Kyllingspyd: valg af kød, marinadeopskrift og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kebab er en ufravigelig egenskab ved picnics. Ingen tur til naturen er komplet uden dem. Forskellige typer kød bruges til at tilberede en lækker ret. Vores husmødre træffer ofte alle valg til fordel for svinekød og kylling. Lam bruges meget sjældnere. I vores artikel vil vi tale om, hvordan man marinerer kyllingekebab og tilbereder den i ovnen eller på grillen.

Kødudvalg

Lækker grill kan tilberedes af enhver slags kød. Kyllingekebab er den mest budgetmæssige mulighed. Nogle husmødre mener, at kylling ikke er egnet til madlavning. Det er det faktisk ikke. Rettens smag afhænger i høj grad af den anvendte marinade og kvaliteten af madlavningen. Du skal også kunne vælge det rigtige kød. For at forberede en lækker kyllingespyd, skal du kende nogle af nuancerne. En ordentligt tilberedt ret smager som svinekød. Men samtidig er det mindre kalorieholdigt.

Stort set alle dele af kyllingen er velegnet til grillmad. Hofter ville være ideelle. De har altid meget kød, og det er saftigt. Kyllingefilet bruges sjældnere, fordi den er tør. Men som diætmulighed er også acceptabel.

Hvis du valgte kyllingelår, så tag dem op i omtrent samme størrelse. Dette vil sikre mere jævn tilberedning af stykkerne senere.

Det er bedre at bruge kølet kød til tilberedning af kyllingespyd. Det bliver mere lækkert. Optøet kylling er mere tør.

Nogle gange i supermarkeder kan du finde et udbenet lår. Sådant kød til husmødre er et rigtigt fund, fordi du ikke selv behøver at fjerne unødvendige dele. Når du skærer kylling i stykker, skal du ikke gøre dem for store eller små. Små skiver er for tørre, og store kan simpelthen ikke steges helt.

Hvad angår skindet, fjerner nogle husmødre det ikke, for med det bliver kyllingegrillen saftigere. Professionelle kokke anbefaler dog at skære den fra. Uden huden ser den færdige ret mere æstetisk tiltalende ud, og ikke alle elsker den. Generelt bør du fokusere på din families smagspræferencer.

Hvordan marinerer man kyllingespyd?

Valg af den rigtige marinade er et meget vigtigt øjeblik for tilberedning af grill. Fed mad er meget god til brug - mayonnaise, creme fraiche. Marinader baseret på sojasovs, vin, frugtjuice betragtes også som meget vellykkede. Du kan også bruge klassiske muligheder baseret på kefir og eddike.

Marineret kylling anbefales i emaljerede, glas- eller keramiske fade. Brug af kapaciteter fra rustfrit stål er tilladt. Aluminiumsredskaber er ikke egnede på grund af det faktum, at skadelige stoffer frigives ved kontakt med marinadesyrer. Træbaljer giver kødet en bestemt smag og er derfor også udelukket.

For at få en saftig kyllingekebab skal du marinere kødet i mindst tre timer. Hvis du har muligheden, kan kyllingen ideelt set ligge i blød i opløsningen og krydderier i seks til ti timer. Det bliver ikke værre for hende. Tværtimod vil dens smag blive beriget, og kødet bliver mere saftigt.

Marinadeopskrifter

Der er mange muligheder for at tilberede marinader. Hver værtinde kan lave sine egne ændringer i de eksisterende opskrifter.

Den nemmeste marinade kan laves af vineddike og solsikkeolie. De blandes i lige store mængder (vi tager 50 g hver). Tilsæt peber og s alt til massen, og hæld derefter dets kød.

Mayonnaisebaseret marinade er en af de mest populære og enkle muligheder. Gnid den tilberedte kylling med hvidløg, peber og s alt. Smør stykkerne med mayonnaise og tilsæt løgringene. Vi lader kyllingen ligge i marinaden til om morgenen.

Øl bruges ofte til at tilberede kød til madlavning. Kyllingen smøres med passende krydderier og s alt, oregano og løg tilsættes. Top kødet med øl og lad det marinere i ti timer. Selvfølgelig er denne mulighed velegnet til en voksen virksomhed. Men for børn bør du bruge andre opskrifter.

Kefir marinade mister ikke sin popularitet, fordi den er meget god tilnoget kød. Gnid kyllingen med s alt, peber, tilsæt andre krydderier, hvidløg og løg. Top kødet med kefir og lad det stå i mindst to timer.

Nøddemarinade er også god til kylling. Vi gnider kødet med en blanding af revet hvidløg, løg, vegetabilsk olie og hakkede nødder. Efter tredive minutter er kyllingen klar til tilberedning.

Klassisk grillopskrift

For at tilberede grillkylling på grillen kan du bruge den klassiske opskrift.

Ingredienser:

• kyllingkrydderier,
• løg (520 g),
• kilogram lår,
• vineddike (110 g),
• sukker (tsk),
• s alt efter smag,
• to laurbærblade,
• sort peber.

Skær løget i ringe. I en dyb skål blandes alle ingredienserne til marinaden. Vi vasker kyllingen og skærer i portioner. Overfør derefter kødet til marinaden, tilsæt løget, bland alt grundigt med dine hænder. Hvert stykke kylling skal være mættet med aromatisk masse. Dæk toppen af gryden med låg og stil den et køligt sted. Det er nødvendigt at marinere kødet på forhånd, det skal infunderes i mindst to timer. Hvis kyllingen bliver i marinaden hele natten, så bliver den bestemt ikke værre af dette.

Du behøver ikke meget træ for at tilberede kyllingespyd på spyd eller på en grill. Kylling tilberedes meget hurtigere end svinekød, så varmen bør ikke være for høj. Ellers kan du overtørre eller ødelægge kødet. I forbindelse med madlavning skal der altid være en flaske vand i nærheden af grillen, så når der opstår ild, vil denhurtigt kunne slukkes. Den bedste måde at tilberede kylling på er at bruge en rist. Erfarne kokke mener, at det er at foretrække at tage vineddike til marinade. Den almindelige er ikke egnet til kylling, da den gør dens kød sejt.

BBQ med sojasauce

Spyd marineret med sojasovs er meget velsmagende. Brug en hvilken som helst del af kyllingen og endda vingerne til madlavning.

Ingredienser:

• et kilogram kylling,
• 0,5 kg hver af løg og grapefrugter,
• sojasovs (70 ml),
• krydderi til grill,
• peberblanding.

Skær kyllingen i stykker, vask og tør med servietter. Grapefrugter skæres i to dele, og vi overlever fra hver halvdel af juicen. Hæld den friske juice i en gryde og bland den med sojasovs. Tilsæt krydderier og peberblanding. Læg kødet i marinaden og bland godt med hænderne. Tilsæt løg skåret i ringe. Dæk gryden med låg og sæt den i køleskabet. Det er nok at holde kylling i en sådan marinade i to til fire timer. Denne gang er nok til at få en lækker grillmad. Tilsæt ikke s alt under tilberedningen, da sojasovsen i sig selv er ret s alt.

Kød i mayonnaise

Mange husmødre marinerer kyllingespyd i mayonnaise. Da kyllingekød er magert, er denne marinade meget god. Det vil ikke kun være egnet til dem, der søger at tilberede en mere diætret.

Ingredienser:

• løg (480 g),
• et kilogram kylling,
• mayonnaise (240 g),
• peber,
• s alt.

Vask kylling og skær den i stykker. Løg skåret i ringe. Kom kødet i en skål, tilsæt løget. Drys krydderier på toppen af kyllingen. Hæld derefter massen med mayonnaise og bland alle produkterne med dine hænder. Vi fjerner beholderen i køleskabet og lukker låget. Efter tre til fire timer kan kødet steges.

Mayonnaise er god, fordi den er fed og opvejer manglen på det samme fedtstof i kylling. Kød marineret i mayonnaise bliver altid saftigt og mørt.

Kylling med ananas

Lækre kyllingespyd kan tilberedes ved hjælp af dåseananas, honning og øl. Den originale marinade gør kødet saftigt og smagfuldt.

Ingredienser:

• dåse ananas,
• filet (830 g),
• tre bord. l. skat,
• så meget øl som
• bord. l. sojasovs.

Til marinaden skal vi bruge ananasjuice på dåse. Bland tre spiseskefulde juice med sojasovs og øl i en beholder. Vi varmer honningen lidt i vandbad, så den bliver flydende, hvorefter vi tilsætter den til marinaden. Skær hver filet i fire stykker. Vi vasker kødet og lægger det i marinaden. Bland alle ingredienser godt med hænderne. Luk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet.

Kødet vil være klar om morgenen. Når du snor kylling på spyd, er det nødvendigt at skifte dets stykker med ananasskiver. Den færdige kebab vil have en original sød smag.

Kefir marineret i kefir

Hvis du vil tilberede mørt kød, men ikke kan lide mayonnaise, kan du marinere kyllingespyd i kefir.

Ingredienser:

• kilogram filet,
• løg (520 g),
• kefir (240 g),
• s alt,
• krydderi til kylling.

Skyl fileten og skær den i fire stykker. Tør stykkerne med køkkenrulle. Bland kefir med krydderier til kylling. Vi flytter kødet i en dyb skål og fylder det med kefirmasse på toppen. Tilsæt hakket løg til spyddene. Bland alle ingredienserne med hænderne. Luk gryden med låg og sæt den i køleskabet. I kefir kan kød opbevares længere.

Kyllingegrill i ovnen

Brændt kød er et must-have til enhver udendørs tur. Men hvad nu hvis vejret ikke tillader dig at organisere en picnic i den friske luft? I dette tilfælde kan du tilberede kyllingespyd i ovnen.

Der er flere måder, du kan bruge til at tilberede kød derhjemme. Du kan stege kylling i ovnen på grillen. Men under bunden skal du lægge en almindelig bageplade. Det vil dryppe marinade under tilberedningen.

Marineret kød kan også bages i en form. Hvis du gerne vil have en rigtig grill på spyd, så er det ikke noget problem. Træk kyllingen på træ- eller metalspyd og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Så sætter vi det hele i ovnen og bager det. Hvis dit komfur er udstyret med en grillfunktion, såden kan bruges i bageprocessen. Den færdige ret er meget velsmagende.

Kylling med mineralvand

Ingredienser:

• kilogram lår,
• sojasovs (45 g),
• mineralvand (240 g),
• vegetabilsk olie (110 g),
• krydderier,
• løg (520 g).

Kylling skåret i stykker, vask og gnid med krydderier. Top kødet med vegetabilsk olie. Kom derefter kyllingen i en dyb skål og tilsæt løget, skåret i ringe. Top kødet med en blanding af mineralvand med sojasovs. Vi sender kyllingen i køleskabet i fem timer.

Spyd med citron

Kylling marineret med citron og krydderier er meget velsmagende.

Ingredienser:

• filet (980 g),
• hvidløg,
• citronsaft,
• paprika,
• italienske urter,
• spidskommen,
• s alt,
• kværnet peber,
• kanel,
• to borde. l. olivenolie.

Bland alle krydderier, inklusive italienske krydderurter, i en lille skål. Tilsæt hakket hvidløg og saft af en citron til massen. Vask og skær kyllingefileten, kom den i en gryde, og kom citronmassen med krydderier ovenpå og tilsæt lidt olivenolie. Bland alle ingredienser godt med hænderne. Luk gryden og stil den et koldt sted.

BBQ i cremefraiche sennepssauce

Ingredienser:

• kylling (950 g),
• Dijonsennep (to eller tre skeer),
• creme fraiche (230 g),
• to borde. l. honning,
• hvidløg,
• s alt,
• peberblanding,
• to peberfrugter.

Bland alle produkterne til marinaden i en dyb skål. Tilsæt hakket hvidløg, creme fraiche, sennep og flydende honning. Skær kyllingen i stykker, vask den og kom den over i marinaden. Bland massen godt sammen med hænderne, så alle stykkerne kan lægges i blød med krydderier. Luk gryden med låg og stil den et køligt sted. String kød på spyd, skift kylling med søde peberringe.