Pangasius fisk: beskrivelse, opskrifter på lækre retter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gæsten i dagens artikel er pangasiusfisk med lavt fedtindhold. Som kulinariske specialister siger, er smagen af fisk ret specifik, og for at være præcis næsten ingen. For at tilberede pangasius i en gryde eller i ovnen skal du derfor krydre retten godt med en blanding af forskellige krydderier og s alt.

Hvilken slags fisk er dette?

Pangasius - fisk, overraskende nok, ferskvand. Dets levering til SNG-landene udføres fra Vietnam. Generelt er det almindeligt accepterede navn hajmaller, men af en eller anden grund i moderne butikker er det fejlagtigt givet under navnet "havtunge". Faktum er, at tungen, eller det europæiske s alt, tilhører skrubberordenens værdifulde fisk og ikke har noget at gøre med den pågældende fisk.

Pangasiusfilet bruges norm alt i salater, appetitvækkere, aspic. Desuden steges fisk på en pande og bages i ovnen, der tilberedes fiskesuppe og laves koteletter.

Pangasius-fisk er anderledes ved, at den er produceret i fire farver: lys pink, hvid, gul, lys gul, rød. Alledet afhænger af betingelserne for opbevaring og mad til fisk.

Denne fisk er ved at blive en favorit blandt dem, der konstant er på diæt - en lille mængde fedt hjælper ikke kun med at undgå ekstra kalorier, men også til at reducere tilberedningstiden, da pangasiusfileten næsten ikke indeholder knogler. Ja, og kalorieindholdet i pangasius bliver en prioritet for at tabe sig - kun 90 kilokalorier pr. 100 gram. Det er næsten umuligt at tage på i vægt på denne fisk.

Hvordan laver man pangasius? For at gøre dette skal du manuelt fjerne rygraden og i nogle tilfælde overskydende fedt - dette afhænger af produktets kvalitet. Fiskefileten skal være helt hvid og ren.

Nyttige egenskaber og sammensætning

Pangasius-fisk er kendetegnet ved indholdet af vitaminer som B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C og forskellige nyttige stoffer (zink, jern, calcium, fosfor, magnesium, svovl, kalium og andre).

Som lægerne siger, har fedtfattig fisk en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Det viser sig, at pangasius, hvis kalorieindhold klassificerer det som et diætprodukt, er nyttigt ved sygdomme i bevægeapparatet og hjertesygdomme.

Cowder suppe fra pangasiusfilet

Denne delikate fiskesuppe kan erobre selv de mest ægte gourmeter. Server den med kiks eller hvidt brød.

Du skal bruge følgende ingredienser for at lave denne lækre suppe (til 8 portioner):

• 30 g smør;
• 0,5L vand;
• 1 bouillonterning;
• halvdelen af et stort løg;
• en halv kop hakket selleri;
• 2kartofler;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 2, 5 kopper mælk;
• 4 spsk. l. sigtet mel;
• krydderier, s alt, sort peber - efter smag;
• 700 g pangasius fisk (kan erstattes med havkat);
• 1 kop revet ost.

Tilberedning af suppe

Den samlede tilberedningstid vil tage cirka 45 minutter.

Smelt først smørret i bunden af gryden, steg løget i 5 minutter, indtil det er blødt. Hæld vand i, tilsæt bouillonterning, hakket selleri, kartofler og gulerødder (i tern). Kog i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

Bland halvdelen af mælken og melet i en lille skål, og tilsæt derefter gradvist, under konstant omrøring, i gryden.

Indsæt resten af mælken, s alt, krydderier, krydderier i gryden. Under konstant omrøring, kog i cirka ti minutter, indtil det er tykt.

Skær fisken i tern, tilsæt i gryden, kog i cirka fem minutter, indtil fisken begynder at skille sig ad med en gaffel. Hæld revet ost i, sluk for ovnen, kog under omrøring i cirka fem minutter, indtil osten er smeltet.

Skålen er klar. Glem ikke kiksene.

Hvordan tilberedes pangasius i ovnen?

Denne opskrift vil ikke tage meget af din fritid, for tilberedningstiden vil kun være et kvarter. Pangasiusfilet i ovnen vil perfekt komplementere en lækker sauce lavet af praktiske produkter såsom mayonnaise, ketchup og sennep.

For 4 portioner skal du bruge:

• et halvt kilo fiskefileter;
• et glas brødkrummerbrødkrummer;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• fed hvidløg;
• citron, s alt, peber - efter eget skøn.

For at forberede saucen skal du bruge:

• 1 skefuld kornet sennep;
• 4 skeer mayonnaise (helst hjemmelavet);
• 1 skefuld ketchup;
• en knivspids paprika;
• en halv skefuld rød varm sauce (kan erstattes med rød peber);
• 1 scoop kapers (valgfrit).

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Tilberedning af pangasiusfileter i ovnen ifølge denne opskrift i ovnen vil tage omkring 15 minutter (med forberedelse - 30 minutter).

Først skal vi forvarme ovnen.

Smør fileten med olie og rul i rasp. S alt og peber efter ønske. Det er tilrådeligt at dryppe fileten med sprayolie igen oven på brødkrummerne. Læg bageformen ud. Drys pangasiusfileten med hvidløg og dæk med citronskiver.

Bag fisken i femten minutter efter forvarmning af ovnen. Den færdigbagte pangasius skal skilles ad med en gaffel, og skorpen skal være rødmosset og sprød.

Server med sauce tilberedt som følger: sennep, mayonnaise, ketchup, kapers, varm sauce og paprika blandes i en skål.

God appetit!

Opskrift på lækre fiskefrikadeller

Pangasius koteletter - en simpel opskrift på en lækker og mættende ret. Sådanne koteletter kan selvfølgelig laves med enhver anden type fisk, men det smukke ved pangasius er, at du simpelthen kan koge det og nemt skille kødet fra benet. Hvis du hælder mere vegetabilsk olie i gryden under tilberedningen, er produkterne særligt sprøde.

Baseret på 8 stykker, du skal bruge:

• et halvt kilo pangasiusfilet;
• 1 ske mild sennep;
• 1 løg;
• 1 skefuld mayonnaise;
• en halv skefuld krydderier eller fiskekrydderi;
• 3 kopper smuldrede kiks;
• 1 kop solsikkeolie til stegning;
• 1 kyllingeæg.

Tilberedningsmetode

Samlet tilberedningstid vil tage omkring 45 minutter.

Fyld fisken i en gryde med vand. Bring i kog og kog indtil pangasius skiller sig med en gaffel. Hæld vandet fra, knus fisken med en gaffel. Tilsæt sennep, hakket løg, panering, krydderier, mayonnaise, æg. Bland alt godt.

Opvarm olien ved middel varme i en stor stegepande med tyk bund. Vi former fiskefrikadeller og steger dem i varm olie (kun på grund af en stor mængde olie kan du få en sprød skorpe). Dup tør med køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie. Server varme pangasius-koteletter.

Pangasius i folie på en løgpude

Til madlavning skal du bruge følgende:

• 1 kg pangasiusfilet;
• 0, 3 kg hård revet ost;
• et halvt kilo løg;
• fiskekrydderi - efter smag;
• olie efter behov.

Tilberedning af pangasius i folie trin for trin

Optø fiskefileten, skyl omhyggeligt og tør efterhjælp af papirservietter. Drys med fiskekrydderi.

Riv hård ost på et fint rivejern.

Præl løget og skær det i ringe/halvringe, afhængigt af dets størrelse.

Forbered et stykke folie til hvert stykke filet. Fold hver på midten og pensl med olie.

Del løget i to dele af forskellig størrelse. Vi sender det meste af folien.

Placer pangasiusfileten på løgpuden.

Drys filet med revet ost (brug ca. halvdelen).

Placer de resterende løgringe ovenpå.

Drys det hele med resten af osten.

Løft enderne af folien og fastgør den, så folien ikke rører ostetoppen.

Læg folie indpakket pangasius på en bageplade.

Forvarm ovnen til 190 grader og send en bageplade ind i den.

Efter ti minutters tilberedning foldes folien ud og fortsæt tilberedningen i yderligere ti minutter.

Pangasius bagt på denne måde er en meget appetitlig ret, der ikke skammer sig over at blive serveret for gæsterne selv ved det festlige bord.

Pangasius med grøntsager

Til madlavning skal du bruge en liste over følgende produkter:

• et halvt kilo fiskefileter;
• 100 gram Adyghe-ost;
• 100 gram hård ost;
• 5 vagtelæg;
• 2 kyllingeæg;
• 50 ml fedtfattig creme fraiche;
• 100 gram kinakål;
• 100 gram løg;
• 250 gram peberfrugt;
• 150 gram gulerødder;
• 200gram tomater;
• 50 gram selleristilk;
• 50 ml solsikkeolie;
• grønt, s alt, krydderier - efter smag.

madlavning

Skær pangasiusfileten i portionsstykker.

Shinkuyu Beijing.

Skær selleristænglen i tynde stykker.

Min peberfrugt, fjern stilken og frøene fra den, skåret i mellemstore halve ringe.

Skær tomaterne i halve cirkler med en skarp kniv.

Skræl gulerødder, riv.

Riv hård ost på et fint rivejern, og til Adyghe bruger vi et stort rivejern.

Bland alle grøntsager undtagen tomater.

Vi steger dem i 10 minutter på en pande med nok olie. Overfør til en bageplade.

Læg pangasiusfileten på grøntsagsbunden. S alt, smag til. Drys med revet hård ost.

Fordel tomatskiver ovenpå.

Bland creme fraiche med sammenpisket kyllingeæg. Dæk tomaterne med denne blanding.

Drys retten med et godt lag Adyghe-ost på toppen.

Knæk vagtelæg over retten.

Send til en forvarmet ovn og kog retten i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Kalorieindholdet i denne ret er lavt, så du kan trygt spise med en diæt. Retten er nærende, mættende og indeholder en række nyttige komponenter.