Sådan laver du Chantilly-creme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskriften på fransk Chantilly kagecreme er ret enkel. Den er lavet af kun få ingredienser. Hovedingrediensen er fløde. De skal være friske og have et fedtindhold på mindst 30 %. Med tiden har opskriften på cremen ændret sig. Den moderne version af denne dessert kan afvige væsentligt fra originalen, skålens muligheder indeholder, ud over hovedingredienserne, cognac, spiritus, chokolade og alle slags krydderier. Chantilly creme kan endda være vegetarisk. I dette tilfælde bruges kokosmælk.

Hovedfunktion

For at lave Chantilly-cremen skal du piske fløden. Det kan du gøre med en røremaskine eller piskeris. Til piskning er det værd at bruge retter lavet af rustfrit stål. Opbevares på køl før brug. Derudover kan du bruge glas eller keramiske fade.

For at produktet ikke bliver til smør under piskning, er det nødvendigt at afkøle det. Derfor skal beholderen med fløde placeres i en anden beholder fyldt med is.

Chantillycreme: opskrift

For at forberede en klassisk creme skal du bruge:

1. 500 milliliter fløde.
2. Op til 6 kantinerskeer pulveriseret sukker.
3. 1/3 kop mælk.
4. Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.

Tilberedningsproces

For at forberede Chantilly-cremen skal du piske fløden godt. Til at begynde med skal de afkøles. Derefter er det værd at hælde et glas fløde og et glas mælk i en dyb beholder. Gerne afkølet. Nu kan du begynde at piske. Dette gøres bedst i hånden med et piskeris eller en røremaskine. Resultatet skulle være ustabilt skum.

Hæld den resterende fløde i den resulterende masse, tilsæt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker samt pulveriseret sukker. I dette tilfælde skal nogle nuancer tages i betragtning. Hvis du bruger vaniljesukker, tilsæt kun en lille smule pulveriseret sukker. Chantilly må ikke være for sød.

Efter blanding af alle komponenterne skal sammensætningen piskes igen. Resultatet skal være en homogen masse, der holder formen godt. Korrekt forberedt creme skal være glat. Denne masse er ideel til dekoration af desserter.

Cream "Chantilly": opskrift med chokolade

Fløde tilberedt efter denne opskrift smager anderledes end den forrige. Dens højdepunkt er trods alt chokolade. Det giver sammensætningen en mere delikat og original smag. For at forberede denne creme skal du bruge:

1. 1 kop tung frisk fløde.
2. 50 til 60 gram chokolade.
3. Pulveret sukker.

Trin til madlavning

For at forberede Chantilly-chokoladecremen skal du først hakke chokoladen og hælde den i cremen. Den resulterende blanding skal opvarmes. Dette er nødvendigt for at chokoladen kan opløses. Det er bedre at opvarme massen i et vandbad. Men hvis det er nødvendigt, kan du bruge mikroovnen. Det er nok at placere en beholder med fløde og chokolade i 30 sekunder og varme op. Derefter skal sammensætningen blandes godt. Hvis chokoladen er dårligt opløst, kan proceduren gentages. Resultatet skal være en masse uden klumper og med en ensartet nuance.

Bemærk at varm fløde ikke må piskes, da det kan blive til smør. Derfor skal den resulterende masse stilles i kulden i et stykke tid. Hun skal være godt nedkølet. Først derefter vil det være muligt at slå den.

Følg nu instruktionerne i opskriften ovenfor. Den afkølede masse skal piskes lidt. Der skulle dannes et ustabilt skum. Derefter skal pulveriseret sukker tilsættes til sammensætningen. Det skal bemærkes, at cremen ikke må være for sød. Massen skal slås igen. Resultatet skal være en tyk sammensætning, der ikke mister form. Du kan bruge færdiglavet Chantilly-creme til kage, tærter og bagværk.

Med ribslikør

I øjeblikket er der mange opskrifter på denne creme, for eksempel klassisk, med chokolade, vegetarisk og endda Chantilly-creme på italiensk. I dette tilfælde skal du overveje metoden til dens fremstilling med ribslikør. Til fremstilling af cremepåkrævet:

1. 300 gram fløde med mere end 30 % fedt.
2. 20 milliliter ribslikør.
3. 10 gram pulveriseret sukker.

Sådan laver man creme

Før du forbereder Chantilly-cremen, skal du afkøle cremen godt. Dette er den gyldne regel. Ellers får du i stedet for en creme smør. Efter afkøling skal cremen hældes i en dyb beholder, gerne rustfrit stål. Nu kan de piskes. Dette gøres bedst med en røremaskine og ved høj hastighed. Hvis du er nybegynder, så skynd dig ikke. I dette tilfælde er det bedre at slå ved middel hastighed.

Beholderen med fløde skal opbevares i en anden beholder med is, så de ikke bliver varme. Det er nødvendigt at slå dem, indtil massen bliver mere elastisk og glat. Herefter kan du tilføje ribslikør og puddersukker. Massen skal forsigtigt blandes i retning fra bunden og op. Du kan bruge et håndpisker til dette. Cremen er klar. Nu kan du bruge den til at dekorere desserter.

Endelig

Creme "Chantilly" var kendt i det 16. århundrede. Den er perfekt til at dekorere alle slags desserter. At forberede denne creme er meget enkel. Det vigtigste er at vælge de rigtige produkter og piske fløden forsigtigt. Er du vegetar, så kan den klassiske opskrift ændres. Fløde kan erstattes med koksmælk, eller rettere det smør, der samler sig i den. Sandt nok skal du bruge sådan en creme umiddelbart efter tilberedning.