Puff tærter med kød: dej og fyldopskrifter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag kender en erfaren kok opskrifter på snesevis af tærter - lavet af forskellig dej, på forskellige måder og med forskelligt fyld. Men puff tærter med kød er selvfølgelig noget af det lækreste. Så at vide, hvordan man forbereder dem, vil være nyttigt for enhver kok, selv en nybegynder.

Historien om tærter i Rusland

Ifølge eksperter kommer selve ordet "tærte" fra ordet "fest". Ja, hvilken slags festlig fest, hvad enten det var et fyrstebryllup eller en fattig bondes bryllup, kunne undvære tærter? De blev tilberedt med en række forskellige fyld - søde, med bær, såvel som mere tilfredsstillende - med kød, fisk, æg og grøntsager. Begivenhederne var også forskellige - både en fest (bryllup, fødselsdag, religiøse helligdage) og en begravelse eller mindehøjtidelighed.

Store tærter blev tilberedt som hovedret, og små, på størrelse med to eller tre bidder, blev serveret som forret. I velhavende familier blev de serveret umiddelbart efter fiskeretter, før de vigtigste - korn eller stege. Og netop i de velhavende tærter udfyldte hullet mellem den første ret og den anden. Sød selvfølgelig serveret isom dessert.

Hvorfor vælge butterdej?

Hvorfor er snobrød med kød de mest populære? Det er der mange grunde til.

Lad os starte med, at der ved tilberedning af butterdej bruges ingredienser, der indeholder B-vitaminer - de har en positiv effekt på tilstanden af hår, tænder og negle. Indholdet af hurtige og komplekse kulhydrater giver dig mulighed for hurtigt at få nok selv med en relativt lille mængde mad - to eller tre små tærter er nok.

Du kan ikke tale om smag. Dejen bliver let mættet med saften, der udskilles af kødet, hvilket gør den særligt velduftende og velsmagende. Derudover er kager, med korrekt tilberedning, overraskende møre, bløde, smuldrende.

Sandt, man skal ikke være alt for nidkær ved bordet. Retten har et højt kalorieindhold, så du bør ikke spise op "fra maven" - at komme af med overskydende kalorier bliver slet ikke let.

At lave fyldet

For at tilberede et mørt og velsmagende fyld skal du bruge:

• 700 gram hakket kød;
• 2 mellemstore løg;
• 1 kyllingeæg;
• s alt og peber.

Hakket kød kan tages anderledes. Vil du have et diætmåltid? Tag kylling. Kunne du tænke dig at få et særligt velsmagende, saftigt måltid? Giv fortrinsret til svinekød. Men rigtige fagfolk, der har besluttet at tilberede puff tærter med kød i ovnen, vælger en blanding af svinekød og oksekød i lige store proportioner. I dette tilfælde viser det hakkede kød sig moderat saftigt,men ikke for fed - helt rigtigt.

Glem heller ikke buen. Uden det vil bagt hakket kød være tørt og ret groft. Så begynd at lave mad:

1. Præl og hak løget - så småt som muligt, så det næsten ikke mærkes i den færdige ret.
2. Tø hakket kød op (hvis det er frosset, er det bedre at tage kølet og helst frisk).
3. Bland det hakkede kød med løg, tilsæt s alt og peber, knæk ægget og bland det hele grundigt - du skal få den mest homogene masse.

Fyldet er klar. Nu kan du lade den stå på bordet eller stille den i køleskabet i flere timer, så ingredienserne bliver gennemblødt med hinanden så meget som muligt - det får butterdejskødtærter kun gavn af.

Lad os komme ned til den sværeste del - at lave butterdej.

Hvordan ælter man den perfekte dej?

Mange husmødre foretrækker ikke at lave butterdej derhjemme, men at købe færdiglavet. Helt rimeligt, da det er ret svært at klare sådan en opgave, og butterdej er ikke for dyrt. Men alligevel burde en rigtig kok være i stand til at gøre alt med sine egne hænder, så vi vil fortælle dig mere om denne svære, men vigtige fase.

lagre op på følgende ingredienser:

• 1kg premium mel;
• 2 kyllingeæg;
• 800 gram smør eller margarine;
• 2 spiseskefulde 7 % eddike;
• 350 gram koldt vand;
• 1 tsk s alt.

Alleparat? Vær nu tålmodig - du får brug for det, når du laver mad.

1. Knæk æg i en skål, tilsæt s alt og eddike. Bland grundigt.
2. Hæld i en tynd stråle vand (nødvendigvis kold!) Og bland igen for at gøre væsken homogen. Sæt skålen i køleskabet.
3. Hæld det sigtede mel på bordet. Dyp et stykke margarine eller smør i det og riv det på et groft rivejern. Glem ikke at dyppe smørret med jævne mellemrum i melet, så de blandes bedre. Bland dem nu godt i hånden.
4. Form en bakke med en fordybning fra den resulterende masse og hæld den afkølede væske i. Bland det hele igen. Husk at du ikke behøver at ælte dejen - bare tag den op fra kanterne og flyt den til midten, gentag proceduren flere gange.
5. Tag den næsten færdige dej ud i køleskabet i halvanden time.
6. Fjern dejen og rul den så tyndt som muligt. Fold det flere gange og rul det ud igen, og sæt det derefter tilbage i køleskabet for at køle af.
7. Du skal gentage proceduren fem gange, så det vil tage meget tid at lave mad. Men som et resultat får du den perfekte dej. Det vigtigste - glem ikke at afkøle det i køleskabet, så lagene ikke klistrer sammen.

Når alle ingredienserne er klar, kan du fortælle opskriften på puff tærter med kød.

Tærter tilberedt

Selve tilberedningsproceduren er ret enkel:

1. Tag en del af dejen ud (ca. en fjerdedel) og rul den til en kage. Opdel i flere rektangler.
2. Tilføj noget hakket kød til kanten af hvert rektangel ogdække med den anden frie halvdel. Det er tilrådeligt at trykke på kanterne med en gaffel for at forhindre saften i at flyde ud under tilberedningen.
3. Pensl tærterne med et sammenpisket æg og sæt dem i en forvarmet ovn til 200 grader. Bages i 35-40 minutter.

Det var det. Butterdejskødtærter er klar! Du kan kalde gæster eller husstandsmedlemmer til bords.

Tælle kalorier

Du bør dog, som nævnt ovenfor, ikke læne dig op ad en gourmetret. Glem ikke, at butterdej med kød har et meget højt kalorieindhold. Et hundrede gram af produktet fremstillet i henhold til opskriften, der er angivet her, indeholder omkring 350 kilokalorier.

Et par eller tre tærter er nok til at fylde dig. Men det er meget svært at modstå og ikke spise et par flere af disse stykker, der smelter i munden. Men senere vil det blive endnu sværere at komme af med overskydende kalorier afsat på taljen og hofterne.