Det sundeste mel: egenskaber, næringsstoffer, anvendelser, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Mel er et fødevareprodukt fremstillet ved forarbejdning af afgrøder. Den er lavet af boghvede, majs, havre, hvede og andre kornsorter. Det har en pulveragtig struktur og er meget brugt i madlavning til fremstilling af kager, dej, saucer og andre lækkerier. I dagens publikation vil de gavnlige egenskaber og kontraindikationer for forskellige meltyper blive overvejet.

Risris

Dette pulveragtige, smags- og lugtfri produkt fremstilles ved at male gryn af samme navn. Som regel bruges hvidpolerede ris som råvare, hvilket giver melet en passende nuance.

De unikke egenskaber ved selve produktet skyldes dets sammensætning. Til 100 g rismel er der 80,13 g kulhydrater, 1,42 g fedt og 5,95 g protein. Samtidig er dens energiværdi 366 kcal / 100 g. Nyttigt rismel er rigt på thiamin, riboflavin, tocopherol, pyridoxin, cholin, folinsyre og pantothensyre. Den indeholder meget selen, kobber, jern, zink, mangan, magnesium, kalium og fosfor. Alt dette gør det utroligt værdifuldt for den menneskelige krop. Dens regelmæssige brug hjælper med at fjerne s alte og reducere behovet for sukker og fedtstoffer. Rismel er indiceret til personer, der har problemer med hjertet, nyrerne og fordøjelsessystemet. Samtidig er det bedre at afstå fra det for dem, der lider af fedme, diabetes, forstoppelse og mavekramper.

Rismel er meget udbredt i fødevareindustrien. De laver kager, pandekager og andre kager af det. I Japan bruges det til at fremstille hvide gennemskinnelige nudler og såkaldte "te"-slik.

Boghvede

Mel fremstillet ved forarbejdning af korn af samme navn har en mørk nuance og en behagelig specifik aroma. Dens energiværdi er 341 kcal / 100 g. Og 100 g af produktet indeholder 71 g kulhydrater, 1,7 g fedt og 10 g protein.

Boghvedemels gavnlige egenskaber skyldes høje koncentrationer af værdifulde stoffer. Den er rig på fibre, lecithin, lysin, rutin, silicium, magnesium, jern, calcium og kalium. Det indeholder også en tilstrækkelig mængde vitamin B₂, B_{1 og E. Alt dette gør det utroligt gavnligt for den menneskelige krop. Regelmæssig brug af dette produkt hjælper med at reducere blodsukkerniveauet og normalisere blodtrykket. Det er indiceret til personer, der har problemer med leveren, fordøjelsen og nervesystemet.}

Boghvedemel er meget brugt i madlavning. Fra hendeduftende tærter, kager, pandekager, pandekager, småkager og brød opnås. Det bruges også i folkekosmetologi og til at bekæmpe ekstra kilo.

Rye

Dette sunde mel har længe været en af hovedkomponenterne i det russiske køkken. Den er rig på fosfor, magnesium, jern, kalium og calcium. Alt dette gør det utroligt værdifuldt for menneskers sundhed. Thiamin, der er til stede i dets sammensætning, bidrager til normalisering af stofskiftet og tjener som en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Vitamin B_{2 har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen, og folinsyre forhindrer udviklingen af anæmi. Du kan ikke bruge produkter lavet af rugmel til dem, der lider af mavesår. Bagning af det er også kontraindiceret med øget surhed i maven}

Rugmel bruges til at lave brød, kager, muffins, småkager og kvass. Da den har et lavt glutenindhold, klæber dejen fra den til dine hænder. Derfor er det bedre at blande det med hvedemel. Det er tilrådeligt at opbevare produktet i en hermetisk lukket beholder, ellers vil det hurtigt absorbere lugte.

Havregrød

I dag kan dette mel, fremstillet ved at male kulturen af samme navn, købes i næsten enhver butik. Det kan være almindeligt, fuldkorn og af spirede råvarer. Sidstnævnte anses for at være det sundeste havremel.

Den indeholder en stor mængde fibre, aminosyrer, æteriske olier, calcium og fosfor minerals alte. Derudover er der i 100 g havremel 6,8 gfedt, 13 g protein, 64,9 g kulhydrater og 369 kcal. Derfor er det indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen, højt kolesteroltal og svær slaggdannelse i kroppen. Regelmæssig brug af dette produkt hjælper med at bremse aldringsprocessen, genoprette beskadiget væv, stimulere mental aktivitet og rense blodkar. Produkter fremstillet af sådant mel anbefales at blive introduceret i kosten for dem, der har problemer med nyrerne og leveren. Havregrynsbagning er kontraindiceret til personer, der er allergiske over for gluten og dårligt optager calcium.

Den laver lækkert brød og småkager. Sund havregryn bruges til at lave ikke kun duftende kager, men også forskellige kosmetiske produkter, der effektivt renser huden i ansigtet og kroppen.

Ært

Dette diætmel sammenlignes ofte med nogle typer kød. Den er rig på fibre, proteiner, fosfor, jern, magnesium, selen, kalium, zink, lysin, pyridoxin, threonin, calcium, pantothensyre, vitamin A og E. På grund af en sådan interessant sammensætning betragtes sundt ærtemel som et meget værdifuldt fødevareprodukt. Produkter fra det er velegnet til baby- og diætmad. De bør dog udelukkes fra kosten for dem, der lider af gigt, tromboflebitis, nefritis, oppustethed, forstoppelse og tarmproblemer.

Ærtemel bruges som base til fremstilling af tærter og muffins. Det tilsættes til koteletter, pasta, tortillas og diætbrød. Og israelerne tilbereder en meget velsmagende nationalret falafel af den.

Lentil

Dette mel er lavet ved at male de raffinerede korn af bønnen af samme navn. Det akkumulerer ingen toksiner og indeholder en stor mængde letfordøjeligt protein. Derudover er sund linsemel rig på natrium, fosfor, aluminium, nikkel og kobolt. Og hvad angår indholdet af kobolt, silicium, titanium, tin og andre mikro- og makroelementer, er den langt foran sine mere populære modparter. Derudover er det en fantastisk kilde til beta-caroten, vitaminer PP, E, A og B.

Regelmæssigt forbrug af linsemelsprodukter hæmmer udviklingen af brystkræft. Det skyldes det høje indhold af specielle stoffer kaldet isoflavoner. De er til stede i alle produkter fremstillet af formalede linser og ødelægges ikke selv efter varmebehandling. Dette mel er vist i sygdomme i det kardiovaskulære system og organer i mave-tarmkanalen. Det er med til at reducere koncentrationen af kolesterol i blodet og styrke immunforsvaret. Linsemel bruges til at lave bagværk, luftige pandekager, pandekager, småkager og kiks.

Coconut

Sådant mel er et biprodukt, der er tilbage fra forarbejdning af nødder af samme navn. Den har en hvid nuance og en pudderagtig tekstur. 100 g af dette produkt indeholder 19 g protein, 10 g kulhydrater og 11 g fedt. Energiværdien af det mest nyttige kokosmel varierer mellem 250-450 kcal og afhænger af afgrøden. Det betragtes som en god kilde til nikkel, jod, ascorbinsyre og laurinsyre.

Regelmæssig brug af produkter fra dette mel forbedrerfordøjelsen, normalisere blodsukkerniveauet og øge cellernes følsomhed over for insulin. De anbefales at blive introduceret i kosten for mennesker, der har problemer med skjoldbruskkirtlen og stofskiftet. Det er uønsket at inkludere det i menuen for dem, der lider af individuel intolerance over for kokosnødder og har en svag mave-tarmkanal.

Dette eksotiske mel laver lækre kager, cheesecakes, småkager, gryderetter og pandekager. Når du arbejder med det, skal du tilføje flere æg til dejen, og selve melet skal sigtes og vejes gentagne gange på en køkkenvægt.

Corn

Hvor nyttigt majsmel var kendt af vores fjerne forfædre. Det indeholder en masse threonin, lysin, valin, arginin, calcium, jern og fosfor. I 100 g af dette produkt er der 7,2 g protein, 1,5 g fedt, 72,1 g kulhydrater og 4,4 g kostfibre. Energiværdien af denne mængde malede majskorn er 331 kcal.

Ingen er i tvivl om, at majsmel er sundere end hvedemel. Det hjælper med at styrke kredsløbet, sænke kolesterolniveauet og normalisere syre-base balancen. Stofferne indeholdt i det hjælper med at bremse aldring og forbedre tilstanden af knogler og tænder. Produkter fra det vises til folk, der har problemer med urinvejene og det kardiovaskulære system.

Dette mel bruges i madlavning og kosmetik. Den laver duftende tærter, muffins, småkager, pandekager og brød. I Italien laves polenta af det, i Moldova - hominy, og i Mexico - tortilla.

Lined

Hvad er brugen af hørfrømel, ved enhver person, der omhyggeligt har studeret dette problem. Det tjener som en fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer, fibre, vegetabilsk protein, zink, magnesium, kalium og andre værdifulde stoffer. Takket være denne sammensætning har den en gavnlig effekt på hele kroppen. Dette produkt hjælper med at slippe af med ekstra kilo, sænke kolesterol, forbedre hudens tilstand og normalisere funktionen af mave-tarmkanalen. Derudover anses det for at være en god forebyggelse af kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Mange af jer har sikkert hørt om kombinationen af hørfrømel med kefir. Hvor nyttig en sådan blanding bør være kendt for alle, der ønsker at befri kroppen for toksiner, der er akkumuleret i den. Regelmæssig indtagelse af en cocktail bestående af et glas kefir og en dessertske hørmel renser tarmene perfekt.

kikærter

Dette mel er lavet af kikærter, der er blevet dyrket med succes i tusinder af år. Det er en værdifuld kilde til vegetabilsk protein, essentielle aminosyrer og phytosteroler. Det indeholder en tilstrækkelig mængde riboflavin, thiamin, retinol, pyridoxin og tocopherol. Alt dette gør den utrolig nyttig for den menneskelige krop.

At spise kikærtemelsprodukter forbedrer hukommelsen, sænker kolesterol og styrker immunforsvaret. De anbefales at blive introduceret i de ældres kostmennesker, der er i risiko for at udvikle osteoporose. Kikærtemel bør ikke spises af dem, der lider af gigt, fødevareallergi, tromboflebitis, sygdomme i nyrer og organer i mave-tarmkanalen.

Det tilsættes almindeligvis til deje, sovs, korn, supper og saucer. Kirgiserne bager nation alt brød af det, tadsjikerne laver fladbrød, og araberne laver traditionel hummus.

sojabønne

Dette ikke særlig populært, men meget sundt mel betragtes som en god kilde til vegetabilsk protein, beta-caroten, kalium, fosfor, isoflavoner og jern. På grund af dette bidrager dets brug til hurtig fornyelse af celler og normalisering af produktionen af kvindelige kønshormoner. Samtidig kan en ublu mængde produkter fremstillet af sojamel forårsage for tidlig aldring, allergi, oppustethed og forstyrrelse af det endokrine system.

Dette produkt bruges ofte i stedet for mælk, kød eller fisk. Det tilsættes dej, grøntsagsgryderetter, supper, desserter og omeletter. Ofte indføres sojamel i hakket kød, hvor det med succes erstatter æg.