Leverpølse. Hvad består den af?

Leverpølse. Hvad består den af?
Leverpølse. Hvad består den af?
Anonim

De fleste mennesker har nogensinde hørt om leverwurst. Vores bedsteforældre spiste det ofte, da det var på højden af sin popularitet. Men hvad er leverpølse lavet af nu?

Leverpølse
Leverpølse

Blandt de forskellige typer pølser betragtes leverwurst som noget særligt. Hovedsageligt på grund af, at det ikke er lavet af klassisk kød, men af forskellige typer indmad.

Hvilke ingredienser er leverpølse lavet af?

Dens sammensætning er hovedsageligt fra forarbejdede indvolde og indmad. Leverpølse kaldes ofte leverpølse, da man i gamle dage lavede den af leveren.

Til dato er leverpølse opdelt i to typer: lever og lever. I leverpølsen er leveren til stede i sammensætningen, men i leveren er der ingen. Den består hovedsageligt af indmad, som igen er opdelt i indmad af første og anden klasse.

Førsteklasses indmad omfatter produkter såsom lever, mesenterium og nyrer. Disse produkter er rige på næringsstoffer, vitaminer og proteiner.

Og alle de andre indvolde er klassificeret som andenklasses indmad - dette er yveret, hjertet, arret ogmave, samt alle former for ledbånd og sener. Alt dette underkastes varmebehandling, ved kogning, hvorefter det knuses og bruges som hakket kød til fremstilling af pølser. Det er af disse biprodukter, der produceres leverpølse og forskellige patéer.

leverpølse
leverpølse

Anden klasses biprodukter er ikke så ubrugelige for den menneskelige krop, da de indeholder en masse forskellige næringsstoffer, proteiner og aminosyrer samt fedtstoffer og vitaminer. Men sådanne komponenter er ret ringere end indmad af første klasse. Det vil sige, at leverpølse er væsentligt ringere end leverpølse.

Leverpølse: hvordan vælger man?

Hvordan laver man ikke fejl, når man vælger leverpølse? Hvordan køber man et nyttigt kvalitetsprodukt? Det er ret nemt, du skal bare følge nogle regler, når du vælger leverwurst, såsom:

- studere godt sammensætningen af pølsen. Hvis sammensætningen indikerer tilstedeværelsen af leveren, skal du være opmærksom på, hvad det er: oksekød, svinekød eller kalvekød. Den mest nyttige lever er trods alt svine- og kalvekød. Hvis sammensætningen ikke indikerer tilstedeværelsen af leveren, er den højst sandsynligt der simpelthen ikke.

Leverpølsesammensætning
Leverpølsesammensætning

- evaluer farven på leverwurst. Selv leverpølse af højeste kvalitet med et betydeligt indhold af lever i den vil aldrig være lys rosa, dette indikerer, at farvestoffer er til stede i sammensætningen. Farven på leverpølse er grå, sådan ser kogt hakket kød ud.

- hvor mange syntetiske tilsætningsstoffer er indeholdt i sammensætningen. Hvis enantallet af tilsætningsstoffer er stort, kvaliteten af en sådan pølse lader meget tilbage at ønske. Det kan for eksempel være en lever, men den har allerede været frosset flere gange, dens holdbarhed er næsten overskredet, dette vil på ingen måde give den friskhed og anvendelighed.

Som et resultat kan vi konkludere, at leverwurst i princippet er et nyttigt produkt. Men du skal være meget forsigtig med at købe det i butikken. Det er bedre at lave det selv, hvis du elsker det så meget, da der er mange opskrifter på internettet.

Anbefalede: