Nøddecreme - grundlaget for en bred vifte af konfekture

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Før du laver nøddecremen, skal du mose nødderne. Hvorfor? For at besvare dette spørgsmål skal du kende én kulinarisk hemmelighed.

Italienske konditorer laver mange forskellige lækkerier baseret på nøddepuré - det er grundlaget for mange kulinariske opskrifter, kager, marengs og småkager. Udover konfektureretningen kan puré bruges som base til saucer og saucer.

Forberedelse af nøddepuré

Hasselnøddekerner bruges til at lave puré. Derhjemme kan du bruge andre typer nødder. Til madlavning skal du kun bruge 200 gram kerner og 50 gram sukker. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med valnødder eller jordnødder.

1. Det første skridt vil være at varme ovnen op til 100 ° C - det er den temperatur, der er ideel til at varme nødder op, da de bare skal varme godt op og ikke stege. Kun i denne tilstand vil møtrikolien blive frigivet.
2. I ovnen skal beholderen med nødder blive i ca10 minutter - i løbet af denne tid opnås den ønskede effekt.
3. Mens nødderne varmes op, skal du jævnligt røre og ryste dem, så opvarmningen er jævn.
4. Mens hovedingrediensen tilberedes, skal resten forberedes. Smelt sukker ved lav varme. Efter overgangen til flydende tilstand skal du fjerne fra varmen og afkøle til stuetemperatur. Sukker bør ikke være varmt.
5. Når nødderne er klar, skal du tage dem ud af ovnen, hælde dem på et blødt håndklæde og tørre dem godt af. Dette er nødvendigt for at adskille filmen, der beskytter kernen. Hvis det ikke fjernes, vil der fremkomme bitterhed, som vil ødelægge smagen af det færdige produkt.
6. Nødder skal afkøles og overføres til en beholder til maling. Knusning af kernerne skal pulseres - dette reducerer risikoen for beskadigelse af husholdningsudstyr.
7. Indtil møtrikkerne begynder at frigive olie, må du ikke køre enheden med fuld kapacitet. Så snart dette sker, vil massen selv begynde at ændre konsistens foran vores øjne. Den bliver glattere og mere som creme fraiche.
8. Så snart nødderne er blevet en homogen masse, skal du hælde sukkeret i i en tynd stråle eller en skefuld med jævne mellemrum.

Nøddecreme og dens tilberedning

Dette produkt er meget brugt i madlavning til tilberedning af konfekture. Nøddecreme er anderledes. Til fremstillingen kan sjældne typer oste eller fløde være påkrævet. Formålet med cremen afhænger af disse ingredienser.

For at forberede den mest almindelige type, du har brug for:

• 100 gram Mascarpone-ost;
• 200 gramflødeskum.

Denne nøddecreme er en ret almindelig opskrift, der kan bruges til kage eller brownie.

For at forberede cremen, du skal bruge:

1. Pisk fløden i en separat skål og tilsæt osten.
2. Rør grundigt i en cirkulær bevægelse. Det anbefales ikke at blande ost med fløde med en røremaskine, da cremen kan synke.
3. Efter introduktionen af "Mascarpone", skal du introducere nøddepuré under omrøring meget blidt og forsigtigt.
4. For at diversificere farve- og smagsområdet kan du bruge kakao. Sådan kan du lave chokoladehasselnøddecreme.

Brug

Denne creme kan bruges til både kage- og oblatruller eller eclairs. Derudover kan du tilbyde den som en separat dessert eller en del af en opskrift på hjemmelavet is. I sig selv er nøddecremen mør med en syrlig note.

At vide, hvordan man laver en nøddecreme, kan skabe lækre retter. Hvilket i virkeligheden er, hvad enhver husmor har brug for.