Daikon: nyttige egenskaber og kontraindikationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De mest populære rodafgrøder på vores breddegrader er roer, gulerødder, pastinak. Få har hørt om sådan en mirakelgrøntsag som daikon. Og meget ked af det. Den kinesiske eller japanske radise indeholder ikke den bitterhed, der findes i de fleste varianter af radiser og er kendt for sit høje udbytte. Derudover vil daikons gavnlige egenskaber ikke efterlade ligeglade kendere af en sund livsstil.

Ydre egenskaber

Oversat fra japansk, grøntsagens navn oversættes som "stor rod". Det skal bemærkes, at daikonen fortjener et så stort navn, fordi dens frugter i gennemsnit vejer 600-700 g, og størrelsen når en halv meter i længden. Den blev avlet ved at avle fra en simpel loba radise i Kina.

Ydre egenskaber minder ikke meget om den sædvanlige radise. Ligheder er mere tilbøjelige til at blive observeret med gulerødder, kun i modsætning til det er daikonet hvidt. Den japanske radise tilhører kålfamilien, en underart af såningenradiser.

Hemmeligheder ved at vokse

Daikons gavnlige egenskaber begyndte at blive t alt om på omtrent samme tid, som japansk sushi og anden østlig national fastfood begyndte at blive populær i vores land. Hver russisk sommerboer anså det for sin pligt at dyrke en hvid radise i haven. Derudover er det ikke svært at gøre dette, det er nok at kende et par nuancer:

1. Du skal så frø i åben jord fra midten af marts til begyndelsen af april. Det vigtigste er, at lufttemperaturen er mere end 10ºC, og at jorden varmes godt op.
2. Hvis vi taler om dyrkning i drivhuse, vokser grøntsagerne godt i dem hele året rundt.
3. Umiddelbart før såning skal frøene varmes op. For at gøre dette skal du lægge dem i blød i 20 minutter med varmt vand (50ºC).
4. Efter opvarmning skal frøene straks afkøles i isvand og derefter opbevares i køleskabet i en dag.
5. Daikon radise, hvis gavnlige egenskaber er almindeligt kendte, sås bedst i fugtig jord til en dybde på omkring 2 cm.

Disse tips vil hjælpe dig.

Nyttige egenskaber ved daikon

Som de fleste andre varianter af radiser er den hvide rodfrugt kendt for sin evne til at finde og fjerne giftstoffer. Overraskende nok absorberer radiser under modningen ikke nitrater og andre kemisk skadelige komponenter fra jorden, og sådan et produkt er værd at lede efter!

Daikon gør et godt stykke arbejde med at rense tarmene og leveren og opløser også nyresand og småsten. Nyttige egenskaber ved daikoner også i kampen mod tømmermænd om morgenen: en salat med hvid radise vil nemt lindre hovedpine, berolige maven, fjerne giftstoffer fra kroppen og give dig mulighed for at nyde livets glæder.

Hvis den påføres eksternt, vil radise hjælpe med sårheling såvel som under furunkulose. I Japan, hvor rå fisk betragtes som en nationalret, værdsættes daikonens antiparasitære egenskaber.

Kemisk sammensætning af radiser

Hvis vi taler om en så unik grøntsag som daikon, hvis gavnlige egenskaber og kontraindikationer skyldes dens kemiske sammensætning, bør vi forstå mere detaljeret, hvad den består af. Lad os finde ud af, hvorfor den hvide radise fik lægernes anerkendelse, såvel som en hædersplads på middagsbordet.

Daikon består af:

- Vitaminer:

• С, ansvarlig for immunsystemet og kampen mod frie radikaler;
• B2 - forbedrer synet og celleregenerering;
• B1 - gavnlig effekt på nerveceller og muskler;
• PP (nikotinsyre) – aktiverer kulhydratmetabolisme, balancerer kolesterol;
• B6, som er involveret i metaboliske processer, og også udfører en genoprettende funktion efter skader og brug af antibiotika;
• B9 (folinsyre), som danner hvide blodlegemer;
• K, som påvirker leverens sundhed og blodkoagulationsprocesser.

- Mikronæringsstoffer:

• kobber - hjælper med at øge hæmoglobin, forbedrehudsygdomme, bekæmper sklerose;
• kalium - et godt stofskifte afhænger af det;
• calcium - afgørende for knoglevækst, kan også sænke kolesterolniveauet;
• magnesium - har en gavnlig effekt på hjertets og hele det kardiovaskulære systems funktion;
• jern - øger niveauet af røde blodlegemer, forbedrer immuniteten.

Udover ovenstående rigdom har daikon radise nyttige egenskaber på grund af indholdet af phytoncider, glycosider og lysozymer, som er i stand til at overvinde svampe og vira.

Calories

Daikon er 95 % vand, resten er kulhydrater og proteiner. 100 g grøntsag indeholder kun 16 kcal. Hvis vi tilføjer fraværet af fedt til dette faktum, bringer sådanne egenskaber daikon radise til en førende position blandt diætprodukter. På grund af fibre og fremragende anti-toksiske egenskaber er hvid radise i stand til effektivt at bekæmpe overskydende vægt.

Bivirkninger

Ved at bruge et hvilket som helst, selv det mest harmløse produkt, bør du altid gøre det med intelligens og en sans for proportioner. Uanset hvor nyttig daikon radisen er, går de gavnlige egenskaber og kontraindikationer hånd i hånd og afhænger af moderat brug. Som nævnt ovenfor er hvid radise i stand til at fjerne sten og sand fra nyrerne. Men sammen med dette bør de ikke lade sig rive med under angreb eller eksacerbationer af urolithiasis. Radisejuice vil også være skadelig for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Indholdet af grove fibre og fibre vil også påvirke negativtprocessen med fordøjelse af mad, især med mavesår og gastritis.

Brug i madlavning

Der er blevet sagt meget om daikonet og dets gavnlige egenskaber. Opskrifter, der bruger dette produkt, er meget populære blandt folk, der bekymrer sig om deres helbred. Det vigtigste kendetegn ved produktet er dets milde smag, hvor der praktisk t alt ikke er nogen bitterhed. Dette faktum er i sig selv overraskende, da vi taler om en radise.

Hvad de ikke gør med daikon! De koger, damper, tørrer, koger, bager tærter og spiser råt. Et virkelig alsidigt produkt. Selvom du ikke tager højde for de nyttige egenskaber og kontraindikationer af daikon. Der er et anstændigt antal opskrifter med hvid radise. Den enkleste af dem er en salat, som vil være klar efter at have gnid radisen på et rivejern og blandet med vegetabilsk olie. Selv i en sådan elementær form vil produktet være velsmagende og tilføje krydderi til tilbehøret.

Produktlagerhemmeligheder

I betragtning af anvendeligheden af hvid radise, vil jeg selvfølgelig gerne vide, hvordan du kan gemme den i lang tid. Hovedreglen i denne sag er valget af sort. Frugter dyrket om sommeren bør spises med det samme, men vintersorter kan ligge ned. For at gøre dette skal du sørge for at fjerne toppen, skylle grøntsagerne, tørre dem, og først efter sådanne grundige procedurer skal du sætte dem på et mørkt, køligt sted.

Du bør også overholde temperaturregimet, som er fra 0ºC til 5ºC. Bemærk venligst, at udsættelse for sollys på hvide radiser vil ødelægge produktet. Det er vigtigt at sikre højfugt i daikon-opbevaringsområdet.

Behandling til gnavere

For at opbevare radisegrøntsager i kælderen skal du forberede den passende beholder. Det kan være små, omkring 20 cm høje, æsker. For bedre bevarelse drysses lagene af radise med sand. Det er tilladt at holde grøntsagen blandet med gulerødder.

Mus og rotter holder meget af daikon, så du bør med jævne mellemrum tjekke indholdet af kasserne for skader. Hvis der findes nogen, fjernes grøntsagerne og smides væk.

For at opbevare japanske radiser på altanen skal du varme dem først. Lave temperaturer vil påvirke frugtens tilstand negativt.

Nyttig fordel

Opbevaring af hvide radiser vil være for meget besvær for nogle. Men det er det værd. Produktet har trods alt én vigtig fordel i forhold til andre grøntsager. Faktum er, at i løbet af foråret beriberi, hvor de fleste produkter mister deres gavnlige egenskaber, begynder daikon-enzymer at blive mere aktive. På baggrund af mangel på vitaminer og sporstoffer ligner hvid radise et rigtigt lager af næringsstoffer.

Japanerne laver supper med daikon. Kineserne elsker at bage hvide radise-tærter. Selve rodfrugten forbruges hovedsageligt, men der tilberedes også lækre gryderetter og stegte retter fra toppene. Når du bruger en frisk grøntsag, er det nok at rive den, og salaten er klar. Den eneste regel i dette tilfælde er at spise friskkogte radiser, fordi efter tid det nyttigedaikon-ejendomme er gået tabt.

På grund af sin specielle milde smag passer hvid radise godt sammen med mange andre fødevarer. Derfor er daikon så elsket af kokke i alle lande. Med det kan du tilberede en masse forskellige delikatesser, der ikke kun vil være velsmagende, men også sunde. Pas på dig selv, dit helbred og dine kæres helbred. God appetit!