Matsoni: fordele og skader, madlavningshemmeligheder, nyttige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle kender til de gavnlige egenskaber ved fermenterede mælkeprodukter. Dette gælder ikke kun for kefir og hytteost, men også for et stort udvalg af lige så velsmagende produkter opnået som følge af mælkegæring. Artiklen taler om en af dem - matsoni, dens fordele og skader på kroppen.

Drikhistorik

Det er kendt, at den første drink blev tilberedt i Kaukasus for omkring 200 år siden. Ifølge historiske data blev det opnået helt ved et uheld: en husmor silede ved en fejl frisk mælk i en beholder, hvori der tidligere var opbevaret koaguleret mælk, og glemte den i varmen. Efter nogen tid opdagede hun, at mælken blev til en tyk, syrlig drik, som hun var meget overrasket over at smage: produktet smagte meget godt.

I lang tid holdt indbyggerne i Kaukasus metoden med at tilberede denne sunde drik hemmelig. I øjeblikket produceres det på industrielt niveau. Matsoni har vundet stor popularitet i Rusland, Europa og Asien.

Description

Matzoni -fermenteret mælkedrik, som er tilberedt på basis af ko-, bøffel-, gede-, fåremælk eller en blanding heraf. Det er fermenteret mælk. Det betragtes som den nationale georgiske drik. Matsoni betyder "sur mælk" på georgisk. I Armenien kaldes denne drik matsun. Med hensyn til sammensætningen af starteren minder drikken meget om yoghurt, men den har samtidig en skarpere smag og let gasdannelse. Bemærk venligst: matsoni har et meget lavt kalorieindhold: kun 63 kcal / 100 g, samt et lavt glykæmisk indeks - GI - 20.

Fermenteret mælkeprodukt: sammensætning

Fordelene ved matsoni for kroppen skyldes det unikke ved vitaminsammensætningen i mejeriproduktet. Dette skyldes primært gæring. To unikke bakterier er involveret i processen - den bulgarske pind og streptokokker. Matsoni indeholder:

• aminosyrer og proteiner;
• fermenterede mælkeorganismer;
• vitaminer;
• kulhydrater;
• di- og monosaccharider;
• ash;
• mikro- og makroelementer;
• organiske syrer.

Drikken indeholder omkring 127 mg calcium og 153 mg kalium, hvilket tyder på fordelene ved yoghurt for hjertet og knoglerne. Det indeholder omkring 17 mineralske forbindelser, herunder klor, natrium, jern, fosfor, magnesium, jod, mangan osv. Derudover indeholder drikken næsten alle B-vitaminer, samt vitaminerne A, C, H, PP og cholin.

Tilberedningsmetoder

Interessant nok behøver du ikke kun at lave en fermenteret mælkedrikden rigtige surdej, men også god mælk. Mælken fra abkhasiske køer betragtes som det bedste råmateriale, som ifølge eksperter i denne sag adskiller sig i smag fra den sædvanlige, fordi køerne i Abkhasien er meget mobile og græsser næsten hele året rundt, hvor de kun spiser frisk græs. Der er flere måder at tilberede denne drink på. Lad os tage et kig på nogle af dem.

Den første vej. Du bør fylde op med en liter mælk og 250-300 ml yoghurt. Mælk opvarmes til en temperatur på 45-55 ° C og afkøles derefter til 35-40 ° C. Hæld derefter yoghurt i, luk beholderen, pak den godt ind med et tæppe og lad den stå i denne form i 6-8 timer. Derefter er yoghurten helt klar.

Den anden vej. Vi skal bruge: 2 liter mælk, 200 ml god tyk creme fraiche, en skorpe sort brød. Vi sætter mælken i en beholder på den mest minimale ild i 2 timer, og vi glemmer ikke at røre, så den ikke brænder. Tilføj creme fraiche til det og bland, hvorefter vi tilføjer sort brød til det. Vi efterlader det i denne form i en dag, tager derefter brødet ud, sætter matsonien i køleskabet.

Selv i begyndelsen af det 20. århundrede opdagede den berømte russiske videnskabsmand Ilya Mechnikov takket være sin forskning, at mange hundredårige i vores land og asiatiske lande brugte matsoni i store mængder, hvilket utvivlsomt indikerer fordelene ved matsoni til menneskekroppen.

Sådan opbevares

Længden af opbevaring afhænger direkte af, hvor meget valle der er til stede i produktet. Det menes, at jo mindre den er, jo længere opbevares matsonien. Produkt fremstillet medoverensstemmelse med alle teknologiske standarder, kan opbevares i flere måneder og forblive frisk.

Matsoni: fordele og skader

For kvinder, som for mænd, er produktets rolle og fordele ret store, og der er ingen tvivl om det. Dette fermenterede mælkeprodukt er uundværligt i diæt- og babymad, mennesker, der fører en sund livsstil, atleter og selvfølgelig gravide kvinder.

1. På grund af det faktum, at det indeholder en tilstrækkelig mængde vitaminer, hjælper matsoni med at øge immuniteten, med regelmæssig brug af drikken er en person meget mindre tilbøjelig til at få influenza og andre forkølelser.
2. Det fermenterede mælkeprodukt tillader væv og celler at regenerere hurtigere, hvilket hjælper med at forynge kroppen indefra.
3. Det skal bemærkes, at matsoni er leverandør af D-vitamin og calcium - et element til vækst og styrkelse af tænder, hår, knogler, negle.
4. Den store mængde mælkesyrebakterier i drikken forbedrer mikrofloraen i mave-tarmkanalen, hjælper med at rense kroppen og reducerer markant problemerne med oppustethed og forstoppelse, som er forårsaget af dysbakterier og patogene bakterier.
5. Den har en drink og en let vanddrivende effekt, som hjælper med at aflaste nyrerne og slippe af med ødemer.
6. Drikken har en beroligende effekt, hjælper med at klare stress, slippe af med søvnløshed.
7. Fordelen ved matsoni ligger i, at det hjælper med at fjerne toksiner og dårligt kolesterol fra kroppen.
8. Surdej øger blodcirkulationen, forbedreraktivitet af lever, nyrer, tarme.
9. Drikken er en fremragende smertestillende og healer mod forbrændinger.
10. På grund af indholdet af vitamin A, I, PP, D, magnesium, kalium og jern i denne drik, har den en gavnlig effekt på blodkar, hjerte, knogler og nervesystemer, sænker kolesterol, niveauer blod pres.

Måske er det i denne rigdom, at hemmeligheden bag lang levetid for de gråhårede aksakaler i Kaukasus ligger.

Kontraindikationer

Matzoni er et fermenteret mælkeprodukt, så eksperter anbefaler ikke at bruge det til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. Især hvis de er forbundet med øget surhed af mavesaft. Bemærk venligst, at for nogle lidelser kan helbredstilstanden, når du drikker en surmælksdrik forværres, for eksempel hvis du har:

• hepatitis;
• pancreatitis;
• nyresten;
• sår.

De anførte sygdomme kan dog ikke være et direkte forbud mod brug af matsoni. Det er bedst at søge råd hos en specialist, før du drikker, som vil bestemme præcist, om denne drik kan indtages og i hvilken mængde.

Som du ved, kan selv det mest nyttige produkt være skadeligt, hvis det misbruges. Når det indtages i overkant, kan matsoni forstyrre mave-tarmkanalen og forårsage diarré, og derfor anbefales det ikke at indtage mere end 500 ml om dagen.

Effekt på atleternes krop

Lad os se på fordelenedrink til folk involveret i sport. Et syrnet mælkeprodukt til sportsernæring vil blive en slags livredder: hvis du drikker blot et par glas yoghurt om dagen, får kroppen nok protein til at danne spektakulære og stærke aflastningsmuskler. Det tilfredsstiller perfekt sult og tørst, har en anabolsk effekt. Regelmæssig brug af matsoni øger udholdenheden under træning, reducerer restitutionsperioden efter dem.

Det menes, at næsten alle fermenterede mælkeprodukter, inklusive matsoni, er yderst nyttige for mænd over 40 år. De hjælper med at vedligeholde og styrke muskeltonus, øge effektiviteten. Fordelene ved matsoni til mænd ligger også i, at det er en fremragende forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald og prostata adenom.

Diætmad

En drik med diætegenskaber kan bruges i forskellige vægttabssystemer i stedet for den sædvanlige kefir. På basis af et fermenteret mælkeprodukt tilberedes forskellige frugtcocktails, som kan erstatte en fuld frokost eller aftensmad. For en blød og smertefri rensning af kroppen kan du bruge følgende sammensætning: matsoni med tørrede abrikoser, svesker og en håndfuld nødder. De, der er i gang med at tabe sig, opfordres til at indtage matsoni af følgende årsager:

• tilfredsstiller sult;
• beroliger nerverne;
• nedbryder fedtceller;
• renser tarmene;
• mætter med vitaminer;
• styrker immuniteten.

Men hvisdu kunne ikke lide denne drik, det er ikke en god idé at blive kv alt i den for at tabe dig.

Fordele til børn og gravide

Er dette produkt godt til børn og gravide kvinder? Dette mejeriprodukt er ikke kontraindiceret for fremtidige mødre, det absorberes meget bedre end mælk, og derfor anbefales det til brug i sin rene form eller i kombination med bær og frugter. Men alligevel anbefales det ikke at misbruge matsoni, du bør ikke drikke mere end 500 ml om dagen.

Hvad angår børn, anbefales det ikke at introducere matsoni i deres kost, før de når et år. Det er bedst at tilberede en drink i en blender i kombination med frugt.

Brug i madlavning

Fordelene ved matsoni er uvurderlige for kroppen. Lad os tage et kig på, hvordan dette produkt hænger sammen med andre ingredienser:

1. Den bruges ofte som dressing til salater og okroshka.
2. Den bruges til at tilberede saucer til kød- og fiskeretter.
3. Matzoni tilsættes norm alt til dejen.
4. Det tjener som base for andre mejeriprodukter.
5. Dette er en af basisingredienserne til forfriskende kolde supper.
6. Det bruges til at lave khachapuri.

Brug i kosmetologi

De utvivlsomme fordele ved yoghurt til kvinder er allerede i definitionen af denne drik, givet til ham i hans hjemland - "en drik af ungdom og skønhed." Det anbefales at bruge til vask eller fjernelse af make-up. Derudover er der lavet forskellige masker til hud og hår på basis af det, de bruges til kropsindpakninger for at reducere fedt.lag og slippe af med cellulite.

Kosmetiske produkter med matsoni fugter dybt, nærer perfekt, giver en foryngende effekt og normaliserer syre-base-balancen. Derhjemme kan du selvstændigt forberede forskellige masker. Fremragende kosmetisk effekt giver Matsoni i kombination med:

• frugt;
• æteriske olier;
• biprodukter;
• bær;
• æteriske olier;
• grøntsager;
• æg;
• grønt og urter.

Bemærk venligst: for sure frugter og bær, der er en del af maskerne, kan skade tør og følsom hud, æteriske og vegetabilske olier bør bruges med ekstrem forsigtighed på fedtet hud og hår.