Kosher-produkter – hvad er det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Du har mødt din gamle ven, som du ikke har set i tusind år, og for at fejre det, inviterede du ham til et middagsselskab hjemme hos dig. Bøde! Ja, det er hvad man skal behandle en æret gæst, hvis han er jøde? At dække bordet med den sædvanlige storhed for den russiske sjæl er ikke et problem, men det vil være ekstremt ubehageligt, hvis dine lækkerier bliver stående uberørt.

Du ved sikkert, at der i de "ivrige" jødiske familier kun bruges kosher-produkter. Hvad er det - har du sikkert også hørt. "Kosher" betyder "ren" eller "korrekt". Så hvordan dækker du bordet ordentligt, og hvordan behandler du din ven og hans familie med lækre godbidder?

Svinekød

Det første, der kommer til at tænke på, er ikke at tilberede svinekød. Jøder spiser ikke svinekød, fordi dette dyr ikke lever under de bedste hygiejneforhold, spiser sludder og sover i mudder. Hvordan kan sådant kød betragtes som "rent"? Du vil blive overrasket over at vide, at dette ikke er helt sandt. Selvom du opdrætter en gris under de reneste forhold, tager ham i bad flere gange om dagen, forkæler ham med de bedste produkter fra dit bord og lægger ham til at sove på satinlagner, bliver hans kød aldrig "rent" selv på gram. Lige så godtdet samme som fårekød (og det antages, at det netop er kosher-produkter), er det muligvis ikke kosher.

Vi er så forskellige

Mange har hørt, at kosher mad er, hvad rabbineren har velsignet og udelukkende skal tilberedes af en jøde. Hvis du tænker sådan, så er du slet ikke bestemt til at lave kosher mad. Du er jo ikke jøde, meget mindre rabbiner. Det vil sige, at hvis du køber det bedste stykke af det "reneste" produkt i en jødisk butik, bringer det hjem til dig, skærer det smukt på en tallerken, vil du få en langt fra kosher godbid. Det er uheld.

Faktisk bestemmer hver person selv graden af "rigor". Og hvis din ven er af jødisk blod, betyder det slet ikke, at en fælles middag er dømt til at mislykkes. Hvis han accepterede din invitation, betyder det at være venlig. Men alligevel bør du vide lidt om, hvad kosher-produkter er, og hvilke funktioner de har.

Religion

For at afgøre, hvad kosher-produkter er, lad os vende tilbage til, hvor der er svar på alle verdslige spørgsmål - til de hellige skrifter. Det var det, der tjente som jorden for væksten af det store koshertræ. Hvad står der?

Det Gamle Testamente (3 Mosebog, kapitel 11) vil hjælpe os med at forstå essensen. Heri giver Herren klare instruktioner til Moses og Aron om, hvad der kan spises, og hvad der er dårligt. Så du kan spise kød fra dyr, der har kløvede hove med et dybt snit og tygge tyggegummi. Det vil sige, at det er artiodactyler, der lever af græs. Men herdu skal være forsigtig: en kamel, for eksempel, tygger drøv, men dens hove har ikke et dybt snit, derfor er den elimineret fra kosher-listen. Ligesom en gris: selvom den har parrede hove, tygger den ikke drøvlingen (så det er grisens hemmelighed).

Denne liste er ret omfattende, og vi vender tilbage til den senere. Og lad os nu dvæle lidt ved, hvordan produkterne er adskilt efter rituel renhed. Parve, køller og kosher-produkter - hvad er det?

Kosher, klubber og parve

Det er ikke så nemt med velsignet mad. Det skal ikke kun være religiøst tilladt at spises, men det skal også tilberedes ordentligt, og visse fødevarer må ikke blandes.

Kosher-kødprodukter er den forreste del af slagtekroppen af et lovligt dyr, der er blevet ordentligt slagtet og flået. Processen skal være minim alt smertefuld, og en speciel person, en sheik, skærer de levende væsner. Desuden skal kødet være helt fri for blod. Dette gælder også for fugle.

Klubber (ikke kosher-produkter) - hvad er det? Det er forbudt mad, eller mad der er blevet forkert tilberedt, kogt eller har mistet sin "renhed" på grund af forkert opbevaring. For eksempel er det ikke ordentligt slagtede får, eller kalvebagpart eller en pølse- og ostesandwich. Mejeriprodukter og kød må ikke blandes!

Parev er en fødevare, der hverken er kød eller mælk (æg, grøntsager). Desuden fra par (ellerparve) kan ikke tilberedes med retter, der tidligere blev brugt til tilberedning af kød- eller mejeriretter, ellers bliver de køller. Men de kan spises sammen med kød eller mejeriprodukter - det er ikke forbudt.

Mælk og kød

Den Hellige Skrift siger: "Kog ikke en ged i dens modermælk." Derfor er det absolut umuligt at blande disse typer produkter. Du kan ikke engang tilberede dem ved at bruge de samme retter, vask dem i samme vask. Jødiske familier bruger forskellige køkkenredskaber, og hvis der kun er én håndvask i familien, så vaskes opvasken i forskellige kummer. Men på samme tid kan sådanne produkter opbevares i samme køleskab.

Det er uacceptabelt at kombinere disse to typer produkter i én ret. Og du kan kun spise efter en vis periode. Efter at have taget mælk kan kød kun spises efter 2 timer. Hvis kødet blev spist først, skal du vente 6 timer og først derefter spise mejeriprodukter.

Kosher mad

Listen over forbudte og tilladte fødevarer kan gøres virkelig uendelig. Men vi vil dvæle lidt ved, hvilke kosherprodukter der oftest spises og er tilgængelige til salg.

Kød og fjerkræ

Geder, lam, oksekød, vildt og andet vildt som foreskrevet. Fjerkræ: gås, and, kylling, kalkun, vagtel, due, fasan.

Skaldyr og fisk

Du kan kun spise fisk med finner og skæl, men ikke skaldyr. Tilladt inkluderer: sild, brisling, helleflynder, gedde, makrel, laks,sardin, skrubber, tun, aborre, torsk og karper. Generelt er alle arter, der passer til beskrivelsen, men havkatten er ikke en "ren" fisk.

Alkoholic

Koshervin kan kun laves af en jøde. Men vodka tilhører parva (kun ikke mælkebaseret).

Kosher mad i Rusland

Jøder er de mennesker, der kan findes i hvert hjørne af vores planet. Derfor tilbydes kosher-produkter i Rusland i en bred vifte. Du kan købe det i specialbutikker, i synagoger, og nogle gange sælger jødiske samfund det. Hvis det er op til dig at byde sådanne usædvanlige gæster velkommen i dit hjem, skal du foretrække neutrale produkter. Det er frugt, grøntsager, korn, pasta og æg – du kan købe dem over alt. Men for resten skal du gå til en butik, der har kosher-certificering.