White Sun of the Desert: Arkady Novikovs restaurant

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På Neglinnaya i hus nummer 26, tilbage i slutningen af 90'erne, åbnede en orientalsk restaurant sine døre. Den velkendte Moskva-iværksætter Arkady Novikov (skaberen af projektet) opkaldte det efter mesterværket af sovjetisk biograf - filmen "White Sun of the Desert". Restauranten er en af de første temaetablissementer i Moskva.

Det er svært at overraske hovedstadens indbyggere med retter fra det centralasiatiske køkken. Der er mange lignende virksomheder i Moskva. Ikke desto mindre er "White Sun of the Desert" en restaurant, der er lige så populær i dag, som den var for 20 år siden. Hvad er hemmeligheden bag denne virksomheds succes? Hvorfor foretrækker ægte kendere af centralasiatisk kulinarisk kultur Novikovs restaurant frem for andre restauranter i storbyen?

Interiør

"White Sun of the Desert" er en restaurant, der ikke kun besøges for at slutte sig til de usbekiske kulinariske traditioner. Gæsterne på denne institution er fans af sovjetisk kultur og alt, der er forbundet med det. Det har længe været spredt i citaterMotyls legendariske maleri "The White Sun of the Desert". Novikovs restaurant er en fortsættelse af den uforgængelige sovjetiske film.

Plottet i billedet, som fortæller om Den Røde Hærs kamp med Basmachi, huskes allerede ved indgangen. Gæsterne bliver mødt af en mand med en pistol. Denne "Røde Hær-mand" er dog ret fredelig. I designet af hallen er plottet i den berømte film taget som grundlag. Vladimir Motyl besøger fra tid til anden restauranten White Sun of the Desert. Billederne, der pryder institutionens vægge, er taget tilbage i 1970, lige på settet. En gang leveret af direktøren selv, som er restaurantens æresgæst.

Om sommeren åbner etablissementet dørene til verandaen. Gæsterne spiser retter tilberedt efter centralasiatiske traditioner og beundrer Moskva-landskabet. Her er køligt selv på den varmeste julidag. Og madlavningen foregår foran gæsterne. Og endelig er det værd at tale om menuen på restauranten White Sun of the Desert.

Chef

Det indre af dette etablissement er naturligvis unikt. Men først og fremmest fortjener de kulinariske mesterværker, der er på menuen, positiv feedback. Restaurantens ansigt er som bekendt kokken. I institutionen, der henvises til i denne artikel, ledes køkkenet af Evgeny Demin. Han har samarbejdet med Novikovs firma siden 2010. Tidligere arbejdede mesteren i kulinarisk kunst i restauranter som "Bavarius", "Muscat".

Populære retter

Den vigtigste kvalitet ved en god kok er evnenimprovisere. Takket være sådanne evner og erfaring med at arbejde med udenlandske fagfolk, var Demin i stand til at skabe en menu, der har været populær blandt stamgæsterne på restauranten White Sun of the Desert i flere år. Salater "Tashkent" og "Achuchuk" vandt særlig kærlighed hos gæsterne. Nogle hævder endda, at et besøg på den usbekiske restaurant på Neglinnaya i det mindste er værd at smage disse retter tilberedt efter unikke opskrifter. Prisen på "Tashkent" er 490 rubler. Prisen for en portion Achuchuk-salat er 690 rubler.

Almindelige gæster på restauranten "White Sun of the Desert" anbefaler også at smage Baisky-suppe, fatair med ost, arabisk kanin. Og endelig serveres her ægte usbekisk plov. Processen med at forberede denne gamle orientalske ret er beslægtet med kunst. Og på trods af overfloden af orientalske restauranter, er der ikke mange steder i Moskva, hvor du kan bestille den "korrekte" usbekiske pilaf.

Pan-asiatisk køkken

Menuen på denne restaurant indeholder ikke kun usbekiske og aserbajdsjanske retter. Her kan du også smage retter tilberedt efter traditionerne fra folkene i Singapore og Malaysia. Så her serverer de en salat, som inkluderer mango, kongerejer, rucola. Prisen for denne ret er 990 rubler.

Selvfølgelig kan der ikke være et stort udvalg af vandpiber i en restaurant, der er skabt i orientalske traditioner. Omkostningerne ved den dyreste - "Mojito for Sheikh" - er mere end fire tusinderubler.

Udendørs banket

Medarbejdere i restauranten "White Sun of the Desert" har sammen med personalet i "Uzbekistan"-etablissementet leveret tjenester til at organisere feriebegivenheder på nøglefærdig basis i mere end otte år. For eksempel kan de, der ønsker at arrangere en lille buffet i orientalsk stil i et landsted, kontakte institutionens ledere om dette spørgsmål.

"White Sun of the Desert" - en restaurant (Moskva), den gennemsnitlige check-in, som ifølge anmeldelser er 3.000 rubler. At besøge denne virksomhed er ikke en billig fornøjelse. Men det er det værd. Der er et stort antal cateringvirksomheder i Moskva, men der er ikke så mange etablissementer på dette niveau.