Lammefilet i ovnen: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kammen er en af de mest møre dele af lam. Derfor bruges det ofte i madlavning. Kødet er mørt og blødt. Lammekam bagt i ovnen betragtes som en af de populære retter. Der er mange tilberedningsmuligheder til denne ret, hver på sin måde er god. Dette kulinariske mirakel kræver meget få ingredienser, hvoraf den vigtigste selvfølgelig er kød.

Lækkert og smukt

Lammekammen tilberedt i ovnen efter denne opskrift er lækker, mør og smuk. Lad os tage to gode stykker kød, cirka 300-400 gram hver, 500 gram mellemstore unge kartofler, 250 gram cherrytomater og grønne bønner, to teskefulde sukker, skal af en halv citron, krydderier, 50 gram smør, lidt olivenolie og krydderurter persille (to spsk). Først skal du vaske og tørre kødet. Gnid den derefter med s alt og peber.

Læg lænden på en varm stegepande og steg hvert stykke på alle sider. Derefter flytter vi kødet til en bageplade og sender det til ovnen i 30 minutter (temperatur 120 grader). I løbet af denne tid skal du skrælle kartoflerne og lægge dem i kogende vand i 20 minutter. Vi gør det sammeog med bønner vil kun kogetiden kun være 10 minutter. Dræn bønnerne i et dørslag og steg dem i olivenolie. Tilsæt derefter cherrytomater og lidt hakket hvidløg til det. Smelt vegetabilsk olie med sukker i en separat beholder og karamelliser kartoflerne, som skal skæres i stykker, hvis knoldene er store, indtil der dannes en smuk skorpe. Lammekammen bliver næsten klar i denne tid. Vi tager det ud og gnider det med en blanding af citronskal, olivenolie, peber og s alt. Sæt bagepladen i ovnen i yderligere 25 minutter. Server kødet, skåret i stykker og pynt med grøntsager.

Lammekam i folie

Kød tilberedes endnu hurtigere i folie. Lammekammen, hvis opskrift er enkel, viser sig at være meget velsmagende og mør. Lad os tage to kilo magert kød, to fed hvidløg, tre mellemstore løg, to glas mælk, 3-4 stilke porrer, persille, krydderier og lidt Tabasco-sauce. Forbered først kødet.

Den skal vaskes og lægges i blød i mælk i en dag. Så skærer vi hvidløget i tynde strimler og propper lænden med det. Hak løg og gulerod fint. Gnid kødet med s alt og peber, drys med grøntsager, drys med Tabasco sauce og pak ind i folie. Lammekammen er klar om to timer. Ved servering skal den pyntes med krydderurter og grøntsager. En sauce baseret på creme fraiche og syrlige æbler er perfekt til denne ret.

Original opskrift

Som du ved, passer lam godt til øl. Marinaden, som kødet opbevares i inden tilberedning, gør detblød og duftende. Lammekød på knoglen, hvis opskrift ikke kræver særlige ingredienser, bliver festens hovedret. Tag 1,5 kilo godt kød, to glas creme fraiche, 300 milliliter øl, en spiseskefuld smeltet smør, to store skeer mel, 300 milliliter vand, et laurbærblad, to løg, lidt rosmarin, s alt og peber til smag. Vi starter med at forberede marinaden.

Bland øl, vand, hakket løg, rosmarin, laurbærblad og kog op. Hæld kødet med varm marinade og lad det stå i 12 timer. Vend stykket af og til, så lænden er godt gennemblødt. Derefter tager vi kødet ud og tørrer det grundigt med et køkkenrulle. Gnid den derefter med s alt, smeltet smør og peber. Lammekam skal tilberedes ved en temperatur på omkring 180 grader. Det skal periodisk vandes med den udskilte juice. Efter 1,5-2 timer (afhængig af stykkets størrelse) er kødet færdigt. Drys det derefter med mel og hæld creme fraiche. Reducer temperaturen til 140 grader og steg lammet i cirka 30 minutter. Ved servering hældes kødstykkerne med saften, der frigives under stegningen.

krydret smag

Lammekammen, som opskriften vil blive tilbudt senere, har en krydret smag. Til forberedelsen skal du bruge 10 portionsstykker lænd, saften af en halv citron, to store skeer sojasovs, lidt olivenolie, oregano, paprika, basilikum og en blanding af peber. Hæld olivenolie i en separat beholder og tilsæt citronsaft, krydderier og sojasauce.

Det viser sig en fremragende marinade, som ikke kun vil gøre kødet mørt, men også give det en udtryksfuld smag. Vi dypper hvert stykke kød på benet i marinaden og putter det i en stærk pose eller beholder. Lad lænden marinere i 6 timer. Derefter tager vi kødet ud og steger hvert stykke på en varm pande til det er gyldenbrunt på hver side. Så reducerer vi ilden og bringer lammet til beredskab. Du kan bruge couscous som tilbehør til denne ret.

Grøn panering

Lammekammen på benet i grøn panering er den perfekte ret til enhver fest. Tag 400 gram kød på knoglerne. Til panering skal du bruge trekvart kop rasp, et bundt persille, to spiseskefulde rosmarin, to fed hvidløg, olivenolie og to spiseskefulde parmesan (revet)..

Hvis du har tid, kan du formarinere kødet i en blanding af krydderier og olivenolie. Hvis lammet er fedt, skal det skæres lidt. Så gnider vi lænden med krydderier og steger på hver side. Separat forbereder vi paneringen. Bland og kværn alle ingredienserne, s alt og peber efter smag. Derefter dækker vi hvert stykke lammekød med panering og bager i ovnen ved en temperatur på 220 grader i cirka 20-25 minutter.

Kødsauce

Fremragende tilberedt lammekam i ovnen. Opskriften kan eventuelt suppleres med sauce, som vil give kødet saftighed. For at forberede det skal du tage lidt olivenolie (du kan bruge juice,tilbage fra stegning af lam), 50 ml balsamicoeddike, en skalotteløg, fed hvidløg, 50 gram smør og 200 ml hønsebouillon.

Steg hakkede skalotteløg på en pande og tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt derefter balsamicoeddike og bland godt. Når væsken er reduceret lidt, tilsættes hønsebouillon, og lidt senere - koldt smør. Vi reducerer ilden. Saucen skal ikke koge, men kun sygne hen. Server den lun uden at lade den køle af.

Konklusion

Tilberedning af lammekam er meget nemt. Det vigtigste er at vælge kød af høj kvalitet, ungt og frisk. Marinaden spiller en vigtig rolle, så hvis du har tid, er det bedre at holde lammet i flere timer. Brug af krydderier er kun velkommen her. De vil hjælpe med at give kødet en mere udtryksfuld smag og aroma. Og selvfølgelig er præsentationen af retten også vigtig. Lammefilet passer godt til alle grøntsager og tilbehør. Brug rosmarin, timian, spidskommen, basilikum og alle urter og krydderier, du kan lide. Her kan du vise din fantasi og overraske dine gæster med en ny usædvanlig opskrift.