Sådan tilbereder du kød med en snor

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad skal du lave mad i dag? Dette spørgsmål bliver ofte stillet af hver værtinde. Kendte retter er blevet kedelige, der er ofte ikke penge nok til dyre delikatesser. I dag lærer vi at lave mad lækkerier derhjemme. I din præstation vil de ikke være værre end kokkens og meget billige. Meget interessant er den universelle skål, som vi ofte kalder kød "reb". Dette er en indfødt kinesisk, men noget russificeret køkken. Derudover kan du justere mængden af krydderier for at gøre smagen endnu mere familiær.

Skålens historie

Det går langt tilbage. De generelle principper for tilberedning af kød med en "streng" er forblevet uændrede i dag. Små, aflange stykker lægges i blød i et s alt eller surt miljø, oftest fungerer sojasovs som det. Derefter paneres de i stivelse, tørt eller fortyndet, eller i mel med et æg.

Den sidste akkord er tilsætning af grøntsager og stuvning. Dette giver dig mulighed for at bruge den uden tilbehør, som en selvstændig ret. Men du kan tilføje det med kartoffelmos. I originalen, til fremstilling af kød "reb" tage svinekød. Men anmeldelser af værtinderde foreslår, at du også kan tage kylling eller kalvekød, smagen bliver ikke værre af dette.

Retten har i øvrigt sit eget navn, som den optræder under på kinesiske restauranter. Dette er Gu Lao Jou, og er kød i en sød og sur sauce med grøntsager. Men turister fra Rusland kaldte hans kød "reb" og begyndte at lave mad derhjemme.

Smag og farve

Der er så mange variationer i dag, at du ikke umiddelbart kan forstå, hvad en klassisk opskrift skal være. Derfor vil vi fokusere på den originale opskrift af kokke fra kinesiske restauranter. Yderligere ingredienser kan være:

• træsvampe;
• ananas;
• appelsiner;
• tøndeagurker;
• tomatpasta;
• citroner.

Et lignende billede kan spores med krydderier. Selv i hovedstaden er det svært at finde det samme sæt mystiske krydderier, som kinesiske kokke bruger. Derfor er hver værtinde styret af hendes smagspræferencer.

klassisk

Kinesisk strengkød er stegt svinekød med sød og sur sauce. Denne opskrift giver dig mulighed for at lave mad, hvis ikke nøjagtig den samme ret som i en restaurant, så meget lig den. Enkelheden af opskriften er dog fantastisk. selv en skoledreng kan klare det. Du skal bruge:

• pulp uden knogler og fedt - 350 g;
• løg - 1 hoved;
• gulerod - 1 stk;
• sød peber - 2 stk. (du kan tage forskellige farver);
• eddike, sukker, vand og ingefær til sauce.

Ingefær bør ikke tagesi pulver fungerer roden bedst. Du skal bruge cirka 1 tomme. Forbered også raffineret olie.

Sauce og dej

De skal tilberedes i forskellige kopper. Kinesisk strengkød tilberedes meget hurtigt, så alt skal være klar, før du opvarmer gryden.

• Til dej tages 5-6 spiseskefulde majs- eller kartoffelstivelse og 2 æggehvider.
• Til saucen skal du bruge 3 spsk riseddike (kan erstattes med æblecidereddike), 3 spsk uden en bakke sukker, en halv teskefuld stivelse, 3 spsk vand. Alt skal blandes godt.

Der er intet kompliceret her, og selv en person, der ikke er bekendt med det kinesiske køkkens hemmeligheder, kan nemt lave sådanne forberedelser.

Kødtilberedning

I den klassiske kinesiske strengekødsopskrift marineres kødet først i 30-40 minutter. Men der er mange andre anbefalinger, der vil gøre selv hårdt oksekød velsmagende. For eksempel kan kød forkoges, derefter skæres og steges i dej. Dette giver dig mulighed for slet ikke at bekymre dig om hans beredskab. Så snart dejen er rød, kan du få den. Nybegyndere husmødre bruger ofte denne mulighed.

Hvis du har ungt kalvekød, kylling eller mørt svinekød, er det nok at marinere kødet. Så det bliver mere saftigt og bevarer alle de nyttige og nærende egenskaber. Men vi afviger lidt. Frugtkødet skal skæres i tynde strimler langs fibrene. Så det vil blive forberedt hurtigt og overraske gæsterne med en interessant præsentation.

Kødstegning

En dej af protein og stivelse er allerede klar i koppen. Det ligner konsistensen af flydende creme fraiche. Kødet skal s altes lidt og kommes i en kop med dej. Lad det stå i 15 minutter, på dette tidspunkt skal du lave grøntsagerne. Løg skal hakkes groft, gulerødder skal hakkes i strimler. Hak ingefæren fint.

Hæld nu olien i en stor stegepande eller kedel. Vent på en let dis og steg kødet i dele. Dette er nødvendigt, så det ikke når at give juice, og en sprød bliver beslaglagt. Opskriften på strengkød er ikke for kompliceret, men dette punkt er det vigtigste. Vi tager de færdige stykker ud med en hulske og lægger dem i et dørslag, så overskydende olie dræner. Så sender vi en ny portion.

Stegning af grøntsager

Dræn olien fra gryden, efterlad en lille mængde i bunden. På den vil vi stege grøntsager. Vent på, at en let røg dukker op. Smid nu ingefær og gulerødder i næsten med det samme, begynd at røre kraftigt. Så snart det visner lidt tilsættes løg. Bring den til halvkogt. Løget skal forblive sprødt. Hovedformålet med madlavning er at fjerne bitterhed.

Hæld nu saucen i og smid straks kødet i. Bland hurtigt og kan lægges ud på portionsanretninger. Hvis de allerede har kogt ris, så fordel det pænt ovenpå. Kød "snor" i sød og sur sauce er en lækker ret, der tilberedes hurtigt, men den bliver smuk og endda festlig.

Alternativ

Prøv og fejl er fødtnye måder at tilberede denne ret på, som for almindelige mennesker ligner den, kokken tilbereder i restauranten. Kød "reb" i sød og sur sauce kan være anderledes, det vigtigste er, at husstanden kan lide det. Følgende opskrift vil appellere til elskere af en kombination af frugtsaucer og kød. For at forberede, tag:

• kød - 1 kg;
• peber - 3 ting i forskellige farver;
• løg - 2 hoveder;
• ananas på dåse - 1 dåse;
• mel og to æg til dej;
• til saucen - fortynd en halv teskefuld eddike i 0,5 dl vand, tilsæt en skefuld tomatpuré. Nu fortynder vi en teskefuld stivelse i et glas koldt vand, mens vi lader det stå separat. Bring massen med tomaten i kog, tilsæt 1-2 spsk sukker og sojaeddike og stivelsesopløsning.
• krydderier - ingefærrod, koriander, hvidløg.

Madlavning er ikke for anderledes. For at gøre dette skal du rulle kødet i dejen og stege i olie. Steg løg, hvidløg, ingefær og koriander i en gryde. Smid derefter hakket peberfrugt og hakkede ananas i. Det sidste du skal bruge for at lægge det stegte kød ud. Hæld nu saucen og lad det simre i 15-20 minutter.

I modsætning til den første opskrift fås mere sauce her. Det vil sige, at det er en god mulighed for at krydre ris eller kartoffelmos. Hvis din opgave er at brødføde en stor virksomhed, så er det lige hvad du har brug for.

I stedet for en konklusion

Kød "snor" kan ikke kun være en god mulighedtil en hverdagsmiddag, men også til et festligt bord. Pynt pladen med dildkviste eller læg det færdige fad på salatblade. Denne præsentation vil gøre det endnu mere interessant og lyst. Sættet af krydderier kan ændres efter eget skøn. Men erfarne kokke anbefaler at nægte at bruge færdige blandinger. Det er meget bedre, hvis du opbevarer ingefær og koriander separat, muskatnød og sort peber, suneli humle og zira. Så kan du justere krydretheden og smagen af den færdige ret efter eget skøn. Denne kinesiske strengkødsopskrift bliver en af din families favoritter.