Hvad er gelatineplader? Beskrivelse og regler for brug af produktet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De, der kan lide at bruge deres fritid på at tilberede forskellige retter, ved selvfølgelig, hvad gelatineplader er. Dette produkt bruges ret ofte i madlavning.

Detaljeret beskrivelse

Hvis du bruger en bogstavelig oversættelse fra latin, så lyder ordet "gelatine" som "frossen". Denne definition udtrykker essensen af selve produktet. Ved at forbinde med et hvilket som helst flydende medium ændrer det gradvist sin aggregeringstilstand. Efter et stykke tid bliver blandingen fast, mens den forbliver ret plastisk. Sådan et stof sælges i form af små granulat, men gelatineplader er også tilgængelig.

På butikshylderne kan den findes i form af et sæt poster, som hver er pakket i en separat film. Få mennesker ved, at gelatineplade har en ret kompleks kemisk sammensætning. Ud over nyttige mineraler (calcium, zink, magnesium, natrium, kalium, jern, kobber, fosfor og mangan) indeholder det mange forskellige vitaminer (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 og E). Derudover er gelatine rig på kollagen, hvilket er så nødvendigt for en person at styrke knoglevæv og led. Det er vigtigt at spise ikke kuntil små børn under dannelsen af kroppen, men også til voksne som en garanti for styrke. Bladgelatine er også rig på aminosyrer. Den vigtigste er glycin. Dette stof er en slags energikilde og tilskynder til et aktivt liv. Og prolin og hydroxyprolin hjælper med at klare s altaflejringer og genoprette knogler efter brud.

Anvendelsesomfang

Når du har beskæftiget dig med sammensætningen, skal du forstå, hvor gelatineplader bruges. Hvordan bruger man dette stof til madlavning?

Dybest set er det en væsentlig komponent i opskriften på forskellige desserter (gele, buddinger) samt pålægs- og grøntsagssnacks. Ved omtalen af dette produkt dukker gelé, der er kendt for alle fra barndommen eller, som det også kaldes, gelé, straks op i hukommelsen. Forresten ved de færreste, at denne ret anses for nyttig netop på grund af gelatine. Kød er trods alt et spisekammer af protein, og det indeholder meget få nyttige aminosyrer. Ved hjælp af dette gelatinøse tilskud er det muligt at kompensere for den manglende mængde. Retten bliver straks en rigtig akkumulator af vital energi. Nogle gange hældes kogt kød eller fisk blot med et lag gelatine. Det ser meget imponerende ud, og derudover viser det sig ret velsmagende. I konfektureindustrien bruges geleringskomponenten til fremstilling af forskellige cremer, yoghurter, mousser og kandiserede frugter. Den gavnlige ingrediens ændrer ikke kun deres tekstur, men er også et godt kosttilskud.

Færdigt produkt

Erfarne kokke og husmødrebekendt med gelatineplade Ewald. Det kan ofte findes i butikkerne i pakker af forskellig vægt.

Produktet er produceret af det kendte firma Ewald-Gelatine GMBH fra Tyskland. Det ligner tynde oblatplader, som kan være fra 10 til 200 stykker i en æske. Et karakteristisk træk er, at det praktisk t alt ikke har nogen smag eller lugt. Det er meget praktisk og begrænser ikke dets omfang. Den teknologiske proces til fremstilling af et pladeprodukt er ikke særlig kompliceret. Den flydende masse, der er forberedt på forhånd, dannes i form af tynde plader, og derefter tørres de på en sådan måde, at massen af et produkt bliver lig med omkring 5 gram. Hver enhed er pakket ind i husholdningsfilm og lagt i en papkasse. Derefter kan den opbevares sikkert i et tørt rum i op til tre år. Sådan gelatine er meget bekvem at bruge, hvilket bestemmer forbrugernes efterspørgsel.

Førtræning

For at starte processen med at arbejde på en ret, skal produktet først forberedes. For at gøre dette skal du vide, hvordan man avler bladgelatine. Det er slet ikke svært.

Proceduren er ret enkel og tager meget kort tid:

1. Pladen skal tages ud af pakken, adskilles fra filmen og derefter lægges på bunden af et rent fad og hældes med koldt vand. Efter 5 minutter bliver lagen mere gennemsigtig og elastisk.
2. Derefter skal produktet presses ud, så det overskydende fjernesfugt, og overfør det derefter til en gryde med kogende vand. Beholderen skal sættes på et lille bål. Der skulle stoffet under konstant omrøring opløses, mens væskens viskositet ændres.
3. Nu skal den færdige sammensætning først køles lidt ned, så temperaturen bringes op på 45 grader. Derefter kan det blandes med hovedproduktet. Efter at have brugt lidt tid i køleskabet vil retten blive som gelé.

Nogle gange bruger de en anden forberedelsesmulighed. Med den hældes den opløste varme gelatine separat i formen. Derefter, efter at have ventet på, at det størkner helt, skal du forsigtigt adskille det fra retterne med en kniv og lægge det på overfladen af den allerede tilberedte skål. Denne mulighed bruges oftere i konfektureindustrien.

Tilberedningsmetode

For at have en fuldstændig forståelse af produktet, skal du vide, hvordan gelatineplader fremstilles. Billedet giver kun et generelt billede af det færdige produkt. Råmaterialet til dens produktion vil være sener og brusk, der er tilbage efter opskæring af slagtekroppe af kvæg. Først vaskes de godt og udsættes derefter for en lang varmebehandling. I flere timer koges fibrene i en stor mængde vand. Resultatet er en klar og let viskøs væske. Derefter gives den en vis form i form af plader og tørres derefter til en relativ luftfugtighed på mindre end 15 procent. Sådanne ark kan bruges både som en ingrediens til hovedblandingen og som et halvfabrikat. For eksempel skal en kage eller anden dessert pyntes med grønne blade eller laves sommerfuglevinger. De er nemme at lave afgelatine. For at gøre dette skal du bruge:

1. Først skal du holde pladen i koldt vand.
2. Så, når det svulmer, skal du bruge en speciel formular til at udskrive et mønster på overfladen.
3. Derefter påføres madfarve med en pensel.
4. Klip produkter med almindelig saks.

Dessert dekoreret med sådanne detaljer vil se meget smukt, appetitligt og naturligt ud.