2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Fra historik
Koteletter har altid været den enkleste og mest overkommelige kødret. De tog ikke meget tid eller kræfter. Et stykke kød stegt direkte på et ribben er en opskrift opfundet af franskmændene. Kotelet, uden videre, tog de den lige ved knoglen og spiste den med hænderne. Udseendet af bestik øgede markant rækken af koteletter. Først blev vi budt på koteletter - naturel og paneret, og derefter hakkede koteletter. Brugen af hakket kød gjorde det muligt for kokke at eksperimentere og introducere produkter fra fisk, fjerkræ og endda skaldyr til menuen.
Mellem øst og vest
I Rusland vandt hakkekød enorm popularitet i Peter den Stores æra. Opskriften på koteletten ændrede sig ikke i lang tid: det var et godt slået stykke kød, stegt i ovnen. Den franske måde slog hurtigt rod og blev en yndet genstand på den bojar-adle menu. Men en endnu mere fantastisk koteletopskrift kom fra østen: den var først og fremmest interessant som et springbræt for kreativitet. Det var en kotelet, oftere alt i dej eller med dej, hakket kød. Hvorfor blev det kaldt hakket? For før kødkværnen blev opfundet, brugte de et specielt trug og en lille skarp hakker, der tilsatte alle slags krydderier, løg og hvidløg til kødet under hakken. Ruslands beliggenhed gjorde det muligt at tage det bedste fra køkkenerne i Europa og Asien og takket være dette diversificere kulinariske opskrifter fra kød.
Kalvekød på benet
Først og fremmest skal vi vælge produkter, der opfylder vores behov. Vælg ribben, der er tættere på hovedet. Har du købt fremragende kød - kalvekød med ben? Vi tilbyder at lave lækre retter fra det med fotos og detaljerede opskrifter præsenteret her. Du kan tilberede koteletter med eller uden panering.
Produkter
Du skal bruge: kalvekam - 500 gram, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 æg og et halvt glas brødkrummer.
madlavning
Vask lænden, skåret i koteletter, efterlad en knogle i hver. Skræl den med en skarp kniv, og skrab frugtkødet mod kødet. Foretag punkteringer langs knoglen med en tynd, skarp kniv. Klip den ydre film flere steder. Pisk kødet forsigtigt med en speciel hammer eller bagsiden af en kniv, drys med en blanding af s alt og krydderier, dyp derefter i et sammenpisket æg og rul i brødkrummer. Steg ved middel varme, kom meget varm olie i en pande. Stegeprocessen tager cirka 15 minutter på begge sider. Hæld de færdige koteletter med smør og pynt med grøntsager, stegtkartofler eller kartoffelmos. Naturlige - uden panering - koteletter hældes med saft, som blev dannet under stegningen.
Svinekotelet
Denne koteletopskrift kunne kaldes "Fyldte svinekoteletter". Skær først et stykke kød langs, så det ikke når kanten, og fold det ud som en bog. Slå begge halvdele af den resulterende "lomme" let af. En blanding af s alt og peber drysset direkte på piskefladen vil hjælpe med at give smag til kødet og marinere det let.
Men det mest interessante er oste- og skinkefyldet, hvis skiver du fylder inde i koteletten. Rul nu koteletten i mel på alle sider, derefter i et sammenpisket æg, rasp, og steg på samme måde som kalvekød.
Koteletter fra hakket kød
Det er bedre at tilberede hakket kød til koteletter på egen hånd, så er du sikker på både kvaliteten og friskheden af produkterne. Kød kan tages som helst, også frosset. Blandet hakket kød er meget velsmagende: oksekød, svinekød, lam, kylling, kalkun. Cirka 10 % af hakket kød er spæk. For blødhed og pragt foreslår denne koteletopskrift at tilføje koldt vand eller fløde, sort peber, løg, hvidløg, en hvid bolle gennemblødt i mælk eller revet rå kartofler. Tilsæt ikke ægget – koteletterne bliver seje. Du kan blande malede friske krydderurter i hakket kød - både smukt og velduftende!
Opskrift på hakket kotelet
Du skal bruge: 500 gram svinekød (fjern ikke fedtkanten!), 500 gram oksekød, 1 storløg, 2 fed hvidløg, 100 gram persille, 200 gram spinat, s alt og peber efter smag, rasp og paprika.
madlavning
Kværn svinekød, oksekød, løg, hvidløg, grønt (persille og spinat) i en kødhakker. Pisk hakket godt, smid det med kraft i en skål på bordet, form koteletter, rul i hakket rasp og paprika og steg i godt opvarmet olie. Hæld lidt kogende vand i gryden efter stegningen og sved koteletterne ved svag varme under låg.
Anbefalede:
Opskrift på frisk appelsinjuice: at drikke naturlige drikkevarer
Denne artikel giver dig mulighed for at gøre dig bekendt med opskrifterne på at lave klassisk frisk appelsinjuice, blandet juice fra frosne frugtfrugter samt frisk i en blender. Forfris dig selv i varmt vejr med en sund drink lavet af appelsiner
Kage "Iron Man" - madlavningens finesser
Hvilket barn kan lave en Iron Man-kage? Hvad er den bedste ferie til dessert? Den mest detaljerede opskrift på at tilberede en sød godbid og hvordan man bedst danner en maske og dækker kagen med mastiks - her
Paneret svinekotelet: madlavningens finesser og hemmeligheder
Kødprodukter er en vigtig del af den menneskelige kost. En stor mængde protein og andre næringsstoffer gør kød uundværligt for kroppen. Blandt de opskrifter, der ofte findes i madlavning, indtager paneret svinekotelet en særlig plads. Fordelen ved retten er hastigheden af dens tilberedning, saftighed, som bevares i kødet på grund af den rødmossede skorpe
Sådan dekorerer du en kage med naturlige blomster: interessante ideer med fotos, valg af farver og tips til at dekorere kager
Det er nemt selv at dekorere en kage med friske blomster, hvis du kender et par hemmeligheder om at komponere, vælge blomster og forberede knopper. Blomster kan blive en original indretning til hverdags- og festlige desserter uden en enorm investering af tid og penge
Salat "Lady" med kylling: madlavningens finesser
Denne godbid kan være en gave til både festlige og hverdagsmenuer. Kalorieindholdet i salaten er lavt, kun 90 kcal per 100 gram produkt, samtidig med at den er mættende, nærende og sund. Og det er meget nemt at lave mad
