Kaffe ristretto: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaffeelskere har altid været bekymret over ét spørgsmål: hvordan man drikker denne drik dagligt, men uden at skade helbredet. Italienerne fandt ud af, hvordan de skulle løse dette problem og tilbød verden duftende ristretto-kaffe. De drikker omkring 10 kopper af denne drink og har det stadig godt. Selvom den er for koncentreret, stærk og bitter, er den fuldstændig sikker for helbredet, fordi den ikke indeholder koffein.

Hele hemmeligheden ligger i teknologien til dens tilberedning: i de første 15 sekunder af behandlingen af kaffebønner har skadelig koffein ikke tid til at komme ind i drikken, og den er udelukkende mættet med æteriske kaffeolier.

Kaffe ristretto kan roligt kaldes en "drink i en slurk". Hans portion er trods alt kun 15, maksim alt 30 ml.

Hvad hedder denne kaffe "Ristretto"?

Ristretto-kaffe betragtes som en virkelig ædel italiensk drik. Den adskiller sig fra andre typer kaffe på følgende måder:

• er den stærkeste;
• brygget med minim alt vand;
• meget koncentreret;
• har en tæt film uden hvide pletter;
• har en ret tyk konsistens.

Denne drik har mange navne: dobbelt espresso (på grund af styrke), semi-espresso (på grund af volumen), corto, shot, shrank, light rally. Der er ingen koffein i dets sammensætning, da det ovennævnte alkaloid ikke har tid til at skille sig ud efter 15 minutters ristretto-ekstraktion. Han har brug for mere tid til dette. Kun æteriske kaffeolier kommer ind i kaffe.

Denne drik tilberedes nødvendigvis i en speciel kaffemaskine, som tænder lidt hurtigere end nødvendigt for at lave f.eks. espresso. At lave tyrkisk ristretto-kaffe er ret svært, og i de fleste tilfælde virker det ikke altid.

Kort historisk baggrund

Ristretto er en utrolig lækker kaffedrik. Hvis vi oversætter betydningen af dette ord fra italiensk, betyder det "stærk, tyk, begrænset." Det er sandt, da denne kaffe:

• den stærkeste kaffedrik;
• har tilstrækkelig tæthed;
• brygget med begrænset vand.

En ristretto er en halv standard espresso. De drikker det i en eller to slurke, uden selv at sætte sig ved bordet. Det er uønsket at tilføje sukker til denne drik, fordi det kun vil ødelægge den ægte smag af denne drik.

Italienere drikker meget kaffe på en dag. Nogle gange er denne mængde 7-8 kopper om dagen. Ristretto-kaffe er et rigtigt fund for kendere af denne drik, for det gør den ikkeindeholder koffein.

Hvordan vælger man de rigtige bønner?

Professionelle italienske baristaer siger, at mørke eller mellemristede bønner er ideelle til ristretto-kaffe. Kaffemaskinens horn skal være tørt, så det er vigtigt først at tørre det af for fugt eller vanddråber.

Til en kaffemaskine er mellemstore bønner bedst, hvis det er Arabica, eller fintmalet, hvis det er Robusta. Nogle gange eksperimenterer gourmeter og blander ovenstående to varianter for at få en uforglemmelig drink med smag.

Ristretto-kaffe: hvordan brygger man den rigtigt?

Rigtig ristretto viser kun friskmalede bønner. Denne drink har følgende funktioner:

• har en ret tyk film;
• den har ingen hvide pletter.

Dette indikerer først og fremmest, at kaffe ikke indeholder koffein.

Derudover er denne type kaffedrik også kendetegnet ved en særlig servering. Den serveres i små glaskopper, med et glas koldt drikkevand. Selvom mange eksperter siger, at for at undgå problemer med tandemalje, skal du tage vand ved stuetemperatur. Det er vand, der hjælper med at afsløre den ægte og unikke smag af denne aromatiske kaffe.

Ristretto-opskrift

Denne drink er tilberedt med følgende ingredienser:

• friske kaffebønner medium formalet - omkring 8-9r;
• drikkevand - omkring 30 ml;
• granuleret sukker tilsættes efter smag.

Yield: 30 ml ristretto.

En anden opskrift kræver følgende mængder af ingredienser:

• malet kaffe - 10 g;
• drikkevand - 15 ml.

Udbytte: 15 ml af denne kaffe.

Så når alt kommer til alt, hvordan laver man ristretto i en kaffemaskine? Først skal kaffebønnerne males jævnt i en kaffekværn. Derefter tørres kaffemaskinens horn af, og kaffe flyttes dertil. Det skal være ordentligt tampet med en templater. For det ønskede temperaturregime er det vigtigt først at lede varmt vand gennem kaffen og ned i koppen i flere sekunder. Dette vil varme det op. Sæt derefter hornet i kaffemaskinen og tænd for vandstrømmen i 3 sekunder. Denne gang er nok til at suge kaffen godt i blød. Nogle kaffemaskiner har en særlig iblødsætningsfunktion. Hvis du ikke gør dette, vil kaffen ikke være så aromatisk og vil ikke åbne godt.

Ekstraktion af kaffeemulsion tager kun 15 til 30 sekunder. Resultatet skal være en lækker kaffe med en volumen på 15 til 30 ml.

Det er ekstraktionstiden for ristretto-kaffebønner, der adskiller sig fra espresso.

Korrekt levering af kaffe

Server denne lækre kaffe som følger:

• i en lille kop uden hanke;
• i en espressokop.

Denne drik er meget koncentreret, har en ret bitter og rig stærk smag,sørg for at ledsage det med et glas koldt drikkevand.

Før den første tår af ristretto-gourmeter drik noget vand. Man mener, at smagsløg på denne måde renses og dehydrering forhindres. Drikkevand før hver ny tår ristretto vil give dig mulighed for at nyde aromaen af denne drink med hver næste dråbe.

Eksperter siger, at denne metode til at drikke denne kaffe har én ulempe: varm ristretto og koldt vand kan beskadige tandemaljen. Men det skal bemærkes, at italienerne ikke tænker over dette i lang tid og drikker deres stærke lækre kaffe.

Denne drik bruges ofte til at lave cocktails, cappuccino, latte.

Det er også en regel for dårlig smag at tilføje sukker til denne drik. Dette tilsætningsstof ødelægger ifølge italienerne kun smagen af ægte ristretto-kaffe.

Ovenstående drink er et rigtigt fund for en kaffegourmet. Den uovertrufne smag og aroma af ristretto erobrer selvsikkert hjerterne hos mange kaffeelskere.