Kyllingbasturma: madlavningsfunktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jerky, kogt med forskellige krydderier, betragtes som en ret dyr delikatesse. Derfor serveres den oftest ved det festlige bord, dækket ved særligt højtidelige lejligheder. Kun få husmødre ved, at denne delikatesse ikke skal købes i en butik, da den kan laves i dit eget køkken. Efter at have læst dagens artikel, vil du forstå, hvordan hjemmelavet kyllingbasturma tilberedes.

Grundlæggende principper

Denne lækre delikatesse er lavet ved hjælp af s alt- og tørringsteknologi. I nogle opskrifter er der foruden kød og krydderier brug af vin eller brandy. Før tilberedning udsættes fileten for speciel behandling. Alt overflødigt er afskåret fra det, inklusive rester af hud, film og fedt. Derefter vaskes det i koldt vand, tørres godt og skæres i lange strimler, hvis tykkelse ikke overstiger tre centimeter.

Løsning til marinering af kød,skal være meget s alt. Koriander, paprika, timian, chaman, hvidløg, rød og sort peber er almindeligt brugt som krydderier. Denne liste er dog ofte suppleret med enebær, nelliker, laurbærblade og andre krydderier. Det er ønskeligt at tilberede sådant kød i den varme årstid, så det kan hænges på balkonen. Basturma fra kyllingebryst opbevares i køleskabet i seks måneder. I hele denne tid mister den ikke sin smag. Server den som en selvstændig snack eller som en del af en sandwich.

Cognacvariant

Det skal understreges, at teknologien til at tilberede sådant kød er ret enkel, men det tager forholdsvis lang tid. Derfor bliver du nødt til at fylde op ikke kun med de nødvendige produkter, men også med tålmodighed. For at lave en duftende og velsmagende kyllingebrystbasturma, skal du have i dit køkken:

• halvtreds milliliter cognac.
• Et par knivspids sød paprika.
• To hundrede og halvtreds gram kyllingebryst.
• En teskefuld kværnet sort peber og sukker hver.
• To gram kødkrydderiblanding.
• Teske sorte peberkorn.
• Fem gram s alt.
• Et par knivspids sumac.
• Et gram kværnet rød peber.

Derudover bør du have en skarp kniv, en presse, en tyk indpakningssnor, et skærebræt og rent gaze ved hånden.

Procesbeskrivelse

I en passende skål kombineres alle ovennævnte krydderier og cognac. Allebland godt, indtil der opnås en cremet masse, og læg til side.

Hønsebryst vaskes i koldt vand og tørres af med køkkenrulle. Derefter rulles kødet forsigtigt på alle sider i en blanding af krydderier og alkohol, lægges i en beholder og efterlades i køleskabet under tryk.

Efter to dage vaskes den marinerede filet grundigt for krydderier, tørres og gnides fra alle sider med en blanding af peberfrugter. Derefter pakkes det ind i flere lag ren gaze, så der ikke er huller, og bindes med en snor. Den fremtidige kyllingbasturma tørres hjemme på balkonen eller i et godt ventileret område. Efter et par uger kan delikatessen serveres.

Paprika-variant

En forret tilberedt efter denne opskrift vil være et godt alternativ til købte pølser. Det indeholder ingen skadelige komponenter, farvestoffer og konserveringsmidler. Det er derfor, det kan gives selv til børn. For at du kan få en velsmagende og duftende kylling basturma, skal du på forhånd have alle de nødvendige produkter på lager. Sørg for at tjekke, om du har ved hånden:

• En og en halv spiseskefuld tørkværnet paprika.
• Seks hundrede gram kyllingebryst.
• En spiseskefuld sukker og tørmalet timian hver.
• 100 gram groft havs alt.
• Teske varm peber.

Da kyllingebrystbasturma er godt mættet med krydderier, er deres sammensætningkan ændres, så de passer til kokkens og hans familiemedlemmers personlige præferencer.

Trin-for-trin-teknologi

Forvasket og renset for fedt og film, kødet gnides på alle sider med en blanding af havs alt og perlesukker. Derefter lægges det i en skål, dækkes med plastfolie og stilles på køleskabshylden.

Efter to dage tages brystet ud og lægges i blød i tre timer, mens vandet skiftes med jævne mellemrum. Dette er nødvendigt, så den fremtidige kyllingbasturma renses for overskydende s alt. Derefter tages kødet ud og tørres grundigt med køkkenrulle. Derefter drysses det med krydderier, pakkes ind i ren gaze og bindes med tråde. Samtidig er det meget vigtigt ikke at glemme at lave en løkke, som den kan hænges op til for yderligere tørring.

Kødet tørres på et skyggefuldt sted, hvor der er træk. Dette kan gøres på altanen eller under en velfungerende kraftig emhætte. Om cirka fem til otte dage er kyllingbasturma klar til at spise. Jo længere tid kødet tørrer, jo fastere bliver det. Skær den færdige delikatesse med en meget skarp kniv.

Ovnmulighed

Denne opskrift vil være et rigtigt fund for dem, der ikke ønsker at vente for længe på, at kødet tørrer. Den er god, fordi du hurtigt kan tilberede en lækker og velduftende delikatesse på den. For at den kyllingebrystbasturma, du lavede derhjemme, kan ramme spisebordet til tiden, skal du have alle de nødvendige produkter på forhånd. I dette tilfælde skal dit køkken have:

• Treet glas drikkevand.
• Otte hundrede gram frisk kyllingebryst.
• To hele spiseskefulde sukker, s alt, honning og olivenolie hver.
• Par laurbærblade.
• En hel spiseskefuld hver sojasovs og stødt paprika.
• To eller tre fed hvidløg.

For at den kyllingebasturma, du lavede, får en delikat usædvanlig smag og aroma, er det tilrådeligt at tilføje en spiseskefuld sojasovs til ovenstående liste.

Rækkefølge af handlinger

Først og fremmest skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du opløse peber, sukker og s alt i en skål med vand. Lavrushka og forvasket kød er også tilføjet der. Derefter sendes beholderen i en dag i køleskabet. For at den fremtidige kyllingebasturma, kogt hjemme, ikke absorberer fremmede smagsstoffer, er retterne dækket med husholdningsfilm.

Efter 24 timer fjernes brystet fra marinaden, vaskes godt i koldt rindende vand og tørres af med køkkenrulle. Derefter overtrækkes den med en glasur lavet af hvidløg, peber, paprika, sojasovs, olivenolie og naturlig honning og sættes til side.

Efter to-tre timer rulles det marinerede kød sammen, bindes tæt med en tråd og stilles i køleskabet natten over. Om morgenen lægges den ud på en bageplade, hvis bund er foret med folie, og sendes til ovnen. Den fremtidige basturma fra kyllingebryst bages hjemme ved hundrede og tres grader. Fyrre minutter senere tager de hende ud afovne, hæld den resulterende saft over og vend tilbage. Øg temperaturen til 180 0C, og fortsæt med at bage, indtil det er færdigt.