Fisk duft (duft): beskrivelse, funktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et af de populære fødevareprodukter i vores land er duftefisk. Duften er dens nærmeste slægtning, som er lidt mindre, men håndgribelige sundhedsmæssige fordele, bekvem og hurtig tilberedning forener disse to fisk. Begge tilhører smeltefamilien og til klassen af strålefinnede fisk.

Smelte fisk. Beskrivelse

Der er tre typer smelt: lille mund, amerikansk (eller tandet) og europæisk, som kaldes smelt. Fisken er kendetegnet ved en aflang krop, skinnende skæl, som er meget nemme at fjerne ved rengøring. "Europæeren" er lidt mindre (8-9 cm) end dens nærmeste "slægtninge", og dens rygfinne er placeret i den centrale del af kroppen. Fisken har en kort sidelinje. Kroppen består langs aksen af kun otte til tolv skalaer.

Habitats

Snetok er en fisk, der lever i Ladoga-søen, Østersøen, Finske Bugt, Onega-søen og i reservoirerne i den nordlige del af Rusland. Takket være fremragende akklimatisering kan den europæiske smelte stige ned til Kuibyshev, Saratov, Gorky og Rybinsk reservoirerne. Fiskene lever længe nok- omkring tre år. Den vejer i gennemsnit seks til otte gram.

Nyttige egenskaber

Smeltefisk anbefales til personer, der lider af sygdomme i hjertet, skeletsystemet og blodkarrene. Sammensætningen indeholder en afbalanceret mængde vitaminer og nyttige sporstoffer. Fisken er næsten tyve procent sammensat af letfordøjeligt protein. Det indeholder vigtigt for mennesker magnesium og fosfor, calcium og kalium, molybdæn og jern, nikkel og natrium.

Specialister har bevist, at smeltefisk (konstant eller periodisk spist) vil give pålidelig beskyttelse af nerve- og muskelsystemer, hjælpe med at undgå problemer med blodkar, hormonelle niveauer og høje insulinniveauer i blodet. Smelt normaliserer fordøjelseskanalen, forbedrer funktionen af hjerte, hjerne, lunger, lindrer hævelse og reducerer inflammation.

Fangstfunktioner

Smelt er en fisk, som du ikke behøver at købe i dagligvarebutikker. Du kan nemt fange det med dine egne hænder. Smeltfiskeri bliver særligt aktivt med begyndelsen af koldt vejr. I den centrale del af landet, for eksempel i Finske Bugt, tager fiskerne ud på isen allerede i begyndelsen af december. Aktiv bidning falder netop på vinterperioden. På dette tidspunkt kan du fange omkring fem kilo fisk, hvori der vil være omkring fire hundrede stykker.

Europæisk smeltefiskeri kræver bestemt en vis portion tålmodighed, udholdenhed og dygtighed. Men tro mig, resultatet er det værd.bruge tid på dette. Smelt er en fisk, hvis opskrifter er meget forskellige. Den kan tørres og tørres, s altes og steges, ryges og bages i ovnen.

suppe

Den nemmeste og hurtigste ret, der kan tilberedes af et produkt som f.eks. smeltefisk.

For dette skal du bruge:

• To store kartofler.
• Én pære.
• Sellerirod.
• Persille.
• Sorte peberkorn.
• S alt.
• Laurbærblad.
• Klip muskatnød (kværnet).
• Smeltefisk og smelt er en og samme. Vi tager den, der er i butikken, eller som det lykkedes os at fange. I alt skal du bruge omkring ti til femten stykker til en to-liters gryde med suppe.

Først skal du forberede en duftende og rig grøntsagsbouillon. For at gøre dette, hæld halvanden liter vand i gryden, læg skrællede kartofler i tern, selleri, et helt løg. Efter at bouillonen er kogt tilsættes krydderier: laurbærblad, sorte peberkorn (efter smag), en knivspids muskatnød og den samme mængde s alt. Kog indtil grøntsagerne er bløde. Sluk derefter ilden, fjern gryden fra komfuret. Vi tager løg, laurbærblad og selleri ud - de har allerede spillet deres rolle i madlavningen.

Nu er det fiskens tur. Det skal vaskes, rengøres, fjernes hovedet. Vi sætter bouillon i og lader det koge i yderligere ti til femten minutter. Suppen er klar. Før servering tilsættes nogle friske krydderurter, et stykke smør.

Friedlugtede

Stegt duftfisk er en af de mest populære retter. Det tager kun et par minutter at forberede, men resultatet er overraskende velsmagende og tilfredsstillende. Så for at tilberede denne ret skal du bruge vegetabilsk olie, noget s alt, et par spiseskefulde mel til panering, en stegepande og selvfølgelig en skrællet og afhugget duft.

Når fiskekroppene er renset og vasket, læg dem i en stor beholder og drys med s alt, peber og fiskekrydderier (valgfrit). Bland grundigt. Tilsæt mel og bland igen. Smelt er en fisk, der ikke skal gives for meget opmærksomhed. At panere hver eneste lille fisk er bare spild af tid.

Hæld vegetabilsk olie i gryden. Vi spreder fisken i lige rækker og steger på den ene side i tre minutter. Så vender vi slagtekroppene, dækker fadene med låg og steger fisken i yderligere fem minutter. Den stegte fisk er klar. Opskrifterne og madlavningsbeskrivelserne er lige så enkle og ligetil som processen med at stege denne fisk.

Smeltes med hvid sauce og løg

Hvis du ønsker en mere original ret, råder vi dig til at være opmærksom på opskriften, hvor den tilsyneladende almindelige duft bliver til et udsøgt produkt, der ikke skammer sig ved at servere på festbordet og behandle uventede gæster.

For at tilberede sådan en ret skal du tage følgende produkter:

• Smelte - 10-20 stykker.
• Et løg.
• Lidt vegetabilsk olie.
• S alt blandet med sort peber eller fiskekrydderi.
• 300 ml mælk eller fløde.
• Et bundt friske krydderurter (persille, dild).
• Et par spiseskefulde mel.
• Nogle tør hvidvin.

Sådan laver man mad

Løg skal hakkes meget fint. Steg det derefter i vegetabilsk olie, indtil en "rødme" vises. Læg de stegte løg på en separat tallerken. Prøv at lade olien blive i gryden.

Nu kan du gå videre til at lave saucen. For at gøre dette skal du lægge et stykke smør i en stegepande og smelte det over lav varme. Så snart smørret skifter fra fast til flydende, kan der tilsættes mel. Det anbefales at stege det i omkring to til tre minutter.

Så snart melet begynder at ændre sin hvide farve til en mørkere nuance, begynder vi gradvist at hælde fløden (mælken) i en tynd stråle. Vi væbner os med et piskeris og blander forsigtigt alle ingredienserne i en gryde. Det er vigtigt, at der ikke er den mindste antydning af ubehageligt smagende klumper i saucen. Tilsæt lidt saucen og lad den stå ved svag varme, indtil den tykner helt.

Det er tid til at tilberede fisken. Smelten skal renses, alt indvendigt fjernes og hovedet fjernes. Skyl nu fisken under rindende vand og dup den tør med køkkenrulle. Vi tager en lille gryde (stewpande), sætter smelten der og tilsætter det stegte løg og finthakket grønt ovenpå. Hæld en halv liter vand og tør vin. Sæt opvasken pålangsom brand og lad det simre, indtil duften er klar.

Tilbage igen med saucen. For at gøre det mere duftende og velsmagende anbefales det at tilføje et par skeer vin og fiskebouillon, hvori duften blev kogt. Bring det i kog igen, reducer varmen og vent til det tykner. Den resulterende blanding kan endda filtreres. Kom den kogte duft på en tallerken med en dørslagske og hæld hvid sauce ovenpå. Kogt ris vil være den bedste sideret til sådan en udsøgt, men meget enkel og hurtig ret at tilberede. Den anden mulighed er at stege duften og derefter dyppe den i hvid sauce.