Boghvedekerne: sammensætning, nyttige egenskaber og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af os har allerede hørt, at boghvede kaldes "dronningen" og betragtes som en af de mest nærende, sunde og velsmagende kornsorter. Dette skyldes den interessante sammensætning af korn, dets gavnlige virkning på den menneskelige krop og hastigheden af forberedelsen. For første gang lærte folk om dette produkt i det nordlige Indien. Og kun år senere kom korn til vores folk og blev til det mest eftertragtede og populære produkt blandt slaverne.

I denne artikel vil vi fortælle dig om de gavnlige egenskaber ved boghvedekerner, dets sammensætning, samt hvordan man korrekt tilbereder korn, og hvad man skal servere det med. Derudover vil du lære nogle historiske fakta og interessante observationer, hemmelighederne ved at tilberede dette produkt.

Oprindelseshistorie

Som vi sagde tidligere, var de første mennesker, der lærte om denne korn, Nordindien. Det var fra dette land, boghvede kom tildet moderne Ruslands og Ukraines territorium. Nogle historiske fakta indikerer, at slaverne voksede og aktivt brugte dette produkt selv før vedtagelsen af kristendommen. Men europæerne lærte først om et så nyttigt og nærende produkt i det 15. århundrede.

Med tiden har boghvede undergået mindre ændringer og begyndte at blive kaldt forskelligt i forskellige lande. For eksempel i Rusland og Ukraine forblev det boghvede, men i Danmark, Sverige, Norge og Tyskland blev produktet til "bøgehvede".

Kenskaber ved boghvede - kerner

I øjeblikket er der flere typer af dette produkt, som adskiller sig i forarbejdnings- og sigteprocesser. Den mest populære anses for at være kernen, som er opdelt i to varianter. Men en mindre type korn, ikke opdelt i sorter, er lavet. Det er flækkede boghvedekerner, der ikke kan passere gennem si nummer 8.

Lad os nu vende tilbage til emnet for vores artikel og overveje kernen mere detaljeret. Klassificeringen af dette produkt afhænger ikke kun af sorten, men også af fremstillings- og forarbejdningsmetoden. Det største udvalg af boghvede er kernen. Det er sædvanligt at opdele det i første og anden klasse. Til fremstilling af dette produkt bruges udampede korn, som forarbejdes af specielle installationer, der adskiller dem i kerner og frugtskaller. Selve grynene er store eller flækkede kerner.

Der er også billigere varianter. Oftest er de meget små og koger hurtigt. Et karakteristisk træk ved denne sorter mindre udt alt smag og aroma.

Fremset boghvedegrød: gavnlige egenskaber og skade

Før vi går videre til de gavnlige virkninger af korn på vores krop, lad os finde ud af, hvad der er i dets sammensætning. Boghvede er rig på magnesium, calcium, vitamin B, P og E. Derudover indeholder dette produkt en stor mængde jern, fedtsyrer og antioxidanter.

De vigtigste nyttige egenskaber ved dette produkt omfatter følgende:

• reducerer vaskulær permeabilitet og skrøbelighed;
• normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen;
• fjerner giftstoffer fra kroppen;
• fremmer vægttab;
• styrker hår, negle, knogler og tænder;
• forbedrer huden og genopretter dens sunde udseende;
• optages hurtigt og let af kroppen;
• nyttigt ved leversygdomme;
• forbedrer nervesystemets funktion;
• styrker det kardiovaskulære system;
• forebygger langvarig og kronisk forstoppelse;
• normaliserer fordøjelsessystemet.

Overdreven indtagelse af boghvede er kontraindiceret hos personer, der lider af gastritis, kronisk colitis, sår og nyrepatologi. Derudover bør dette produkt begrænses til gravide kvinder, ammende mødre og små børn. Det er nok at spise boghvedegrød en gang om dagen for at få alle de nødvendige vitaminer og mineraler.

Hvordan vælger man korn?

Førtilføje dette produkt til kurven, du skal sikre dig dets kvalitet. Lad os starte med emballagen, som skal være helt intakt og ubeskadiget. Hvis der er en defekt, er det bedst at undlade at købe sådanne kornprodukter.

Vær derefter opmærksom på betingelserne for produktion og opbevaring. Vi undersøger omhyggeligt emballagen og læser navnet. De mest acceptable varianter af dette produkt ifølge GOST er boghvedekerner af første og anden kvalitet, såvel som færdige.

Ifølge GOST skal grynene være godt tørrede, have en karakteristisk lugt for boghvede, uden muggenhed eller mug, med en udt alt smag uden bitterhed og surhed. I udampet boghvede dominerer farven fra grønlig til gullig. Dampet eller stegt korn skal være brunt. Ifølge en nyligt udstedt lov, ifølge GOST, kan der selv i den højeste klasse være en blanding af hvedekorn. Dette er den eneste forskel fra tiden med den sovjetiske GOST, hvor korn kun var tilladt i tredjerangs boghvede.

Nukler skal have samme størrelse og uden snavs. Hvis det er muligt, er det bedst at snuse til kornet. Duften skal være behagelig og ikke hård.

Hvordan tilbereder man boghvede?

Boghvede er ret nemt at lave, og vi viser dig hvordan:

1. Først skal du skylle kornprodukterne under koldt vand.
2. Hæld det derefter i en lille gryde og hæld vand i i forholdet henholdsvis 1:2.
3. Bring væske i kog, reducer varmen og lad det simre i 20-25 minutter.
4. Når alt vandet er fordampet, tilsæt krydderier,stegte løg med gulerødder og lidt smør.
5. Bland den resulterende masse grundigt og læg fadet ud på tallerkener.

Boghvedekerne passer godt til kød- og fisketilbehør. Alternativt kan du lave en let grøntsagssalat med kogte kyllingeæg.