Wasabi er et krydderi og et løfte om lang levetid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Som alle ved, lever mange japanere i en meget fremskreden alder. Og det er svært at sige præcis, hvilke faktorer der bidrager til en sådan lang levetid. Det siges, at japanernes brug af wasabi spiller en vigtig rolle i dette. Mange kender til denne krydderi, mange har prøvet det, men ikke alle ved, at wasabi er japansk peberrod, og slet ikke sennep. Også japansk peberrod og vores traditionelle peberrod er helt forskellige planter, selvom begge tilhører kålfamilien.

I butikker sælges wasabi-peberrod hovedsageligt i form af en grøn pasta. Det indtages almindeligvis med japanske retter som sushi og sashimi. Men det er værd at bemærke, at andre retter fra det japanske køkken også er krydret med wasabi. Hovedformålet med at tilføje denne krydderi er at tilsætte krydderi til let intetsigende japanske retter.

Det meste af wasabi-peberroden, der er på butikshylderne, dyrkes på gårde under kunstige forhold i lande som Canada, USA, Taiwan, Australien, Kina og andre. Denne havedyrkede peberrod er væsentligt ringere end den vilde japanske pendant med hensyn til smagens lysstyrke. Ægte wasabi er den, der voksede i Japan i højlandet, ved bredden af floder med klart vand. Mendet er meget svært at finde ægte japansk peberrod, så behovet for dette produkt er udfyldt kunstigt.

Og hvis det lykkedes nogen at få roden til japansk peberrod, så kan han selv lave krydderier af det. Dette gøres ganske enkelt. Det er nødvendigt at tage wasabi, skrælle det, rive fra den øverste spids på det mindste rivejern, mens du laver cirkulære bevægelser. Men da wasabi-rod er et knapt produkt, er sådan en krydderi oftest lavet af pulver.

Wasabi-pasta er endnu nemmere at tilberede fra pulveret end fra roden. For at gøre dette tages et glas, anbringes en teskefuld pulver i det, derefter tilsættes den samme mængde varmt vand, alt dette blandes hurtigt. Resultatet er en tyk pasta med en leragtig konsistens. Glasset skal vendes over på en flad tallerken. Så den skal stå i cirka 10 minutter. Dette gøres for at pastaen tørrer lidt ud og får en mere udtryksfuld smag. Du kan også tilføje sojasovs til pulveret for smag. Således opnås en portion wasabipasta. Det virker som lidt, men du bør ikke tilberede denne krydderi for fremtiden. Det er bedre at lave så meget af det, som du kan bruge ad gangen. Wasabi-pulver kan nemt købes i specialbutikker eller afdelinger med speciale i japansk køkken. Hvad mere er, holder det godt. Denne krydderi serveres til alle retter af fisk, kød, grøntsager og ris. Også retter som rundstykker og sushi er utænkelige uden det.

Wasabi er ikke kun et krydret og velsmagende krydderi. Japansk peberrod i mange århundrederbetragtes som en modgift mod madforgiftning, hvilket nu er blevet bevist af videnskabsmænd. Wasabi har også en let vanddrivende effekt og har antiseptiske og svampedræbende egenskaber. Japansk peberrod er også rig på antioxidanter og tjener som en kilde til polyfenoler. Disse stoffer neutraliserer virkningen af frie radikaler på kroppen. Wasabi anbefales til brug i kompresser for at lindre myalgi, neuralgi og gigt. Men da japansk peberrod stimulerer udskillelsen af mavesaft, anbefales det ikke til mavesygdomme.