lukkede skaller. Sortehavsmuslingen åbner sig under påvirkning af høj temperatur, og hvis dette ikke skete efter forarbejdning, skal det være detsmid væk.

Kødagtig indeni, kappe og skalvæske bruges til madlavning. Bløddyrskød har en let, delikat farve, blød tekstur, sødlig smag og behagelig aroma. Sortehavsmuslingen, hvis billede kan ses i artiklen, er ideel til at tilføje til kartofler, forskellige typer korn, pasta, den tilberedes ofte med grøntsager og tilsættes salater. Og feinschmeckere tilføjer muslinger til suppe, gryderet, pilaf, pasta og endda soufflé. Derudover er de en del af mange lækre saucer.

Det er vigtigt at huske, at muslingen er et produkt, der bør spises umiddelbart efter tilberedning. Det bør ikke opbevares i køleskabet med henblik på genopvarmning, da det er fyldt med alvorlig forgiftning.

Nyttige egenskaber ved produktet

Specialister siger, at muslingen er et naturligt protein, der kan konkurrere med oksekød og fisk. Det er bløddyr, der har den rigeste og mest nyttige sammensætning. Så muslingekød indeholder den højeste mængde af omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler, nemlig:

• de fleste af B-vitaminerne;
• vitamin C;
• folat, jern, fosfor, mangan, selen og zink.

Spise muslinger i små mængder, kan du sætte gang i stofskiftet, slippe af med træthed, depression, tab af styrke og tab af vitalitet. Alt dette leveres af vitamin B 12, som er til stede i produktet. Selen sikrer immunsystemets funktion, det er især vigtigt for skjoldbruskkirtlen. Mangan er ansvarlig for integriteten og tætheden af knoglevæv, ogsamt energiproduktion. Det anbefales at bruge muslinger til visse blodsygdomme.

Musling som diætprodukt

Specialister, der studerede produkters diætegenskaber, kom til den konklusion, at muslingekød giver kroppen protein på lige fod med rødt kød. Men samtidig har havproduktet en lavere mængde fedt, hvilket betyder, at det ikke øger kolesteroltallet. Sortehavsmuslingen har cirka 75 % af kalorierne i forhold til oksekød og indeholder næsten 3 gange mere naturligt protein, der er nødvendigt for hjertesystemet.

Kardiologer mener, at omega-3'erne, der findes i muslingekød, er blandt de mest kraftfulde naturlige hjertebeskyttere. Regelmæssig brug af dette produkt reducerer risikoen for at udvikle mange hjertesygdomme, især forebygger det arytmier.

Forskere siger, at 100 g muslinger dagligt kan give kroppen et dagligt indtag af alle de nødvendige vitaminer, mineraler og fedtsyrer. Derudover har fisk og skaldyr en positiv effekt på dannelsen af en slank figur, da den ikke bidrager til dannelsen af fedtceller i kroppen.

Kontraindikationer og skade

På trods af den rige sammensætning og fordelene ved dette havprodukt er der tilfælde, hvor muslinger er kontraindiceret til konsum, nemlig:

• med individuel intolerance over for fisk og skaldyr;
• for problemer med blodpropper.

Det er også nødvendigt at huske, at fraværet af kontraindikationer ikke er en grund til kun at spise muslingekød, da deres overdrevnebrug kan have visse konsekvenser for en person.

Man skal ikke glemme informationen om muslingers evne til at rense havets vand og derfor ophobe skadelige stoffer i sig selv. Derfor er det værd at købe og tilberede levende muslinger for at være sikker på deres friskhed. Frosne fødevarer kan også indtages, men kun fra pålidelige producenter.

Sortehavsmusling: opskrifter madlavning

Muslingegryderet med grøntsager, som vi gør opmærksom på, involverer tilberedning af 2 portioner. Tag:

• 400 g muslingekød;
• én gulerod;
• stort løg;
• 1/2 tsk s alt;
• 2 fed hvidløg;
• kvist porrer;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Vask og rens muslingeskaller for snavs. Vi adskiller kødet - til dette kan skallen dyppes i kogende vand i 7 minutter. (indtil fuld offentliggørelse). Og at tilberede frosne muslinger tager det ikke mere end 10 minutter.

Næste, læg løget i en pande med vegetabilsk olie og steg, tilsæt revne gulerødder på et groft rivejern og steg også lidt. Skær eventuelt det færdige muslingekød og kom det i bradepanden. Hak derefter porren og tilsæt den til det samme. Rør konstant under tilberedningen. Allerede til sidst presses hvidløget igennem hvidløgspresseren for at få retten til at dufte. Peber, s alt, tilsæt krydderier efter din smag. Retten er klar til at spise! Ved servering kan du pynte den med grønt.

Nudlesuppe med muslinger

Ingredienser:

• 100 g muslingekød;
• 1-3 pærer;
• 20 g persillerod;
• 20 g smør;
• nudler;
• s alt, peber, krydderier.

For at lave suppe skal du tage forkogt muslingekød, hakke og stege med løg og persille i smør. Kog samtidig nudlerne i forkogt og s altet vand i flere minutter, dræn derefter vandet og skyl det.

Tilføj de stegte muslinger med løg og nudler til den kogende bouillon med nudler, kog alt, indtil det er kogt. Vi bruger krydderier efter smag. Inden servering kan suppen pyntes med hakkede krydderurter.

Muslinger med ris og grøntsager

Du skal bruge:

• 1/2 spsk. runde ris;
• 2 kg muslinger med skal;
• 3 stk sød peber;
• 2 store tomater;
• 5 grønne løg;
• krydderier, citron;
• smør;
• hård ost.

Til madlavning er det nødvendigt at vaske risene, koge dem i s altet vand. Skyl de kogte ris og afdryp i et dørslag. Fjern snavs fra muslingeskaller, skyl grundigt.

Kom lidt smør i gryden, når det smelter tilsættes finthakket løg og steges. Skær den søde peber i strimler og kom på panden, steg det hele i et par minutter under konstant omrøring. I løbet af denne tid bliver peberfrugten blød og let. Tilsæt hakkede tomater på panden, steg, s alt og peber efter smag.

Sæt på en anden opvarmet pandemuslinger og dæk med låg. Det er nødvendigt at dræne det dannede skum under låget og stege, indtil skallerne er helt åbne. Krydr de åbnede muslinger med krydderier efter smag og hæld over med citronsaft.

Vi renser kødet fra skaller, fjerner overskydende snavs, efterlader et par åbne skaller til pynt.

Bland derefter muslingerne med stegte grøntsager og lad det simre ved svag varme i flere minutter. Så blander vi alt med ris, giv det tid til at varme op. Vi lægger den færdige skål ud på tallerkener, drys med urter og revet ost. Pynt med skalmuslinger og server.