Frikadeller med svampe: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Frikadeller med svampe er en velsmagende og mættende ret, der kan serveres på bordet som et selvstændigt måltid eller som tilbehør med kartoffelmos eller stuvede grøntsager. Der er mange opskrifter til deres tilberedning, såvel som typer af svampe og kød. Du kan lave kylling eller kalkun frikadeller, svinekød eller oksekød frikadeller vil være lækre. Svampe bruges hovedsageligt købt i butikker, dyrket specifikt til salg. Det er champignoner eller østerssvampe. Hvis du bor tæt på skoven, ved, hvordan man skelner spisesvampe og kan lide at plukke dem, så vil en ret lavet af friske skovprodukter vise sig endnu mere duftende og velsmagende.

I artiklen vil vi overveje en række forskellige opskrifter på frikadeller med svampe, du vil lære, hvordan du tilbereder retten korrekt, hvilken sauce du skal lave for at gøre dem møre og saftige. Detaljerede forklaringer af arbejdet vil hjælpe dig med nemt at klare tilberedningen af denne enkle ret og servere den smukt på bordet.

Blandet hakket kødret

For at tilberede frikadeller skal du tilberede hakket kød fra to typer kød - svinekød og oksekød i lige store mængder. Svampe brugt købt - champignoner. Før du begynder at lave madfrikadeller med svampe, køb de nødvendige produkter for ikke at blive distraheret under madlavning:

• Kød - 300 gram.
• Svampe - 200 gram.
• Hård ost (dit valg) - 50 g
• 1 medium løg.
• Hvidløg - 2 fed.
• En halv kop ris (rundt korn er bedst).
• Samme mængde vand.
• Tomatjuice - 1 kop.
• 2 spsk. l. hvidt mel.
• 3 spsk. l. tyk creme fraiche.
• S alt, krydderier, tørret dild - efter smag.
• 1 tsk sukker - sand.

Tilberedning af frikadeller

Først og fremmest skal du måle den rigtige mængde ris og sætte det i kog. Efter tilberedning skal du dræne vandet og skylle det under vandhanen. Stil til side til afkøling. I mellemtiden skrælles løg og hvidløg, skæres i flere stykker for nemheds skyld og smides i blenderskålen. Vask champignonerne, så der ikke er jord tilbage, læg dem samme sted og mal dem fint på en blender.

Okse- og svinekød til frikadeller med svampe i lige store mængder males i en kødhakker til hakket kød og pisk det godt. Dette er et vigtigt tilberedningspunkt, så sørg for at gøre det. Hakket kød skal tages i hånden og smides med kraft på bordet eller tilbage i skålen. Gør dette mindst 4 gange. Dette vil slå overskydende luft ud af det hakkede kød, og det vil være tættere i frikadeller uden hulrum.

Riv hård ost på et fint rivejern og tilsæt i en skål med kød. Vi sætter også ris, svampeblanding der, tilsæt krydderier, tørret dild og s alt. Bland grundigt med hænderne, så farsen bliverhomogen.

Frikadeller med ris og svampe kan laves på to måder - i en bradepande og i ovnen. Lad os overveje hver af dem separat.

Brug af ovnen

For at danne en smuk frikadelleform skal du fugte dine hænder under vand. Tril til kugler af samme størrelse og læg dem på en bageplade eller i en gryde (den skal have et aftageligt håndtag). I en separat skål blandes tomatjuice med creme fraiche. Tag en skefuld mel i et glas og tilsæt gradvist vand til toppen i en tynd stråle. Rør samtidig konstant med en ske, så melet ikke danner klumper. Bland det første og det andet stykke sammen, tilsæt en skefuld sukker og bland igen.

Der er kun tilbage at hælde fyldet på frikadeller med svampe og lukke gryden med låg (tjek at der ikke er plastikdele). Hvis du lægger de formede kugler på en bageplade, skal du blot dække dem med folie og forsigtigt vikle dem rundt om beholderen. Forvarm ovnen til 200 grader, sæt bagepladen indeni og reducer temperaturen til 180 grader. Bages 50 minutter. Hvis du vil have frikadellerne til at brune på skorpen, skal du fjerne folien 10 minutter før du slukker for ilden. Drys med friske krydderurter ved servering. Frikadeller med svampe i ovnen er meget saftige og velduftende.

Tilberedning i en gryde

Hvis du tilbereder retten på komfuret, skal du først stege frikadellerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Når alle frikadellerne er tilberedt, lægges dem til side. Vask panden og sæt den tilbage på ilden. Klaret løg fra skrællen og hak det i små firkanter eller halve ringe (valgfrit). Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, og kom en skefuld tomat i gryden.

Hvis du bruger tomatjuice, så hæld hele glasset ud. Separat, i en kop, bland melet med koldt vand, kontroller, at der ikke er klumper, og hæld over løget, tilsæt en skefuld sukker og s alt væsken. Overfør herefter frikadellerne med svampe til saucen og lad det simre i yderligere 5 minutter, så de er gennemblødte og bliver saftige. Til allersidst sættes creme fraiche og hold i yderligere 2 minutter. Du kan putte creme fraiche før servering og drysses med hakkede friske krydderurter.

Kyllingfrikadeller i dobbeltkoger

Lækre frikadeller er også lavet af kylling. Du kan købe hakket kød klar i butikken, men det er tilrådeligt at male det selv, så det er tydeligt, hvad der er der. Til hakket kød skal du vælge kyllingebryst.

250 gram vil være nok. Resten af ingredienserne er:

• 1 løg.
• Hvidt brød - 1 skive (ca. 60 gram).
• Runde ris - 50 g
• østerssvampe – 110 g
• Krydderier og s alt efter smag.

Sådan laver man mad

Læg risene til kogning, indtil de er færdige. Hak løget fint og skær østerssvampen i små stykker. Forvarm gryden, hæld vegetabilsk olie for at dække bunden af beholderen, tilsæt først løget, og når det bliver gennemsigtigt og får en gylden nuance, smides svampene i gryden. Kog indtil kogt og hældkom alt i en sigte over en skål for at dræne overskydende olie af.

Udblød en skive brød i et par minutter i varmt vand, klem den derefter i dine hænder og smid den i en skål, og bryd den i små krummer. Tilsæt kogte ris, champignon med løg, hakket kyllingebryst i en kødhakker, tilsæt krydderier - sort peber, koriander, tørre krydderurter - og s alt. Bland grundigt og form smukke ens kugler. Sæt dem i en dobbelt kedel og kog til de er kogte. Da frikadeller er dampede, bliver de saftige, men du kan separat lave sovs eller creme fraiche sauce og servere den i en sovseskål med tilbehør.

Kogte kalkunfrikadeller

Tyrkietkød betragtes som diæt, det viser sig at være tørt, så vi tilbereder sådanne frikadeller med svampe i en cremet sauce. For at tilberede retten skal du bruge:

• Tyrkietfilet - 250 g
• stykke magert svinekød - 150 g
• 1 løg.
• Skive hvidt brød - 80 gram.
• 4 fed hvidløg.
• 100 g alle svampe.
• 150 g tung creme.
• 1 spiseskefuld mel.
• Klip s alt.

Ifølge denne opskrift tilberedes frikadeller separat, og svampe er inkluderet i saucen. Hvordan man kommer videre, fortæller vi yderligere i artiklen.

Madlavning

Først og fremmest skal du begynde at tilberede hakket kød. Den består af pillede hvidløgsfed og et løg delt i 4 dele, kalkunkød og svinekød udblødt i koldt vand og en skive brød presset ud. Alle males i en kødhakker, tilsæt s alt (krydderier valgfrit) og forsigtigtblandet til en homogen masse.

Hæld 2 liter vand i gryden, og når det koger, puttes alle frikadellerne i vandet. S alt og kog i 15 minutter.

Mens frikadellerne koger, lad os forberede saucen. Læg de skivede og forvaskede svampe i gryden, i vores tilfælde er det champignoner. Hæld dem med et glas bouillon og smid 2 fed hvidløg, desuden hakket i en hvidløgsmaskine. Tag den nødvendige mængde fløde i et glas, tilsæt en spiseskefuld mel og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. S alt og hæld væsken i gryden. Kom derefter de kogte frikadeller i den cremede sauce, læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme. Drys med finthakket frisk dild inden servering. Ris, kartoffelmos eller ristede grøntsager er gode som tilbehør.

frikadeller med svampe i creme fraiche sauce

Den næste version af frikadeller tilberedes i ovnen. Hakket kød inkluderer 1 kg kyllingefilet, et par fed hvidløg, et mellemstort løg, kogte ris (sørg for at skylle det under spildevand efter kogning). Før kød, løg og hvidløg gennem en kødhakker, s alt og peber efter smag. Kom risene i det hakkede kød og bland grundigt igen. Hæld hvidt mel i en underkop. Form til små kugler med hænderne og dryp mel i på alle sider.

Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande for at dække bunden, og kom frikadellerne. Steg på begge sider indtilgyldenbrun.

Forberedelse af saucen

Skær champignonerne (300 gram) i store stykker, hak gulerødder og løg og lad det hele simre ved svag varme. Læg derefter en skefuld tomat og 3 spsk creme fraiche. Tilsæt lidt bouillon (et glas eller to, afhængig af antallet af frikadeller), s alt og krydderier. Når saucen er klar, lægges frikadellerne heri og hældes ovenpå med en ske, så de er pakket helt ind. Dæk gryden med låg og sæt i ovnen i 20 minutter. Ifølge anmeldelser er det meget velsmagende at spise dem med ris.

Som du kan se, er det nemt at lave lækre frikadeller. Glæd dine kære med nye retter! God appetit!