Hvilken bønnekaffe er god? Kaffebønner: pris, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste mennesker om morgenen foretrækker at vågne op med en kop kaffe. Det eneste spørgsmål er, til hvilket formål de skænker sig denne drik. Hvis kun for at vågne op hurtigt og løbe på arbejde, er opløselig ganske velegnet, hvis bare den var stærkere. Men hvis en person vil have det sjovt på samme tid, vil han i det mindste købe god malet kaffe til morgenceremonien. Og en rigtig elsker og kender vil vælge korn og stå lidt tidligt op for at male det og nyde duften og smagen fuldt ud.

Hvis du beslutter dig for at slutte dig til rækken af gourmeter, bør du først finde ud af, hvilke kaffebønner der er gode og passer til dig med hensyn til styrke, lugt og smagsoplevelser. Vi beskriver de grundlæggende principper i denne artikel.

Faktor 1: stegegrad

Det er sandsynligvis det vigtigste at være opmærksom påopmærksomhed på begyndere i kaffebrygningskunsten. Før du beslutter dig for, hvilke kaffebønner der er gode, skal du beslutte dig for, hvordan du har tænkt dig at indtage dem. Faktum er, at bønnerne steges på forskellige tidspunkter. Som et resultat af den korteste forarbejdning opnås en steg, kaldet lys. Sådan kornkaffe er mest velegnet til elskere af en drink med fløde eller mælk. Bønner, der er lagret lidt længere i gryden, betragtes som mellemristede. De har en udt alt lugt og en bitter smag. De fleste kaffeelskere kan i øvrigt lide mellemristet. Og endelig stærkt brændt kaffe – det er den stærkeste, men også den mest bitre. Der er få fans af denne drik, men i Italien og Frankrig er den den mest populære.

Faktor to: bønnernes oprindelse

I princippet er spørgsmålet om, hvilken slags kaffebønner der er gode, meget subjektivt. Nogen kan lide bitterhed, nogen foretrækker en sur smag, og nogen kan lide noget neutr alt. Hvis du allerede har besluttet, hvad der er godt for dig, så fokuser på oprindelseslandet (nemlig bønner, ikke emballeret korn). Så caribisk kaffe har hverken surhed eller udt alt bitterhed, men den har en lys og rig aroma. Brazilian er noget sødt og dufter vidunderligt. Den er særdeles velegnet til blandinger i espresso. Yemenitiske korn i aromaen bærer en frugtagtig note, som nogle gange forvirrer elskere af ren kaffelugt. Men hans smag er så ejendommelig, at kendere tilgiver ham selv den "forkerte" smag. Indisk kaffe har en meget mild smag, der er fantastiskkombineret med diskret astringens. Colombianske sorter, såvel som dem, der importeres fra Mellemamerika, er meget lette, så de kombineres altid med stærkere, men mindre duftende sorter. De egner sig i øvrigt ikke særlig godt til espresso. Hawaii- og guineabønner er berømte for deres vedvarende eftersmag, men de er ekstremt svære at finde (undtagen måske et sted "over bakken"), så de er dyrere end alle andre, og få mennesker vil være i stand til at smage sådan kaffe.

Definition af kvalitet

Når du har fundet ud af, hvilken kaffebønne der er den rigtige for dig, er det tid til at være på vagt. Selv den bedste sort kan blive forkælet ved forkert opbevaring eller transport. Derfor råder kendere af drikken til at købe korn efter vægt - på denne måde kan du nøjagtigt bestemme, hvor høj kvalitet de er, visuelt og efter lugt. Men selv emballeret kaffe har sine tegn.

1. Udseende. Kornene skal have en mat glans - de forbliver fedtede i lang tid, når de er friske. Gråede eller falmede bønner signalerer til dig, at de har ligget hos sælgeren i lang tid, eller at posens integritet blev ødelagt undervejs.
2. Lugt. Det skal være jævnt og iboende i netop denne sort. Hvis du mærker en harsk eller muggen note, så lad være. Så før du køber god kaffe, er det bedre ikke at bruge parfume, deodoranter og cologne, og også at undlade at ryge i mindst en time for ikke at sløve din lugtesans. Selvfølgelig skal du ikke gå til kaffe med en løbende næse.
3. Kornernes integritet. De skal være lige, samme størrelse, ikkedelt og uden revner. Det vil selvfølgelig ikke være muligt at gennemgå alle bønnerne i det købte parti, men hvis du bemærker deres halvdele i massen, betyder det, at der ikke er så få af dem. Derfor er kaffebønnernes smag og aromatiske kvaliteter (hvis billederne er præsenteret i artiklen) stort set gået tabt.
4. Kvalitetskaffe er pakket i pakker, hvor der altid er en ventil med filter, som man kan lugte det igennem. Vi har allerede beskrevet lugtereglerne. Det andet tegn på, at den emballerede kaffe er forældet, er omslagets hævelse.

bedste fem

Hvis du stadig er i tvivl om, hvilke kaffebønner der er gode for dig, kan du for første gang fokusere på virksomhedens navn. Kendte mærker fejler ikke.

1. Jardin. Det er det mest populære i Rusland, især fordi det tilbyder forskellige grader af ristning, flere styrkemuligheder og bønnedyrkende lande.
2. Paulig. Han bruger kun Arabica, hvilket er vigtigt for mange kendere - de kan ikke lide blandinger (selvom de for mange har deres egen charme).
3. Kimbo. Italiensk kaffe, uden bitterhed og syrlighed - kan godt være, hvad du først har brug for til selvbestemmelse i kunsten at lave kaffe.
4. Gut! fra Guttenberg. Robusta og Arabica blanding, meget høj kvalitet. Valg af varianter, stegeniveauer og styrker.
5. Malongo. Allerede fransk leverandør. Det bedste valg for espresso elskere. Dyr, men det værd.

Men med tiden vil du opdage dine egne, måske mindre kendte kaffebønner. Dens pris er sandsynligvil kunne sammenlignes med de "promoverede" mærker (og det er mindst 900 rubler pr. kilogram og for en kampagne), men god kaffe kan ikke være billig.

Det vigtigste er at brygge korrekt

Uanset hvor lækre kaffebønner du køber, er hovedopgaven ikke at ødelægge dem under tilberedning. Regel et: en tyrker og kun en tyrker, og en velvalgt. Regel to: filtreret eller renset vand. Regel tre: finmaling (men ikke støv!) Regel fire (ønskelig): køb en speciel maskine med sand til brygning af kaffe. Det bliver lækrere, men du kan klare dig med et almindeligt komfur. Selve processen er enkel: en teskefuld med et glas kaffe og sukker efter smag placeres i en lille tyrker. De, der ikke kan lide sødt, undværer det, kendere af fæstningen sætter mere kaffe. Vandet hældes koldt, og kaffekokken venter tålmodigt på, at skummet hæver. Tyrken fjernes, skummet lægger sig, tyrkeren vender tilbage. Og så videre op til 4 gange. Hovedbetingelsen er ikke at forstyrre strukturen af skummet. Ved transfusion kan man si det tykke med en si, men det er ifølge eksperter allerede forkælelse.

Grønne kaffebønner: myter og misforståelser

For nylig er en hidtil uset begejstring omkring dette produkt steget: de siger, at vægttab fra det er hurtigt, sundhed bliver ideel, og kraft og effektivitet stiger til hidtil usete højder. En nøgtern person bør dog være opmærksom på, at grønne kaffebønner er et halvfabrikat, et råmateriale, som en yndlingsdrik er lavet af. Han har ingen særlige kvaliteter, og steg endda korrekt til at lave mad om morgenen"Awakener", derhjemme er urealistisk. Så det er bedre at tænke over, hvilken slags kaffebønner der er gode end at tro på falsk reklame.