Leverpølse derhjemme. Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi elsker at tale om en afbalanceret kost, om en sund kost, som er mættet med alle de makro- og mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men vi forestiller os næsten altid forskellige komplekse produkter og glemmer, at den vigtigste naturlige kilde til disse elementer er almindelige, de enkleste naturlige produkter, såsom for eksempel lever. I dag vil emnet for vores samtale være leverwurst. Hjemme, som du vil se, er det slet ikke svært at tilberede det. Så lad os komme i gang.

Sammensætning af leverpølse og dens standardtilberedning

Følgende dele af dyr bruges til at tilberede denne lækkerhed: lunger, lever, mellemgulv, luftrør og hjerte. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan leverpølse tilberedes derhjemme. Kog en fjerdedel af hjerte, lunge og svinelever sammen med persillerod og gulerødder. Alt indmad, kogte gulerødder og to mellemstore løgstørrelse scroll gennem kødhakkeren ved hjælp af den mindste rist. Derefter gentages processen.

Vi kører et råt æg ind for at gøre det hakkede kød stærkere, vi tilsætter også omkring 10 % hvide knuste kiks. Du kan bruge almindelige rasp. Hæld bouillon, bring hakket kød til konsistensen af creme fraiche, meget tyk, tilsæt lidt s alt. Tiden er kommet til næsten den vigtigste fase - valget af krydderier, som smagen af pølse vil afhænge af.

Udvalg af krydderier og den sidste fase af madlavningen

Alle hjemmelavede pølser er i øvrigt meget kræsne på denne fase. Vi bruger følgende typer peber: hvid, allehånde og sort. En forudsætning er, at de alle skal være nykværnede. I intet tilfælde må du ikke glemme muskatnød - det mest basale pølsekrydderi. Men på den anden side, overdøv ikke den generiske smag og lugt af pølse. Alle opskrifter forudsætter trods alt, at den naturlige smag af de vigtigste produkter, der anvendes, bevares.

Når du har tilsat krydderierne, blandes det hakkede kød grundigt igen og fyldes de tynde svinetarme med det, men gør det løst. Der kommer et meget afgørende øjeblik - kogning. Kogning bør ikke tillades, da tarmene simpelthen vil briste af den kogte indre fugt. Du behøver heller ikke at pierce. Du skal spise den færdige ret på en dag, da leverpølse derhjemme er et letfordærveligt produkt.

Nem leverpølseopskrift

Denne opskrift er ret enkel, men ikke for hurtig, cafire timer, men resultatet er det værd, især da hjemmelavede tilberedninger spises meget hurtigt.

Påkrævede ingredienser: to kilo lever, tre løg, 20 æg, 500 gram creme fraiche, fem til seks seks meter skrællede tarme, s alt.

Leverpølse derhjemme tilberedes som følger:

1. Forkog hele leveren - hjerte, nyrer, lunger og lever.
2. To gange med tilsætning af løg passerer vi gennem en kødhakker. Efter at have opnået en homogen blanding, drev æg ind i den og mal igen.
3. Tilsæt forskellige krydderier (helt efter eget skøn), s alt, creme fraiche og bland igen så grundigt som muligt.
4. Nu tamper vi de rensede tarme med denne blanding, vi laver pølser af enhver størrelse efter vores skøn. Kog over svag varme. Med tiden - mindst 30 minutter, gerne lidt længere. Vi udtrykker vandet, afkøler det lidt, og så - efter din smag, det vil sige, du kan stege, bage eller servere kogt. Hvis du beslutter dig for at bage, så gør det i ovnen ved en temperatur på 160 grader - to timer. Det er alt - hjemmelavet leverpølse.

Original leverpølseopskrift: Ingredienser og anbefalinger

For at tilberede pølse efter denne opskrift har vi brug for svine-, okse- eller lammetarm. Du kan helt selv vælge fyldet, dets proportioner og ingredienser efter eget skøn. Alligevel er hjemmelavede leverpølser meget velsmagende. Vi vil nu bruge oksetarme og lunger.

Ingredienser i vores ret: skrællede tarme, tre dele af lungerne, to dele af nyrerne eller milten, et fedt halefedt, to kogte ris, løg, krydderier, s alt.

Også til bagning skal vi bruge smør og mayonnaise. På det forberedende stadium renser vi tarmene grundigt fra fedt og vasker dem godt. For at fylde pølserne bruger vi en speciel dyse. Alt er klar, og nu vil vi fortælle dig, hvordan leverpølse tilberedes. Opskriften er som følger.

Tilberedning af hjemmelavet leverpølse

Kog tarmene i s altvand i en time. Derefter tager vi det ud af gryden, lader det dræne og køle af. Vi tager til påfyldningen: rå lunger, skær dem i stykker, kogt ris indtil halvt kogt, løg - rå, hakket. Vi fylder det hele med krydderier, blander, så ingredienserne i vores fyld er jævnt fordelt, og scroller gennem en kødkværn ved hjælp af en speciel dyse til fyldning af tarme.

Vi trækker hele tarmen op på den, binder enden og, mens den fyldes med hakket kød, sænker vi den lidt. Når påfyldningsprocessen slutter, binder vi den anden ende og sænker pølsen i kogende vand, med et laurbærblad, s altet. Vi laver mad i cirka en time. Før du begynder at lave mad, anbefales det at gennembore det flere steder med en nål, så det ikke brister. Efter en time tages op af gryden og afkøles. Leverpølse er klar. Skær i stykker og server. Hvis du har tålmodighed nok, kan du bage den i ovnen, pensle den med smør eller mayonnaise. God appetit!