Kage "Coquette": sammensætning, ingredienser, trin for trin opskrift med billeder, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I den herlige by Stavropol er der et konfekturehus kaldet "Beloved Chocolate". Hans flagskibsbutikker er altid overfyldte, og der er endda køer på helligdage.

Mange af kreationerne af "Chocolate Girl" har vundet popularitet blandt indbyggerne i byen: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Solsikke". Men blandt dem er der sådan et mesterværk af kulinarisk kunst som Coquette-kagen.

Han opnåede berømmelse langt ud over Stavropol. Da opskriften holdes hemmelig, begyndte husmødrene på egen fare og risiko at forsøge at genskabe kagen i deres køkken. Sådan fremstod "Coquettes": honning, æble, pistacie, figen og endda gulerod.

I denne artikel vil vi give den originale kageopskrift fra producenten, samt afsløre hemmelighederne og nuancerne ved at forberede dette kulinariske mesterværk.

sammensætning og kalorieindhold

Et billede af "Coquette"-kagen forårsager en aktiv spytstrøm og et ønske om at tilberede den lige der: snehvid, med en lys bordeaux cirkel og de samme pletter. Men lad os se, hvad denne skønhed har indeni.

Producenten giver ikke et klart svar på spørgsmålet om, hvorvidt kagen indeholder palmeolie. Men Favorite Chocolate Girl hævder, at kagerne indeholder naturlig honning, margarine, sukker, æg, premium mel og russisk Philadelphia ost (en indenlandsk erstatning for italiensk Mascarpone), og kogt kondenseret mælk blev brugt til fløden.

Selvfølgelig ikke uden emulgatorer, stabilisatorer, konserveringsmidler, madfarver og smagsforstærkere. Af de kemiske forbindelser betegnet "E" er der: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Men hvis du skal lave en kage derhjemme, kan du undvære alt dette.

Måske holder det ikke så længe, som det er købt i butikken, men det behøver det ikke. Naturlig "Coquette" spises i tre omgange, selvom kalorieindholdet i kagen er ret højt - 397,7 enheder pr. hundrede gram af produktet.

Ingredienser

Producenten i beskrivelsen af kagen fokuserer på honningkager og delikat ostecreme. Disse er de vigtigste smagsdominanter. Men udover dem er der en masse andre ingredienser, der fungerer som kulisse for de to "solister".

Så, hvis vi begyndte at tilberede Coquette-kagen i henhold til opskriften fra Chocolate Girl, skal vi fylde op:

• honning - 3 spsk. skeer eller 70 gram;
• gelatine - 12 g;
• creme (fra 33 procentfedtindhold) - en halv liter;
• blød ost "Mascarpone" (eller "Philadelphia") - 300 g;
• tør rødvin - 0,5 l;
• figner (tørrede) - 400 g;
• granuleret sukker - 370 g;
• hvedemel - 300 g;
• malede mandler - 20 g;
• kyllingeæg - 7 stykker;
• pulveriseret sukker - 50 g;
• smør - 125 g;
• kanel - 2 stænger eller en knivspids jord.

Dette er alle de bedste ingredienser at veje og have ved hånden. Så vil tilberedningen gå hurtigere. Lad os nu tage et forklæde på og begynde at lave mad.

Opskrift med et billede af Coquette-kagen: shortcakes

Vi starter vores arbejde med tilberedning af kiksedej. Kagerne til "Coquetten" er trods alt ikke banale honningkager. Dejen minder om donuts, den er så mør og luftig:

1. Tænd ovnen for at gøre den varm.
2. Hvis honningen er gammel, kandiseret, skal den opvarmes, og den bliver straks flydende.
3. Skil proteinerne fra æggene, sæt dem i køleskabet.
4. Ælt fire æggeblommer, pisk lidt, med hundrede gram sukker.
5. Tilsæt honning og en håndfuld mel. Rør.
6. Tag de afkølede æggehvider ud og pisk. Tilsæt 50 gram sukker uden at slukke for mixeren.
7. Hæld forsigtigt 150 g mel og proteinskum i blommemassen.
8. Ælt, så massen ikke falder af, men forbliver frodig.
9. Dæk formen med pergamentpapir. Hæld dejen ud og bag ved 180°C i 35 minutter.

Shortcake

Kiks i dag vil ikke overraske nogen. Coquette-kagen er blevet så populær, fordi den kombinerer to typer kager. En mør kiks kommer ovenpå. Og grundlaget for kagen bliver en sandkage med mandelkrummer.

Her er det vigtigt, at man nøje overholder opskriften, så dejen ikke bliver sten. Hemmeligheden er hurtig æltning:

• Skil 90 gram smør fra smørret og lad det stå ved stuetemperatur for at gøre det blødt.
• Bland det med blommen, 50 g flormelis og 150 g hvedemel. Dejen bliver ikke som en kiks fast.
• Placer den i en form, der er smurt med margarine. Vi bager ved 200 ° C. Vi tjekker kagens klarhed med en splint af en tændstik.

I princippet kan du lave to kiks - hvid og chokolade. Det er fra disse to kager, "Coquette"-kagen fra "Chocolate Girl" består.

Forberedelse af chokolade-sampekagen på samme måde som den hvide, men til sidst sammen med melet tilsættes et par spiseskefulde kakao.

Figendessert

Tørrede figner skåret så småt som muligt. Fyld med vin og tilsæt kanelstænger (eller pulveriseret kanel) Sæt på et meget lille bål. Lad os sygne hen sådan i en time.

Figenstykkerne skal være ret bløde og vinen næsten fordampet. Tag kanelstængerne ud. Lad desserten køle af. Lad os nu begynde at lave creme.

Forberedelse af creme

Selvfølgelig kan du ikke si, og blot ælte Philadelphia osten med kondenseret mælk, som den autentiskekage opskrift "Coquette". Men det smager ikke så godt.

Det er værd at anstrenge sig mere og få en lækker, cremet creme, der ligner italiensk marengs:

1. En pose (12 g) spiselig gelatine, fyld med koldt vand i den mængde, der er angivet i instruktionerne på etiketten. Gule krystaller bør svulme godt op.
2. De resterende æg (et protein og tre æggeblommer) piskes til det er luftigt.
3. Kog sideløbende siruppen på en "hård bold". For at gøre dette, hæld 125 gram sukker med en kvart kop vand og sæt gryden på høj varme. Kog, indtil en dråbe, dyppet i en iskold væske, samler sig til en kugle, som du kan krølle med fingrene.
4. Fortsæt med at arbejde med røremaskinen, og hæld den varme sirup i æggeskummet. Pisk i endnu et kvarter.
5. I løbet af denne tid bør gelatinen allerede svulme op. Vi vrider det ud og hælder to spiseskefulde varmt vand. Opløs krystallerne fuldstændigt.
6. Hældes i marengsen, bland godt. Tilføj "Mascarpone" eller "Russian Philadelphia" - 300 gram. Fortsæt med at piske.
7. Hæld nu en halv liter tung fløde på. Her kan du fejle. For at forhindre cremen i at eksfoliere, er det bedre at piske cremen separat og til sidst kombinere de to masser.

Samling af Coquette-kagen

Placer en sandkage (eller en chokoladekiks) i bunden af den aftagelige form. Smør den med en lille mængde figen-dessert. Hvis du har kogt det for meget ned, kan du erstatte det med noget sødt marmelade - abrikos eller fersken.

Dæk med kiks-honningkage. Vi fordeler figedesserten oven på den og jævner den med en kniv. Fyld med fløde og sæt i køleskabet.

Dekorer kagen "Coquette" med strimler af karamel topping, mandel "kronblade". Hvis du har friske figner til din rådighed, kan du skære dem i form af en lotusknop og putte noget ostecreme indeni. At lave en fabrikskage er mere spektakulært. Den bruger ofte chokoladeglasur med karamelglasur.

Men Philadelphia med kondenseret mælk blander sig ikke altid godt, så derhjemme er det bedre at følge opskriften her.