Lagman: laver mad derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lagman er en ekstremt populær ret med centralasiatiske rødder. Som enhver anden national opskrift har den mange forskellige versioner. Nogle gourmeter foretrækker en rig lammedelikatesse, mens andre tværtimod foretrækker en simpel mager suppe. Denne lækkerbisken omtales ofte som usbekisk, uighurisk og endda kinesisk køkken.

Et par ord om retten

Lagman i sig selv er en speciel nudel krydret med stegte grøntsager og kød, kombineret med specielle krydderier og krydderier. Faktisk er denne delikatesse unik i sin alsidighed. En klassisk lagman kan jo være både første og anden kursus på samme tid. Derudover har denne godbid sin egen unikke aroma og smag.

Men afhængigt af det nationale køkken har opskrifter til madlavning af lagman med et billede visse forskelle. For eksempel adskiller uighuriske og usbekiske retter sig i deres sammensætning og skæremetode. Så takket være det store udvalg af opskrifter, vil alle være i stand til at vælge en delikatesse til deres familie efter deres egen smag.

Sådan laver man mad usbekisk lagman

Med hensyn til tæthed er sådan en godbid en mellemting mellem første og anden retter. Det kan forberedes tilbaseret på færdigkøbte nudler – det kan du ofte finde i supermarkeder. Men hvis du vil forkæle din familie med en virkelig lækker gourmetret, så prøv at lave den fra start til slut med dine egne hænder. Desuden kan selv en uerfaren husmor lave mad på usbekisk vis.

Kun én ting er vigtig - straks at beskæftige sig med funktionerne i den asiatiske ret. Generelt kommer hele essensen af madlavning af lagman ned på at få en lys, elegant ret i de bedste orientalske traditioner. Selvom det selvfølgelig er lige så vigtigt at opnå en farverig, krydret smagsaccent. For at denne lækre ret ikke bliver til almindelige nudler med kød, er det nødvendigt nøje at følge teknologien til madlavning af lagman derhjemme, det korrekte udvalg af krydderier og konsistens.

Væsentlige produkter

En rigtig lagmand betyder at lave nudler med dine egne hænder. Men de fleste moderne husmødre foretrækker retter, der ikke tager for meget fritid at forberede. Og der er ikke noget overraskende i dette! Lagman er en ejendommelig sammensætning bestående af specielle nudler og dressing. Og selvom vermicelli selvfølgelig er en vigtig komponent, kommer grøntsagssaucen stadig først. Du skal helt klart lave den selv – en god sauce er grundlaget for en lækker, farverig lagmand. Og du kan sagtens købe nudler i ethvert supermarked, om ikke andet for at spare tid. Men hvis du ikke har nogen problemer med dette, så næg ikke dig selv fornøjelsen af at nydeægte østlig lagmand.

Vær særlig opmærksom på udvalget af krydderier til din delikatesse. Traditionel lagman omfatter rød og sort peber, stjerneanis, paprika, spidskommen og koriander. Og du kan tilføje en speciel note til retten ved hjælp af jusai-løg, som har en usædvanlig delikat hvidløgssmag. Men i mangel af en så sjælden ingrediens, kan du erstatte den med vilde hvidløg eller hvidløgsfjer.

For at forberede usbekisk lagman skal du bruge:

• 400 g lam eller oksekød;
• 2 løg, gulerødder og kartofler hver;
• peberfrugt;
• 2 små peberfrugter;
• et par fed hvidløg;
• 100 g grønne bønner;
• 2 tomater;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• s alt og peber efter smag;
• en lille flok grønt.

Og for at lave nudler med dine egne hænder skal du bruge:

• 4 kopper hvedemel;
• 3 æg;
• 150 ml vand;
• 0, 5 teskefulde s alt.

Hvis du beslutter dig for at købe færdiglavet vermicelli, så vær opmærksom på lange æg-varianter - de er bedst egnede til at lave lagman.

Hjemmelavede nudler

Kør æg ned i en dyb skål, tilsæt vand og s alt til dem. Pisk alle ingredienserne godt sammen med et piskeris eller en gaffel, indtil der opnås et stabilt skum. Tilsæt herefter det sigtede mel, ælt dejen og sæt den på bordet. Ælt massen, som på dette tidspunkt allerede erbør ikke klæbe til hænderne. Dæk den tilberedte dej med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad den stå i en halv time. Del den derefter i identiske klumper, som skal være omkring 20 stykker.

Lav pølser af disse kugler og stræk dem med hænderne til tynde strå. Du bør få emner 5-8 millimeter tykke. Smør dine hænder med vegetabilsk olie og fortsæt med at strække tourniquets endnu tyndere, og læg dem på en tallerken. Sæt derefter de kogte nudler i køleskabet. Stræk dejen igen inden tilberedning. Hvis du får en meget tynd vermicelli, skal du, inden du serverer den, bare hælde kogende vand over den eller lade den stå i den i et par minutter.

Som du kan se, er det ikke så svært at lave nudler, bare en lille færdighed, og du vil lære at lave det meget hurtigt.

usbekisk lagman-opskrift med foto

Skær gulerødder, løg og kartofler i små tern. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern derefter skindet fra dem og hak frugtkødet. Skær peberfrugt og bønnebæger i tynde strimler. Før hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern. Hak den varme peber fint.

Kød skåret også i tynde strimler. Varm olien op i en tykvægget kedel eller en dyb stegepande og begynd at stege den ved høj varme. Efter et par minutter, sænk temperaturen, tilsæt løget og fortsæt tilberedningen. Tilsæt derefter gulerødder, kartofler og bønner til gryden.

Når grøntsagerne er halvt kogt, tilsættes saucentomater, hvidløg, sød og varm peber. Tilsæt derefter de valgte krydderier, tilsæt et par spiseskefulde vand og lad det simre. Væsken skal dække alle ingredienserne i kedlen. Efter 10 minutter, s alt og peber saucen, tilsæt løgdzhusai eller hvidløgsfjer, hvis det ønskes. Når alle grøntsagerne er klar, sluk for varmen. Drys lagmanen med finthakkede krydderurter og lad den trække i 15 minutter.

Kog nudlerne i s altet vand. Norm alt koger hjemmelavet vermicelli meget hurtigt - 5 minutter er nok. Anret de kogte nudler i portioner på dybe tallerkener, hæld den tilberedte sauce ovenpå og server varm. Sådan en ret viser sig at være meget rig, aromatisk og krydret. Og beskrivelsen af lagman-tilberedningsprocessen med et billede vil hjælpe dig med at skabe et kulinarisk mesterværk så hurtigt og kompetent som muligt.

uigurisk ret

Denne godbid har en ekstremt lys smag, en uovertruffen aroma og selvfølgelig et farverigt udseende. Måske for en nybegynder i madlavning vil denne ret virke for kompliceret. Men en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af lagman derhjemme med et billede vil hjælpe dig med at klare opgaven med et brag. Tøv ikke, resultatet vil overgå dine forventninger og vil helt sikkert glæde din familie.

Composition

Så, for at forberede uighuriske lagman skal du bruge omkring 3 timers fritid, og også:

• 0,5 kg lam;
• 300 ml solsikkeolie;
• 2 store løg;
• 2 hvertomater og gulerødder;
• 100 g tomatpure;
• 4 peberfrugter;
• 2-3 fed hvidløg;
• radish;
• bønner;
• s alt og peber;
• kardemomme;
• gurkemeje;
• karry;
• koriander;
• persille- og sellerifrø;
• greens.

Tilberedningsmetode

Læg lammet i fryseren i forvejen, så kødet tager lidt fat - det bliver meget nemmere at skære det. Vask og rens alle grøntsager. Skær tomaterne i 4 skiver, og hak gulerødder, peberfrugt, bønner og radiser i tern. Før hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern. Skær kødet afkølet i fryseren i tynde skiver.

Opvarm olien i en kedel og begynd at stege filetstykker og løg på den. Når kødet får en gylden nuance, tilsættes tomater, radiser, gulerødder og hvidløg til det. Steg det hele i 10 minutter. Tilsæt herefter peberfrugt og grønne bønner, samt vand, så det dækker alle ingredienserne. Send tomatpure, s alt og alle krydderier her. Dæk gryden med låg og lad saucen simre i 15 minutter. Efter tilberedning, lad retten trække.

Kog tilberedte nudler i en gryde. Glem ikke at s alte det og hæld en lille mængde vegetabilsk olie. Anret de færdige nudler på tallerkener, tilsæt sauce og finthakket grønt. Nu kan du fuldt ud nyde den lækre og duftende uighuriske lagmand.