Bulgur: kalorier pr. 100 gram

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bulgur er et gryn af hård hvede, der først er blevet varmebehandlet og derefter tørret, hvorefter det er fuldstændig renset og knust. Der er tre typer slibning: grov, fin, meget fin. Finmalet korn kaldes koftelik, og groft korn kaldes pilavlik. Kornene ligner i udseende majsgryn eller couscous, men adskiller sig stadig i ernæringsmæssige egenskaber.

Popularitet

På hylderne i butikkerne dukkede bulgur op for ganske nylig og vandt øjeblikkeligt popularitet blandt europæere, fordi det er et usædvanligt kaloriefattigt og velsmagende produkt. Kalorieindholdet i kogt bulgur er 83 kcal pr. 100 gram. I mange år har korn været særlig foretrukket i landene i Mellemøsten.

I Tyrkiet er der f.eks. op til ti typer korn. Fordelen ligger i evnen til med succes at erstatte ris, perlebyg eller couscous bulgur. Kalorieindholdet i retterne vil være så lavt som muligt. Ved madlavning koger kornene ikke bløde, og kornene mister ikke deres form. Den passer også godt til fiske-, grøntsags- og kødretter, og takket være bulgurgryn,kalorieindholdet i retterne er minim alt. Fremragende til forskellige typer fyld. Grove kerner bruges norm alt til varme retter, og fine kerner vælges til salater, med undtagelse af tilberedning af frikadeller eller kyuft.

Smag

Det vigtigste og karakteristiske træk ved bulgurgryn er kalorieindholdet, det er ret lavt, og næringsværdien er høj. Takket være dens aroma og lette nøddeagtige smag er retter kombineret med bulgur unikke og særligt velsmagende. Og fordelen i forhold til andre fuldkorn er en stigning i næsten tre gange volumen af det færdige produkt. Det viser sig, at når man tilbereder 100 gram tør korn, er vægten af den færdige ret 300 gram.

Composition

Utrolig høj værdi fuldkornsbulgur har et meget lavt kalorieindhold pr. 100 g. På grund af den minimale behandling af skallen, mættet med mikroelementer, forbliver alle nyttige stoffer i kornet.

100 gram tør korn indeholder 8 gram fibre, 12,5 gram protein, 70 gram kulhydrater, fedt – 1,7 gram. Kalorieindholdet er 350 kcal.

Under vægttabsprocessen er det værd at tilberede bulgur, kalorieindholdet pr. 100 gram kogt korn er, som allerede nævnt, 83 kalorier, så under diæten er det et uundværligt produkt, takket være hvilket du kan nemt stille din sult. Denne kornblanding er en gave fra Gud til mennesker, der er overvægtige og lider af diabetes. Men overdreven brug af dette produkt til personer med kroniskegastritis anbefales ikke.

Nyttige egenskaber

Bulgur er ikke kun et velsmagende produkt, men også yderst nyttigt på grund af den kolossale kombination af mineraler og vitaminer fra gruppe B og E. Gryn optages let i kroppen. Det ideelle arbejde i fordøjelseskanalen giver et højt indhold af fibre i kornene. Tilstedeværelsen af kalium, jern, selen, fosfor, mangan, cholin, vitaminer B5, B2, B6, B9, K, PP i bulgur gør det til et utroligt nyttigt produkt, og det indeholder også en ret stor mængde folinsyre, som er så nødvendigt for kvindekroppen. Bulgur har et ret lavt glykæmisk indeks. Kalorieindholdet og indholdet af næringsstoffer gør denne kornsort uundværlig i madlavningen.

Kontraindikationer

Den eneste kontraindikation er for de mennesker, hos hvem gluten indeholdt i bulgur kan forårsage allergiske reaktioner.

Bulgur og kost

I diæten er hovedkriteriet for at bruge bulgur dens korrekte forberedelse. I østlige lande tilberedes korn med en stor mængde grøntsager eller smør, og denne metode er bestemt ikke egnet til slankekure.

Den eneste og korrekte måde at tilberede bulgur på er iblødsætning. Korn skal hældes med varmt kogt vand, indtil det er helt opsvulmet. Iblødsætningstiden afhænger af kornstørrelsen. Hvis kornene er fint formalet, så vil iblødsætningstiden være kortere end for store korn.

Efter fuld hævelse af bulgurklar til at blive tilføjet til salater og forskellige retter. For at diversificere kostmenuen kan du blande korn med krydderurter eller pakke dem ind i salatblade. Resultatet er en original og absolut diætret. Til denne type mad er dolma tilberedt med tilsætning af bulgur også ideel. En fantastisk kombination af drueblade og korn vil gøre smagen af retten unik.

tyrkisk tilbehør

Først og fremmest skal du stege vermicelli i 4 eller 5 minutter. Dernæst skal du gradvist tilføje et glas bulgur og blande langsomt. Hæld derefter vand i, tilsæt 25 g tomatpure og s alt efter smag. Lad det fremtidige tilbehør svede i 10 minutter ved lav varme, dæk derefter til og kog i yderligere 10 minutter, indtil kornene er helt hævede. Sideløbende skal du koge et glas linser og, når de er klar, bland alle ingredienserne, tilsæt grønt og 15 gram citronsaft.

Tabbouleh-salat

Til madlavning skal du bruge olivenolie, bulgur, grønne løg, tomater, persille, mynte, basilikum og citronsaft.

Først skal du lægge den rigtige mængde små kornprodukter i blød, indtil de er helt hævede, og derefter lægges i et fad uden yderligere vask. Tomater er ønskelige for at vælge tætte sorter, de skal skæres i små nok terninger. Hak også løget og bland det i en separat beholder med s alt, hakket persille, basilikum og mynte. Tilsæt citronsaft og bland, og lad derefter ingredienserne trække i 10 minutter. Vedefter et stykke tid tilsættes olivenolie og blandes igen. Dernæst skal du kombinere alle komponenterne og lægge i en salatskål. Pynt med mynte og basilikumblade. Det færdige fad skal sættes i køleskabet til fuldstændig imprægnering, hvorefter det kan serveres.

Salat er ideel til at spise under en diæt, da den indeholder kornprodukter såsom bulgur. For 100 gram af det færdige produkt er der 143 kcal, 2 gram protein, 8 gram fedt, 12 gram kulhydrater.

Duftende Tabbouleh-salat med god smag vil se godt ud på bordet og vil være en fantastisk tilføjelse til det varme.

Suppe med bulgur

Denne opskrift præsenterer en anden måde at tilberede korn på: kogt bulgur. Kalorieindhold pr. 100 gram vil være 85 kcal.

Til madlavning skal du bruge: bulgur - 150 gram, en knivspids mynte, 3 spsk. stødt peberfrugt, 150 gram linser, løg, 2 spsk. tomatpure, 3 spsk. vegetabilsk olie (helst olivenolie), s alt og krydderier efter smag.

Placer linserne i vand, bring det i kog, og tilsæt derefter bulgur, peberfrugt og krydderier. Lad det simre i 10 minutter.

På dette tidspunkt, hak løget fint og steg i ca. to minutter, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt tomatpuréen og bland.

Dernæst skal du tilføje det stegte løg og mynte til gryden og koge i yderligere 20 minutter, indtil de er møre. Grønt kan bruges til dekoration.

Bulgur med grøntsager

Til madlavning skal du bruge: 4 fed hvidløg, 1 tsk. spidskommen og koriander, 450 gram tomater, 450 gram aubergine, 1 kop bulgur. Kalorieindholdet pr. 100 gram af det færdige produkt vil være meget lavt, så det vil være en ideel mulighed for vægtvogtere.

Bulgur skal hældes med kogende vand og lade det trække i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du hakke løget og blande med hvidløg, spidskommen, koriander og tomater, simre ved svag varme. Så skal du tilføje aubergine og korn. Bland godt og fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter. Drys den færdige ret med krydderurter.

På grund af dens gavnlige egenskaber og unikke smag har bulgur fået et stort antal fans rundt om i verden. Lækre bulgurretter diversificerer dagligdagens kost perfekt og tilføjer en enorm mængde vitaminer og næringsstoffer til kroppen.