Sådan laver du kvass derhjemme: opskrifter med forskellige ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kvass er en traditionel russisk fermenteret mælkedrik, der ikke har nogen analoger i andre lande. I mange århundreder er den forblevet populær på grund af dens smagsegenskaber og lette tilberedning. Kvass er en naturlig forfriskende drik, der opnås ved iblødsætning af gammelt brød. Selvfølgelig er der i den moderne verden mange forskellige opskrifter. Ingredienser til fremstilling af kvass kan findes i ethvert hjem. Selv i oldtiden blev den lavet af brød, birkesaft, kiks, surdej, rosiner og gær. Men uanset de komponenter, der bruges til at lave det, er hjemmelavet kvass ikke kun velsmagende, men også en sund drink. Indholdet af en stor mængde vitaminer, aminosyrer og sporstoffer forbedrer fordøjelsen, øger stofskiftet og fylder kroppen med energi.

Benefit

Kvass er en naturligt fermenteret drik med fantastiske sundhedsmæssige fordele. TilI mange århundreder er kvassopskrifter blevet brugt ikke kun til at forberede en tonic, men også til at bruge de medicinske egenskaber ved denne drik, såsom:

• afgiftning af blod, lever, nyrer;
• forbedret hjerneaktivitet;
• bekæmpelse af kræft;
• reducerer risikoen for hjertekarsygdomme;
• forbedret fordøjelsesfunktion.

Kvass er en helt økologisk og naturlig drik. Hjemmelavet, den indeholder ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Sandsynligvis ved alle, hvordan man laver kvass. Med sådan en overflod af opskrifter og ingredienser forbliver kvass fra brunt brød det mest traditionelle.

Fra gær

Til madlavning skal du bruge 200 gram rugbrød, 4 spiseskefulde melasse, 2 spiseskefulde tørgær, en håndfuld rosiner og afkølet kogt vand.

Først skal du lave kiks af rugbrød. For at gøre dette skal du skære brødet i skiver og sende det til ovnen i 20 minutter. tvebakker må ikke brænde. Læg brød på bunden af en speciel beholder og smid en håndfuld rosiner. Opløs melasse og gær i varmt vand. Hæld kiksene med den resulterende blanding. Tilsæt vand, gå 5 cm tilbage fra kanten. Dæk beholderen med gaze og lad stå på et varmt sted, væk fra sollys, i 3-4 dage. Når den er klar, får kvass fra tørgær en krydret-sur smag. Den færdige drik skal filtreres og afkøles i køleskabet.

Gærfri kvass

Opskriften på at lave gærfri kvass er meget enkel og billig. rugbland mel og vand i et forhold på 1 kg pr. 1 liter. Lad den resulterende dej stå i flere dage ved stuetemperatur. Når det gærer og hæver, tilsæt vand og dekantér kvass.

Kvass fra birkesaft

Hvordan man laver birkekvass, vil selv en skoledreng gætte. Til denne drink skal du bruge:

• 5 liter birkesaft;
• 1 citron;
• frisk gær 50 gram eller 15 gram tør;
• 100 g honning;
• rosiner.

Madlavning.

Føj alle ingredienserne til den rensede birkesaft. Lad drikken trække i flere dage i køleskabet.

Solbærkvass

Til madlavning skal du bruge:

• Sorte ribs - 1,6 kg.
• Sukker - 400 gram.
• Gær - 25 gram.
• Rosiner - efter smag.

Madlavning:

1. Forhakkede solbær hæld 2 liter vand i, bring det i kog.
2. Tag derefter blandingen af varmen, lad den brygge og bring den i kog igen. Gentag 2 gange.
3. Hæld den resulterende sammensætning med 8 liter kogende vand.
4. Hæld sukker, bring drinken i kog. Afkøl til 30 grader.
5. Tilsæt gær, rør rundt. Lad være i flere timer.
6. Føj et par rosiner til hver beholder med færdiglavet kvass
7. Sæt i køleskabet. Efter 2-3 minutter er kvass klar til brug.

Kvass med rosiner og kanel

Ingredienser:

• 1 brød medkanel og rosiner;
• 8-10 glas filtreret vand;
• 4 kanelstænger;
• 1 vaniljestang;
• 2 kopper frisk citronsaft;
• 1/4 kop ahornsirup;
• 2 kopper flydende starter.

Madlavning:

1. Tør brødet og steg i ovnen.
2. Kom brød, kanelstænger og vaniljestang i en beholder og hæld varmt kogt vand, så ingredienserne er helt skjult under vandet.
3. Dæk beholderen. Lad det trække i 8-10 timer.
4. Drik drinken. Pres vand ud af brød.
5. Tilføj citronsaft og ahornsirup til væsken, rør indtil det er helt opløst.
6. Hæld starteren i og bland, indtil den er helt opløst.
7. Læg et par rosiner på bunden af beholderen. Luk og lad stå.
8. Når rosinerne er på toppen, afkøl drinken. Efter afkøling er kvass klar til brug.

Ingefær-citronkvass

Til ingefær-citronkvass skal du bruge 40 gram friskhakket ingefær, citron, 350 gram sukker, 11 gram tørgær.

Madlavning:

1. Pres saft fra en citron.
2. Opløs gær i henhold til instruktionerne.
3. Tilsæt opløst gær og friskpresset citronsaft til det afkølede kogte vand. Bland godt, lad det trække et stykke tid.
4. Si derefter blandingen med gaze.
5. Lad drikken stå til gæring i 2 dage.
6. Køl derefter kvasset af, og aftap det.

Apple kvass

Produkter:

• Æbler - 5 kg.
• Sukker - 500 gram.
• Vand.

Madlavning:

1. Modne, men stærke frugter vaskes, skåret i skiver.
2. Tilsæt sukker og hæld koldt vand helt til toppen. Lad det gære i flere dage på et køligt, mørkt sted.
3. Derefter, når blandingen gærer, si den resulterende drik og flaske den.
4. Revet citronskal kan tilføjes for smag.

Beetkvass

Roekvass kan bruges som en styrkende drik. Den kan også bruges i stedet for eddike i madlavningen eller som en salatdressing.

For at lave roekvass skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 50 rugbrød;
• vand.

Madlavning:

1. Hak de skrællede rødbeder, tilsæt kogt vand 25-30 grader.
2. Tilføj et par skiver brød.
3. For yderligere gæring, fjern drikken på et mørkt sted i et par dage.
4. Når processen er afsluttet, si roekvassen.

Orange Ginger

Ingredienser til kvass:

• Gulerødder - 6 stykker.
• knust ingefær - 2 spsk.
• appelsinskal.
• Havs alt - 2 teskefulde.
• Serum.
• Vand.

Instruktion.

1. Gulerod skåret i ringe. Riv skallen.
2. Ingefær, appelsinskal og valle blandet med gulerødder i en halv literbank.
3. S alt og fyld beholderen til randen med vand. Bland godt.
4. Kapacitet, tæt lukning af låget, læg et varmt mørkt sted til gæring. Efter 2-4 dage kan kvass drænes, og den resterende blanding kan genopfyldes med vand.

Kvass for okroshka

Du skal bruge følgende produkter:

• Rugbrød - 2 kg.
• Sukker - 500 gram.
• Frisk gær - 60 gram.
• Vand 7 liter.

Hvordan tilbereder man kvass til okroshka?

1. Brød i skiver steges i ovnen.
2. Hæld kogende vand over tørret brød og lad det gære i et par timer.
3. Tilsæt gæren og sukkeret fortyndet i henhold til instruktionerne til den silede kvas. Lad blandingen stå et varmt sted i 8 timer.
4. Si derefter drinken og afkøl.
5. For at pifte okroshkaen op, kan du tilføje en æggeblomme revet med sennep, sukker, s alt, peberrod.
6. Grøntsagsokroshka serveres med cremefraiche, kød og svampe okroshka er krydret med solsikkeolie.

Kvass fra surdej

Smagen af denne drik er kendt for mange fra barndommen. Men få mennesker ved, hvordan man tilbereder den meget hjemmelavede kvass fra surdej. Den følgende opskrift indeholder detaljerede instruktioner.

surdejsingredienser:

• Brød kvass tørt - 1 glas.
• Sukker - 2/3 kop.
• Vand - 3 liter.
• Frisk gær 8-10 gram (tør - 2-3 gram).

Ingredienser til kvass:

• Brød kvass tørt - 2 spsk.
• Sukker - 3 spsk.
• Kvassurtkoncentrat - 1 spsk.
• Rugbrød - 2 skiver.

Madlavning:

1. Hæld tørt kvass med kogende vand, lad det stå i 2 timer.
2. Hæld derefter sukker, rør rundt, afkøl til 30-40 grader.
3. I 100 ml af den resulterende blanding fortyndes gæren og hældes tilbage. Infunder drikken i 12-15 timer.
4. Dræn derefter væsken.

Det følgende vil beskrive, hvordan man laver kvass selv.

1. Rist rugbrødet, indtil det er sort.
2. ¾ bland starteren med alle de nødvendige ingredienser til at lave kvass.
3. Tilsæt vand, dæk til og lad trække i 24 timer.
4. Derefter dekanterer kvass.
5. For smags skyld kan du hælde omkring 3 spiseskefulde sukker i en beholder. Bland grundigt og stil på køl. Produktet er klar til brug.

Fra selleri

• Selleristilke og blade.
• ½ teskefuld fennikelfrø.
• 1 laurbærblad.
• ¼ kop persille.
• 1 tsk sort peber.
• ¼ teskefuld s alt.
• 3 kopper filtreret vand.

Madlavning.

1. Hak rene selleristængler.
2. Tilføj fennikelfrø, laurbærblad, persille, selleri og sort peber i en speciel krukke.
3. Hæld derefter vand næsten til randen.
4. Luk glasset, og lad det trække i fem dage.
5. Pump drikken i en ren dåse.
6. Afkølet kvas er klar til at spise.

Kvass fra hindbær

Ingredienser:

• 1 kop hindbær;
• 1 spiseskefuld honning;
• 4 stykker ingefær;
• vand.

Madlavning:

1. Placer frugt, honning og ingefær i en lille skål.
2. Tilføj vand nok til at dække frugten helt.
3. Luk glasset tæt og ryst af og til flere gange om dagen.
4. Så snart kvasset begynder at boble, skal du slippe luften ud og derved aflaste trykket i beholderen. Luk derefter låget tilbage.
5. Efter 2 dage kan drikken indtages, sigt på forhånd og kasser frugten.
6. Afkølet hindbærkvass til opbevaring i 7 dage.

Fruit

Ingredienser:

• friske frugter (fersken og brombær);
• 1 spsk l. rå honning,
• 1 frisk skrællet ingefærrod,
• rent vand.

I stedet for fersken og brombær, der er angivet i opskriften, kan du bruge andre varianter af ingredienserne:

• kirsebær, hindbær, kardemomme;
• æble, rosin, kanel;
• citron, tørrede abrikoser, ingefær;
• mango, te, krydderier;
• rødbeder, æble, citronmelisse;
• nektarin, kamille;
• brombærstykker, vaniljestang;
• svesker, citron, ingefær.

Du kan også bruge mineralvand i stedet for almindeligt vand.

Madlavning:

1. Placer alle ingredienserne i en beholder, hæld vand ved at gå 2,5 cm tilbage fra kanten.
2. Luk beholderen tæt med et låg. Lad det gære i 2-3 dage.
3. Ryst to gange om dagenkapacitet.
4. Kvass skal være sød og krydret på samme tid.
5. Sin infusionen. Opbevares i køleskabet i op til en uge.
6. For en mere intensiv gæringsproces kan du tilføje gær eller valle.

Afslutningsvis

Russisk kvass er en sundhedseliksir. Den slukker tørsten, forbedrer humøret og styrker immunforsvaret, er simpelthen en lækker, forfriskende drik. Dette er den mest nyttige drik, der opnås ved gæring. Det naturlige alkoholniveau i hjemmelavet kvas er meget lavt, omkring 0,05–1,0 %. Derfor kan drikken drikkes af både voksne og børn. Nylige undersøgelser har vist fordelene ved fermenterede fødevarer til at genoprette og opretholde sunde niveauer af gavnlige bakterier forbundet med et stærkt immunsystem. Kvass indeholder en stor mængde probiotika og understøtter sundheden i mave-tarmkanalen generelt.