Dej til fisk: de bedste opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er slet ikke svært at lave dej til fisk. Når alt kommer til alt er stegt fisk en af de mest populære og succesrige måder at tilberede dette produkt på. Selvfølgelig kan mange mennesker godt lide, hvordan fisk bliver kogt, stuvet eller bagt, men alligevel er stegte vifter mest. Det er også en af de hurtigste måder.

Ølopskrift

Selv at lave fiskedej vil ikke tage dig for lang tid. Vigtigst af alt er der mange muligheder for at lave dej, den kan laves med almindeligt mineralvand, eller du kan bruge kefir og endda øl. Sidstnævnte mulighed er især populær i det tjekkiske nationale køkken, men intet forhindrer dig i også at prøve det. Vi bemærker også, at dejen ikke kun er tilberedt til fisk, men også til mange andre produkter, hvormed de kun bliver endnu lækrere og mere nærende.

Først, lad os tage en trin-for-trin opskrift på mishandlet fisk baseret på øl, som er så populær i Tjekkiet og andre europæiske lande. For at forberede det har vi brug for følgende ingredienser:

• 250 mllet øl;
• to kyllingeæg;
• et glas hvedemel;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et knivspids karry;
• kværnet sort peber;
• s alt - efter smag;
• friske grøntsager.

Tilberedningsproces

Det er nemt at lave fiskedej.

1. Først skal du skille blommerne fra proteinerne og sætte det hele i køleskabet.
2. Tag en dyb skål, hvori melet forsigtigt sigtes, tilsæt krydderier efter din smag og bland grundigt.
3. Øl til dejen skal være koldt, det skal kun blandes med æggeblommer og smør.
4. Tilsæt mel og ælt dejen til en homogen masse, det vigtigste er, at der ikke er klumper. Du kan gøre dette med en røremaskine eller en almindelig gaffel.
5. Lad os nu tage de proteiner, som vi sætter i køleskabet. Pisk dem med en knivspids s alt, indtil der er dannet et stærkt og stabilt skum.
6. Ælt nu proteinerne sammen med dejen. Umiddelbart derefter kan du begynde at stege selve fisken.
7. Det er bemærkelsesværdigt, at du kan tilberede absolut enhver fisk i dej i en gryde. Det kan være billig sej købt på markedet eller dyr laks eller ørred.
8. Før du dypper fisken i dej, skal du tørre den med køkkenrulle, det skader ikke at panere den let i mel.
9. Nu putter vi små stykker fisk i dejen og sender dem til en gryde med en masse vegetabilsk olie.
10. Steg på begge sider.

Skålen er klar.

Simpeltopskrift

Du kan også bruge en enklere fiskedejsopskrift. I den klassiske version bruges produkter, der altid er i køleskabet hos enhver værtinde. Derfor er det ikke nødvendigt at købe noget, hovedingredienserne er altid lige ved hånden.

Så for at forberede en simpel dej til fisk skal du bruge:

• én kyllingeæg;
• tre spiseskefulde mel;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• s alt, peber og krydderier - efter din smag og lyst.

Der er i øvrigt et par hemmeligheder, der gør, at du altid kan lave en lækker og saftig fiskedej. Erfarne kokke råder til at gnide fisken med s alt og krydderier, før du dypper den i dejen. Du kan også bruge citronsaft. At dømme efter anmeldelserne vil dette give retten en særlig pikanthed. En række forskellige krydderier vil gøre det endnu mere velsmagende. Alt vil blive brugt - tørrede krydderurter, krydderiblandinger, dine yndlingskrydderier separat.

Bemærk, at mængden af de anførte ingredienser er beregnet for 400 gram fisk, ikke mere. Hvis du planlægger at være vært for mange gæster, skal du øge mængden af hvert produkt proportion alt.

Hurtig og velsmagende

Du kan hurtigt tilberede en simpel dej til fisk, mens dette ikke påvirker smagen af produktet. Og anmeldelserne fra værtinderne er bevis på dette.

Tag et æg, bræk det i en skål og ryst let. Vi sender mayonnaise dertil, fortsætter med at røre lidt. Det er vigtigt på dette tidspunkt at peber, s alte dejen og tilføje demkrydderier, du elsker mest.

Hæld melet i en skål og bland hele blandingen grundigt, indtil klumperne helt forsvinder. Nu kan du sænke fiskestykkerne ned i dejen og stege på begge sider i en pande.

Ostedej til pollock

Bemærk venligst, at nogle typer fisk kan miste smag under stegning, hvilket ikke er ønskeligt. Sådan er det med pollock. Men der er enkle dejopskrifter på fisk, der giver dig mulighed for at undgå dette. Med deres hjælp vil det være muligt at få en sprød og solid ret, samtidig med at selve filetens smag og gavnlige egenskaber bevares. Erfarne kokke anbefaler at forberede en speciel ostedej til sej. Samtidig skal du ikke være bange for at det breder sig, osten smelter simpelthen og dækker alle fiskestykkerne.

Til denne dej tage:

• 150 g hård ost;
• 50g greens;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• to kyllingeæg;
• to spiseskefulde mel;
• s alt og krydderier efter smag.

I en dyb skål, bland mel og æg, tilsæt mayonnaise der, og pisk derefter hele massen med en blender.

Osten skal rives på det mindste rivejern, der er i dit køkken. Og hak det grønne fint. Hæld osten med krydderurter i dejen, fortsæt med at blande det hele grundigt. S alt, peber, tilsæt dine yndlingskrydderier og bland det hele igen, så dejen er uden klumper. Nu kan du stege sej, som helt sikkert vil blive husket af dine gæster og dine kære i sådan en usædvanlig dej.

Vindej

Fra alkoholholdige drikkevarer til fisk i dej i en gryde kan du tilføje ikke kun øl, men også vin. Tag et æg, to spiseskefulde mel, 50 ml hvidvin, lidt s alt og rød peber - på spidsen af en kniv.

Det vigtigste er, at vinen ikke er for syrlig, hvis det ønskes, kan der tilsættes paprika til dejen. Dette vil give fisken både en flot farve og en original smag.

Overraskende nok er der endda opskrifter på tilberedning af fisk i dej trin for trin ved hjælp af vodka. Det menes, at denne stærke alkoholholdige drik kan give den færdige ret en sprød og brunet skorpe, når den tilsættes til testbasen.

Selve opskriften adskiller sig ikke meget fra de foregående både i rækkefølgen af handlinger og i ingredienserne. Det er nødvendigt at køre blommen fra et kyllingæg ind i melet, det vil også være nyttigt at tilføje fiskekrydderier. En spiseskefuld vodka vil være nok til hele dejen. Det anbefales at fortynde den resulterende blanding med en lille mængde vand for at gøre den mere tyktflydende, da det i dette tilfælde vil være lettere at lave en dej til fisk.

Sådan laver man dej uden æg

Erfarne og professionelle kokke har mange andre meget originale dejopskrifter. Den kan for eksempel laves uden æg overhovedet. Der er endda flere forskellige måder at gøre dette på.

Kokke råder til at tage følgende ingredienser til sådan en dej:

• et glas mel;
• en halv liter let øl;
• et knivspids gurkemeje;
• nogle stilkepersille;
• kværnet sort peber og s alt efter smag.

Mel skal sigtes forsigtigt, blandet med s alt, peber og gurkemeje. Hæld parallelt langsomt øl i den resulterende blanding. Bland det hele sammen, så der ikke er klumper i dejen, der kan ødelægge fisken. Smuldr persille til sidst i testbunden.

Der er en anden overkommelig og nem måde at lave dej på, hvis der pludselig ikke er æg derhjemme. For at gøre dette er det nok at tage øl og mel i proportioner en til en. Tilsæt det sigtede mel til øllet i små portioner, indtil blandingen bliver ret tyktflydende. På dette tidspunkt tilsættes krydderier - og vi kan begynde at stege fisken.

Kartoffeldej

Hvis du vil have dejen til at være endnu mere mættende, kan du tage kartofler. Det vil også tilføje næring til din ret, gøre det lækkert og så usædvanligt som muligt. Slægtninge og venner vil helt sikkert sætte pris på, at du besluttede at diversificere deres kost på en så original måde. Fiskefilet i sådan en usædvanlig panering vil med garanti blive en dekoration på ethvert festligt bord og er også velegnet til hverdagskost.

Dette er opskriften. Riv to eller bedre tre kartofler. Bland dem med et råt æg. Tilsæt hakket dild der, og s alt og peber også det hele grundigt.

Tilsæt et par spiseskefulde mel til dejen, som kan erstattes med kartoffel- eller risstivelse. Del fiskefileten i portionsstykker, dæk dem forsigtigt og forsigtigt med panering, og tryk hver skive fast mod dejen. Sænk nu fiskestykkerne ned i det kogende vand.vegetabilsk olie og steg på begge sider.

fastelavnsdej

Hvis din familie eller en af gæsterne overholder den ortodokse faste, er dette ingen grund til ikke at tilberede fisk i dej. Der er en del magre paneringsopskrifter.

Til et festligt fastebord skal du tage følgende ingredienser:

• 1 kg fiskefilet skåret i portioner;
• en halv kop mel;
• citron;
• vegetabilsk olie;
• s alt, peber;
• greens.

Du skal marinere fiskestykkerne i en halv time. Til marinade blandes citronsaft med lidt olie, krydderurter, peber og s alt.

For mager panering blandes to spiseskefulde smør med mel, s alt grundigt og vand hældes i, indtil dejens konsistens bliver flydende. Dyp fiskeskiverne i den resulterende blanding og steg, indtil der dannes en lækker skorpe.