Når sommeren er i gården: hvordan man laver kold borsjtj

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I sommerens varme, hvor tanken om varme supper forårsager rædsel, og maven tydeligt beder om noget tyndt, bliver rødbeder, botvinia, okroshka en rigtig kulinarisk redning. De er lavet uden meget arbejde og tid, som regel stiller de sult og endda tørst godt og er blandt andet meget nærende, vitamin og meget sunde retter.

Redbeder med æg

Vi tilbyder den første opskrift på, hvordan man laver kold borsjtj. For at forberede det, ud over de sædvanlige ingredienser - kartofler, agurker, grønne løgfjer - skal du bruge lidt æblecidereddike til syrning og din yndlingspølsevariant. Ganske vist er det bedre, hvis det er kogt, men lever, røget osv. er også velegnet, hvis bare det kunne skæres i stykker. Nu mere om, hvordan man laver kold borscht. Skræl 2 små rødbeder, skær i små strimler, kom i en gryde, tilsæt vand (ca. 2,5-3 liter). Lad hende koge. Reducer varmen, s alt, hæld en teskefuld eddike i og kog rødbederne møre. I løbet af denne tid koger du hårdkogte stykker af 6 æg, det samme antal kartofler i deres uniformer. Rens, hak fint. Tag 4 friske agurker, skåret itern, hæld over æg og kartofler. Smuldre pølse (fra 300 g og mere - som du vil), en flok løg, dild. Hvis der er en krukke med dåse grønne ærter, duer det. Når rødbederne er kogt, lad bouillonen køle af, og så skal du hælde alle ingredienserne i gryden, blande, lade det trække i en time.

Tilsæt s alt efter smag, peber evt. Sådan laver du kold borscht (rødbedesuppe). Når du hælder det på tallerkener, læg en skefuld creme fraiche eller fed yoghurt. Sæt peberrod på bordet. Tro mig, det er lækkert! Ja, hvis du kan lide gulerødder, så kog dem også, skræl, skær og tilsæt borscht. Det samme kan siges om bønner, kun de skal først lægges i blød, derefter koges, drænes, skylles og hældes i et fad.

Chokolade med syre

Den anden foreslåede opskrift på, hvordan man laver kold borsjtj, omfatter sorrel - en meget sund og velsmagende forårs-sommergrønt. Derudover skal du til dressingen bruge ægte brødkvass, selvfølgelig hjemmelavet eller kefir (yoghurt). Og kød. Det skal præciseres, at borscht, i lighed med dem, der er beskrevet i denne artikel, kan være både vegetarisk og kød - hvem kan lide hvad. Hvis du i ovenstående opskrift er tilfreds med alt undtagen pølse, skal du udelukke det helt eller erstatte det med skinke, kogt svinekød. Vi kan sige det samme om denne opskrift.

Men tilbage til, hvordan man laver kold borsjtj. 450-500 g magert kød skal koges på forhånd, 2mellemstore rødbeder, 3-4 æg. Rødbeder kan i øvrigt bages i ovnen eller mikrobølgeovnen - det bliver mere lækkert. Og farven på madlavningsskålen bliver rigere og lysere. Et stort bundt syre skal vaskes, koges i s altet vand (bare tage det lidt, så syren ikke kommer ud af bladene), derefter males til en frugtkød. Derefter afkølet kød, skrællede rødbeder og æg, et pund friske agurker (tjek, at de ikke er bitre!), Hak et bundt grønne løg og dild fint, s alt, drys med sort peber. Hæld komponenterne med 2 liter kvass eller yoghurt, lad brygge i en halv time. Tilsæt en skefuld creme fraiche før servering.

Køleskabet er magert, men tilfredsstillende

Som allerede nævnt kan tilberedning af kold borsjtj være uden kød. Et eksempel på dette er opskriften på den såkaldte "daglige" førsteret. Til ham har du brug for: alle de samme rødbeder - 1 hoved, 2 mellemstore gulerødder, 4-5 mellemstore tomater, 1 løg, et halvt kålhoved, kun friske, 4-5 kartofler, 3-4 søde peberfrugter, et par nelliker af hvidløg, laurbærblad, allehånde og andre krydderier, samt persillerødder, selleri. Vegetabilsk olie til stegning og krydderurter til smag. Instruktionen er som følger: skold tomaterne, fjern skindet, hak fint. Sæt kartoflerne til at koge separat i deres uniformer. Snit bare kålen. Skræl de resterende grøntsager, skær i små strimler, bland med tomat (tomater) og send til gryden. Tilsæt olie, s alt, tilsæt krydderier og lad det simre under låg, indtil væsken er fordampet. Hæld dereftervand (en halv liter eller gr. 600-650), lad det koge i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter kål og kog indtil færdig. I løbet af denne tid vil kartoflerne allerede modnes. Den skrælles, skæres i tern og smides i borscht, når kålen er kogt. Knust hvidløg anbringes i fadet fjernet fra ilden, varm peber tilsættes. Retten serveres kold med creme fraiche. Det er bedre at spise det på andendagen - smagen er vidunderlig. Det er derfor, det hedder "dagligt"!